蒸肉米粉的家常做法大全(蒸肉米粉怎样做)
蒸肉米粉怎样做
主料:
五花肉300g
土豆200g
小葱少许
蒸肉粉适量
辅料:
生抽适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
五香粉适量
糖少许
鸡精少许
料酒少许
做法:
1. 准备材料。
2. 土豆切厚片摆在盘底。
3. 五花肉切厚片。
4. 五花肉放盘中加入生抽、酱油、蚝油、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、五香粉调味腌制十分钟。
5. 准备蒸肉粉,可以超市买也可以自己做,用七成大米三成糯米加八角、花椒上锅炒金黄色、炒香,用料理机打成粉即可。
6. 腌制好的肉均匀裹上蒸肉粉,如果太干可以加一点儿水在粉里。
7. 把裹好粉的五花肉码到土豆片上,放进装好水的蒸锅里,大火烧开水,然后蒸二十分钟,关火闷两分钟就可以出锅了。蒸肉的时间按照肉和土豆的多少大小厚薄灵活掌握。
8. 上桌了,开吃
蒸肉米粉怎样做的
自制蒸肉粉的做法
洋节过完立马就是元旦,距春节也就二十来天了。爸爸在家里酿了二、三十斤的香肠腊肉等我们回去过年。我们在这边也没闲着,这几天开始磨粉子做蒸肉粉了。自家磨的粉子味道永远是独一无二的,方法也很简单,一泡二炒三研磨,3步就能轻松搞定,用好吃的自制蒸肉粉做年夜饭桌上最好吃的粉蒸肉。
需准备的材料:白米2小杯(约450g)、混合香辛料(自制13香)3小匙
1.泡:将白米稍加淘洗后浸水两个钟头,沥水晾干备用
2.炒:将白米下锅,不放油中小火干炒
米粒炒至水分收干,锅中的些许米粒表面开始变黄,不要停,转小火继续翻炒;
蒸肉粉要香,米一定要炒香!
炒至米粒金灿灿,在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅,摊凉备用;
3.研磨
家庭自制蒸肉粉的两大利器:小石磨 & 粉碎机。哪个顺手用哪个~
这是我最喜欢的粉子粗细,粉末中略带一些小颗粒~
香辛料粉末放入,拌匀;
自制13香:砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香,自己研磨或请药房代为研磨均可,如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。
香喷喷的手工蒸肉粉大功告成,满厨房飘香……
自制蒸肉粉,蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭!
4.用好吃的蒸肉粉做好吃的粉蒸肉。
蒸肉粉做好的当天,就蒸了这一笼玫瑰腐乳粉蒸肉。家里那位嗜肉族小朋友,一向无肉不欢,吃得摇头晃脑之余不吝赞美之词,他爹好气又好笑瞪他一眼冲我摇摇头,叹:将来也是个酒囊饭袋之徒……
米粉蒸肉怎么做
用料
米粉(直接买成品)
1包
五花肉
350克左右
姜
2片
料酒
0.5勺
耗油
1勺
生抽
2勺
老抽
0.5勺
葱白
4段
米粉蒸肉(香而不腻)的做法步骤
步骤 1
space
五花肉切片,(肥瘦相间的),料酒,生抽,老抽,耗油,葱白段,生姜,一点点水,手抓均匀,入冰箱,腌制1小时以上(我的腌制了6小时)
步骤 2
space
成品米粉(孔师傅牌子,也是老牌子),倒入碗中,先挑瘦一点的裹上米粉,铺在最底下一层,稍微肥的铺上面,这样肥肉的油可以渗透到瘦肉上面,
步骤 3
space
一层一层铺好,下面我铺了一层棕叶,也可以铺红薯,土豆
步骤 4
space
全部裹好,如果还有多余的米粉,一起倒进去
步骤 5
space
铺南瓜
步骤 6
space
一层层铺好
步骤 7
space
上蒸锅,蒸1小时,注意锅底的水量足够,大火水烧开,转中火蒸
步骤 8
space
出锅啦,
步骤 9
space
撒葱花
米粉蒸肉怎么做?
备以下食材和配料:
五花肉750克,土豆2个,蒸肉米粉250克,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,清水半杯。
做法如下:
第一步:将五花肉清洗干净之后,切成约2毫米厚的薄片,切好之后装到大盆里面,调味加1茶匙食盐,加1茶匙鸡粉,加1茶匙胡椒粉,加2汤匙生抽,加1汤匙蚝油,加2汤匙料酒,加半杯清水,然后用手抓匀腌入底味。
第二步:由于加了清水,腌制出来的肉会比较湿润,这时就可以放入250克蒸肉米粉了,用手抓匀,让所有的蒸肉米粉裹到五花肉上面,抓匀之后的蒸肉米粉要保持比较湿润的状态,不然比较难蒸熟。
第三步:土豆清洗干净之后,用刮皮刀削去外皮,然后改刀切成均匀大小的小块,切好之后,装到盘子里面垫底,再把腌制好的五花肉均匀的摆放到土豆上面。
第四步:蒸锅里面一次加足水,等蒸锅上汽之后,放入装有食材的盘子,然后盖上锅盖,大火蒸2个小时,把肉蒸熟蒸透。
第五步:蒸好的粉蒸肉出锅,再撒上葱花提香点缀,即可上桌开吃!
米粉蒸肉怎么做啊
步骤/方式1
食材:五花肉650g大米200g 江米200g盐10g红糖50g浅色酱油80料酒30g啤酒30g甜面酱20g洋葱半个,姜片,大料,桂皮,肉桂五香粉6g
1.大米和江米混合,用清水泡2个小时。
步骤/方式2
然后捞出来捻碎,每粒米碎成3-4粒就可以,不要太碎。
步骤/方式3
五花肉洗净控干水分后,把五花肉切成薄厚合适的肉片。
步骤/方式4
将切好的五花肉片用盐10g红糖50g浅色酱油80料酒30g啤酒30g甜面酱20g洋葱半个,姜片,大料,桂皮,肉桂拌匀,腌制一夜。
步骤/方式5
第二天将撵碎的米上铁锅,小火炒成金黄色,注意一定小火慢慢炒,别炒糊了。炒时放2个肉桂和2个大料,味道会更香。
步骤/方式6
把腌制五花肉的调料捡出来:葱姜大料,肉桂皮和桂皮都捡出来不要。将炒好的米粉倒入五花肉盆中,加入 6克五香粉拌匀。一定要充分拌匀,使每一块肉上均匀的沾满米粉。
步骤/方式7
圆形蛋糕模子刷油,底部撒一层细碎的冰糖,冰糖不仅使米粉肉晶莹剔透,还能在扣出粉蒸肉时不沾碗。
步骤/方式8
将裹好米粉的肉皮朝下码,最底下一定要摆放整齐,米粉和肉要均匀层层叠加。
步骤/方式9
将码好的肉放入蒸锅内,大火蒸70分钟,因为蒸的时间比较长,要保证蒸锅里的水量充足。以免干锅,不要中间续水,容易夹生。
步骤/方式10
蒸好后要趁热马上倒扣脱模,然后撒上适量香葱碎即可。
米粉蒸肉如何做
用料
五花肉 300克
大米 70克
料酒 1勺
生抽 1勺
姜 3片
蚝油 1勺
花椒粉 少许
五香粉 少许
麻油 半勺
腐乳卤 1勺
白糖 少许
盐 少许
葱 少许
土豆 2个
蒜 少许
郫县豆瓣酱 少许
糯米 30克
步骤 1
五花肉洗净,切成长段,再切成薄片,厚实一点才有口感,这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出,会更好切一些。将米洗净,加入温水浸泡15分钟。
步骤 2
将浸泡过的米晾干,将土豆切成厚的片。
步骤 3
碗里放入以上调料,放入五花肉和姜,搅拌均匀,腌制15分钟,(要加点水可以使肉片比较湿润)
步骤 4
将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。
步骤 5
将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒,一定不能打的很碎,要有颗粒感。
步骤 6
这样就可以了
步骤 7
将米粒和肉搅拌均匀,每片肉上都要均匀的裹上米粉,底下放土豆片,将肉铺在土豆上,吃到最后的垫底菜,往往是吸收了精华,最好吃的😋
步骤 8
盖上保鲜膜,上面用牙签扎几个小洞,蒸1个小时,焖二分钟,要蒸至肉酥烂之后关火出锅。
步骤 9
取出上面放入葱花点缀一下。完美
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.