月蒸肉的家常做法图解(月蒸肉怎么做好吃)

月蒸肉怎么做好吃

答：粉蒸肉蒸一个半小时合适。

将五花肉洗净，切成2分厚2寸长的肉片，用香油、酱油、面酱、糖、葱、姜导调料腌泡1小时左右；江米同大料同炒，待变黄炒出香味时，取出磨成米渣；将浸好调料的肉片拌上米粉，肉皮向下依次码放在碗内；上笼用旺火蒸约1.5小时即熟。吃时扣在盘里。

蒸肉怎么做好吃又烂

炖任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了

炖肉是个慢工活儿,不能着急,小火儿炖才能炖烂,味儿才能进去

如果炖牛肉,加上一罐啤酒和一袋儿甜面酱,味道会更好,烂得也更快

牛羊肉大约四个小时,猪肉大约三个小时,鸡肉最快,有一个多小时就差不多了

所谓小火儿,是得一直让汤保持小小的滚沸的状态,或加一个山楂,或一块橘皮,即去腥味又熟的快.

月蒸肉的做法

材料

带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

怎么蒸蒸肉好吃

蒸肉用五花肉做最好。这样做出来口感最好。因为五花肉脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，一层瘦肉一层肥肉的间隔著，肥瘦相间，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。所以肥而不腻，瘦肉蒸出来也不老，不会有嚼不烂的情况。蒸肉的时候建议搭配红米粉，做粉蒸肉。有米粉吸收五花肉的油脂，口感更好。

蒸肉怎么做好吃不腻

主料

五花肉2条

辅料

大蒜粒10粒，姜适量

配料

糖半汤匙，生抽3汤匙，辣酱少许，麻椒粒少许，大料少许，料酒少许

步骤

1.五花肉洗净入冷水锅中,锅中放入大料,姜片,料酒.把五花肉煮熟.(筷子能轻松的插进五花肉里就可以了)。

2.姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,备用。

3.把花椒粒,干辣椒分别放在小碗中.备用。

4.起锅,锅中倒入油,多些.烧热。

5.把烧热的油直接倒入放着干辣椒和麻椒粒的碗中搅拌.稍微放凉以后,把辣椒油和麻椒油倒入放着蒜末的碗中。

6.把碗中剩下的麻椒粒用热水泡一会,然后把麻椒水也倒入放着蒜末的碗中。

7.起锅,不放油.把放着蒜末的那个小碗里的东西全都倒入锅中,烧开。

8.蘸料完成。

9.煮好的五花肉切成片,别太薄了。

10.取一个大碗.切好的肉片,肉片朝下摆在大碗中.然后上蒸锅.开锅以后蒸15分钟。

11.蒸好的五花肉,扣在盘子里就行了.(蒸五花肉出的汤我没扔,用在别的菜里了.)

蒸肉怎么做好吃视频

品特点

五香--清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘。

榨香--加入榨辣椒，酸香四溢，齿间留香。

香菇--加入香菇，菇香浓郁，留香悠长。

制作方法

方法一

主料:带皮花肉8两。

配料:姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。

流程:

1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片;

2.放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

方法二

主料:猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。

辅料:稻米75克。

调料:甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

流程:

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中;

2.搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟;

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉;

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条;

6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味;

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条;

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出;

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

提示:

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

方法三

把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按照合适就好，还可加些排骨进去。

准备一根葱，改段;姜切片;花椒适量。

土豆滚刀块。

用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。

锅烧热，倒入米粉，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到米粉成金黄色了，就可以了!

把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用米粉和匀净。

上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。

方法四

材料:小南瓜1个、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油。

流程:

1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤;

2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀;

3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟;

4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟;

5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

方法五

主料:猪肋条肉(五花肉)400克。

辅料:豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。

调料:花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉(蚕豆)35克。

流程:

1.五花肉切片;

2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内;

3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软;

4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;

5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起;

6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

制作要诀:该品有油炸过程，需备菜油约500克;炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。

方法六

咖喱粉蒸肉

主料:五花肉150g。

配料:胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量。

调料:蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块。

流程:

1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状;

2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时;

3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝;

4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝;

5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中;

6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

说明:咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分;咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味;垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头;如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长。

技巧:

1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

方法七

蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市可以买到现成的

五花肉洗净切成片

加入料酒

放入腐乳抓

用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟

土豆去皮切片

取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上

蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟

蒸好后取中倒扣在盘中，即可。

方法八

用料:五花肉1块。

辅料:土豆1个、全料蒸肉粉1袋。

调料:料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。

流程:

1.上好的五花肉连片一起切成薄片(五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片);

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3-4个小时(料酒，老抽，生抽的比例约为1:1:3);

3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀;

4.土豆去皮洗净切厚片;

5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;

6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

技巧:

1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

方法九

主料:猪肋条肉(五花肉)。

辅料:稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜叶。

调料:酱油、米酒、黄酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、葱花。

流程:

1.将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。

2.豆瓣剁细，葱姜蒜切末。

3.五花肉洗净切片。

4.锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。

5.五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。

6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。

7.拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次。

8.将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。

9.土豆洗净去皮切块。

10.在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆。

11.土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时。

12.蒸好趁热撒上葱花即可。

月蒸肉图片

熟肉在冰箱里可以保存4天左右，速冻的话可以保存3个月左右。不推荐超过这个时间的肉。从冰箱里拿出来的熟食一定要放回锅炉加热，因为低温只是抑制了细菌的繁殖而不是完全杀死它们。

2、煮熟的肉在常温20度左右放在通风处或凉水里可以放2-3天，如果太热的话，大约只能放半天左右。

蒸肉怎么做,才好吃?请教一下!

1、做蒸肉时应该蒸至1.5到两个小时，这样做出来肉和米粉才更加软烂入味。如果蒸制的时间过短，那么肉类和米粉都达不到软糯的要求，吃起来口感欠佳，所以在蒸肉的时间应该控制在两个小时左右。

2、制作蒸肉的时候，我们应该选择肥肉相间的五花肉，而且油脂丰富的五花肉，这样的肉类最适合做粉蒸肉了。蒸制的时间过长，油脂溢出来与米粉相融，它的口感才软糯而且不会油腻。

3、做蒸肉时，我们最好选择两种米，一种是长粒香米，另一种是糯米。这两种米加起来这样做出来的能丰富粉蒸肉的口感，吃起来更加香糯。