鱼羊的做法大全家常做法图片大全图片大全集(鱼羊鲜的做法用什么鱼)
鱼羊鲜的做法用什么鱼
1、食材;鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml。
2、将鳃鱼处理干净,取下头尾,鱼肉切成长方块;带皮熟羊肉也切成长方块,葱切段、姜切片,备用。
3、锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。
4、在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。
鱼羊鲜用什么羊肉
原料:羊排 (1斤),鲫鱼 (1条),油豆腐 (10个),白萝卜 (1个),料酒 2勺,香葱 2根,姜片 10克,紫苏 适量
1.羊排切块,锅中倒入清水、料酒,羊肉冷水下锅,煮出大量浮末将羊排捞出;
2.羊排和姜片稍微过油翻炒;
3.倒入电饭煲,足够多的清水,选炖煮
4.处理鲫鱼,清洗干净,打上花刀,抹上食盐,腌制10分钟;
5.将生姜切成姜丝,紫苏用冷水泡后稍微切碎;
6.萝卜削皮切成丝;
7.鲫鱼表面擦干,小火慢煎;
8.煎至两面金黄;
9.鱼煎好后,加入姜片、紫苏,再倒入羊排汤,大火煮至沸腾后转成中火,盖上锅盖焖煮;
10.焖煮10分钟后,放入萝卜丝、油豆腐,盖上锅盖继续焖煮大约5分钟;
11.一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味,稍微翻拌均匀,再煮1~2分钟,撒上葱花提香气。
12.美味又好吃的鱼羊鲜的做法王刚完成开吃了。
怎么做鱼羊鲜
鱼羊鲜这道菜就是把鱼肉和羊肉同炖成菜,因味道极为鲜美而被称为“天下第一鲜”,做法简单,营养丰富,老少皆宜。
做鱼羊鲜必须用新鲜的鱼肉(羊肉当然也必须是新鲜的),通常是用新鲜的鲫鱼,也可以用新鲜的草鱼、鳜鱼或鲤鱼等替代。
鱼羊怎么做好吃
步骤 1
和面。这里用的红心火龙果和面,上的颜色。大家也可以选择紫薯上色。
步骤 2
把活好的白面,火龙果汁红色面,按自己喜欢捏成喜欢的花式,或者小动物样子。 这里的先猪鼻子我用的红糖揉面,取一点用筷子做出的小鼻子。
步骤 3
做好了上火准备蒸
步骤 4
大火蒸20分钟即可。蒸完了关火,开盖前停上1分钟。
步骤 5
蒸好了刚出锅的样子。这里火龙果汁遇热就变黄色了。我的红色玫瑰变成金色的了。
鱼和羊的做法
1:我们把羊肉取出来放入凉水中化开(我的是冰箱冻的,所以要先化开),然后重新放清水泡2个小时,把血水泡掉,这样可以去除部分膻味,然后洗干净后用刀切成大小适宜的块备用。同时把鱼肉也处理干净后切成块放入盆中放入盐和白酒备腌制30分钟,然后用清水冲洗干净放入盘中备用(鱼肉的块可以稍微大一点)。
2:我们锅中放入清水,然后把羊肉凉水下锅,依次放入大葱和生姜,倒入20克料酒烧开后把浮沫打掉后煮2分钟,把血水焯掉,同时去除部分膻味。
3:羊肉血水焯完后捞出来,放入清水中冲洗几遍,把杂质和浮沫洗干净,然后把水沥干备用。
4:把生姜洗净后切成片、大葱切成小段、大蒜切成粒、干辣椒也切成段一起放入碗中,然后加入30几粒花椒。
5:锅中放入一勺油烧热,然后把葱姜蒜和干辣椒和花椒一起倒里边,小火炒出香味。调料炒出香味后,然后倒入羊肉,开大火把羊肉的水汽炒干,同时把油炒出来
6:水汽炒干,油炒出来回,我们依次放入豆瓣酱10克、火锅底料50克、生抽10克、老抽3克、白糖10克然后炒出香味,让羊肉上色。
7:调料香味炒出来后,羊肉也上色了,最后把白酒20克倒里边,继续翻炒把酒味炒挥发掉,这样可以把羊肉的膻味带走一部分。然后锅中倒入开水,以没过羊肉为准,不要放凉水,凉水会让羊肉收缩变紧,这样羊肉的香味就不会炖出来,从而影响口感和味道,然后盖盖开小火炖煮1个半小时。
8:在炖羊肉的同时我们开始准备辅料,我们把土豆去皮切成厚片(2个硬币厚)放入水中泡上,防止发黑,莴笋去皮洗净后切成手指粗的条装入盘子中备用,同时把莴笋叶子洗净后沥干水分装入盘子中,白萝卜把根须去掉洗净后切成厚片(2个硬币厚)装入盘子中备用。辅料准备好后,我们开始准备蘸料,把小米辣和青尖椒切成沫、大蒜拍碎也剁成沫、香菜和香葱洗净后都切成沫然后分别放入盘子中备用。
9:羊肉差不多炖好了,然后我们把它倒入火锅盆中,然后上桌放在电磁炉上,同时把配菜也端上桌,把鱼头和鱼骨下入锅中,开火煮2分钟让鱼肉的鲜味和羊肉的香味结合后,我们就可以涮火锅啦!
这个好吃的“鱼羊火锅”就做好了,味道麻辣鲜香,非常好吃。
羊鱼鲜做法窍门
泡椒耗儿鱼。
好小好小的耗儿鱼啊,化冻之后才发现,而且没几个囧。
自己做的,家常泡椒耗儿鱼,没有餐馆里面的油重料多,但味道也很不错。
用了糖和鸡精提鲜,老抽上色,没用味极鲜酱油和醋增香。另外只放了3、4个泡椒,喜欢泡椒味重的可
1.耗儿鱼洗净,一调羹料酒,适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀去腥入味。
2.葱姜蒜泡姜改刀切片,泡椒、小米椒切圈(我是用厨房剪剪的,泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^),花椒、糖备用。(如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒。);黄瓜切块。
3.热锅冷油,油热后入步骤2的所有调料小火翻炒出味儿。
4.入耗儿鱼翻炒至断生,倒入热水烧开。
5.倒入黄瓜烧开,加盖转小火焖2、3分钟至黄瓜断生。
6.调入一点老抽上色,转大火收汁,调入盐,关火调入鸡精起锅。
1、耗儿鱼,又叫马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。O(∩_∩)O
2、关于调料,喜欢泡椒味重的可以多放,料酒和白胡椒粉去腥,糖和鸡精提鲜,如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒;也可以调入味极鲜酱油和醋增香,还可以加入郫县豆瓣,也很好吃的。
3、配菜还可以用芹菜、莴笋、洋葱等,我用的黄瓜可以直接生吃,而且也很容易熟,因此不用煮太久。
4、我买的耗儿鱼很小,因此很容易入味,如果耗儿鱼比较大就需要再切成小块比较入味。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.