最简单的家常糖醋排骨(最简单的糖醋排骨的做法)

最简单的糖醋排骨的做法

【糖醋排骨】

糖醋排骨一二三四五口诀是一勺料酒，两勺陈醋，三勺白糖，四勺酱油，五勺清水。用这个比例调制出的糖醋汁做出来的糖醋排骨口感也会最佳，但也可以按自已的口味调整，如喜欢甜的换成4勺糖。

所用食材：肋排2根

所用调料：料酒，米醋，白糖，生抽，姜，植物油。熟芝麻

制作步骤：

1、做糖醋排骨要选择肋排，直接让卖家斩成小块，冷水浸泡半小时去除里面的血水。

2、锅内加水加几片生姜、少许料酒，放入排骨焯水1分钟，控水捞出。

3、小碗中加1汤匙料酒、2汤匙米醋、3汤匙白糖、4汤匙生抽搅拌均匀，这个“1234”的比例是不是很好记？如果排骨做的多，按照比例增加即可。

4、炒锅加少许植物油，下入姜片爆香，下排骨煸炒几下。

5、倒入小碗中的调料汁，翻炒均匀。

6、加入适量热水，大火烧开煮50分钟左右，至排骨软烂。

7、最后再大火收干汤汁，撒上一些熟白芝麻出锅。

这道糖醋排骨做法就是这么简单，只要记住“1234”的口诀，不用油炸不用炒糖色，一样能做出酸甜可口的糖醋排骨，味道还很棒1

最简单的糖醋排骨的做法视频教程

备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；

制作过程：

第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；

第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；

第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；

第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；

第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。

小贴士：

1、想要糖醋口味适中，便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且记得醋要用香醋，不可用老陈醋，否则太酸了，因为老抽和生抽都自带咸味，因此我没有另外添加食盐，觉得味淡的可以加上点盐；

2、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质，记得要冷水下锅，才可更好将杂质逼出，吃着更加干净卫生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的过程中记得勤翻面，将排骨煎至两面金黄便可；

3、炖煮排骨，记得要放开水，不可直接用冷水，否则热胀冷缩，会让排骨肉质发柴发硬，排骨其实很容易熟，所以加水也不用太多了，根据实际情况决定炖煮的时间，最后收汁可以根据个人喜好，想要用汤汁泡饭便可不用收太干。

家常糖醋排骨的简单做法

材料：排骨（猪肋排为最佳）

辅料：料酒，生抽，冰糖，白醋，八角，白芝麻

1. 烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨变白就可以了。捞起滤干水.

2. 锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，注意不要炒太久，不然口感会很老~

3. 把之前准备好的调料（1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋）加入炒好的排骨里：先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml（放的是生抽！生抽调味！老抽调色！）（用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬）调料都放完之后，就翻拌均匀。

4. 随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（加开水，加开水，加开水，加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！）再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~（不适应大料味道者也可不加）

5. 这道菜需要一小点的耐心，加了水之后，要开小火开小火开小火！盖上锅盖焖大概30多分钟。(焖的时候火千万别太大，不然水一下就干了，烧成一盆黑炭)

6. 水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽.

7. 排骨装碟之后，可以再撒点白芝麻，色香味俱全！

最简单的糖醋排骨的做法视频

材料：排骨（猪肋排为最佳）

辅料：料酒，生抽，冰糖，白醋，八角，白芝麻

1. 烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨变白就可以了。捞起滤干水.

2. 锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，注意不要炒太久，不然口感会很老~

3. 把之前准备好的调料（1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋）加入炒好的排骨里：先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml（放的是生抽！生抽调味！老抽调色！）（用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬）调料都放完之后，就翻拌均匀。

4. 随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（加开水，加开水，加开水，加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！）再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~（不适应大料味道者也可不加）

5. 这道菜需要一小点的耐心，加了水之后，要开小火开小火开小火！盖上锅盖焖大概30多分钟。(焖的时候火千万别太大，不然水一下就干了，烧成一盆黑炭)

6. 水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽.

7. 排骨装碟之后，可以再撒点白芝麻，色香味俱全

糖醋排骨的做法 简单

1· 准备新鲜的排骨1000克，加一勺盐一勺料酒腌10分钟。

2· 正宗的糖醋排骨一定要油炸，才能体现外酥内嫩的口感。腌好的排骨放入热油中炸1分钟左右，排骨的边角有一点焦黄就好。不用担心多出来的油会浪费，后面用来炒青菜味道会更香。

3· 炒糖色，小火热锅，加入一勺油，倒入白糖，一般用冰糖，如果家里没有冰糖，用白糖炒出来的糖色几乎没有区别。轻轻翻炒一会，这需要一点耐心，不一会儿就看到糖开始慢慢融化，继续向一个方向搅拌，一直到所有的糖都化开，颜色开始加深，像这样颜色金黄色就好了。后面再炒排骨的过程中，糖色还会加深。观看视频会更清楚。

4· 倒入炸好的排骨继续保持小火，慢慢翻炒等所有的排骨都裹上了糖，再放入大蒜姜片葱段，八角、桂皮。

5· 等葱姜蒜出香味炒出香味就可以沿锅边香醋。然后转大火，醋的香味马上就出来了

6· 加一杯水一勺料酒，大火烧开转小火

7· 盖上锅盖烧20分钟，不用太长时间，如果肉炖的太软就失去了口感。

8· 20分钟后，排骨熟了，大火收汁，等汤汁慢慢变浓，最后再一勺醋，一勺盐

9· 出锅摆盘

10· 一道传统做法的糖醋排骨就完成了，满满的焦糖色，味道甘而不苦，甜中带酸 ，口感外酥内嫩。