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最简单的家常糖醋排骨的做法步骤(最简单的糖醋排骨的家常做法窍门)

2023-02-03 10:20:07家乡小吃1

最简单的糖醋排骨的家常做法窍门

用料

猪小排1斤

辅助材料

红薯粉25克,白芝麻15克

调料

花生油适量,食盐10克,酱油3汤匙,葱15克,姜10克,蒜10克,料酒1汤匙,陈醋2汤匙,白糖1汤匙,胡椒粉半茶匙,芝麻适量,水适量

步骤

1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟

3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味

4.倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上一点白芝麻点缀

家常糖醋排骨的做法 最正宗的做法

1.仔排洗净晾干,香葱切段,大蒜、生姜切片。老抽:生抽:料酒:白糖:陈醋 0.5:1:1:1:3 调好放一边备用。

2.仔排放入锅中,倒入没过排骨的水,放入八角、花椒、香葱段、姜片,再倒入少许料酒,开大火煮15~30分钟,捞出仔排晾干备用,留一小碗煮过仔排的汤汁。

3.锅中放适量的油,油热后放入姜片、大蒜片爆香,再倒入仔排,翻炒至金黄色盛出。

4.锅烧热,倒入之前调好的酱汁,下仔排,倒入小半碗煮过仔排的汤汁,再放两勺白糖,翻炒,中小火5~10分钟,最后大火收汁。

5.盛出,放入盘中,撒上些许葱花即可

糖醋排骨的简单做法家常做法

材料:排骨800克,姜,葱结,花椒粒,八角、料酒。

调味料:生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁:1:2:3:4,即1勺料酒,2勺酱油,3勺醋,4勺糖

做法:

1.排骨冷水入锅,加入料酒、花椒、八角、葱结,生姜大火煮开,转中火炖煮15分钟捞出。

2.起锅倒少许油,放入冰糖小火熬至融化。

3.颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。

4.沿锅边加入开水,一定要开水哦,再放入2勺生抽,半勺老抽,3勺醋(留少许起锅时再放),3粒冰糖,煮开转小火炖煮20~30分钟。(注:这里的冰糖用量减少了,是因为炒糖色时用了一大半,所以这里用糖量比较少,如果不炒糖色的话,就按正常比例来放)。

拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁,保证不会出错,绝对的零失败。空碗:1勺料酒,2勺酱油(我用的1.5勺生抽,0.5勺老抽,又或者是1少生抽,一勺红烧酱油),3勺白糖,4勺醋(醋最好是米醋),清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节,若掌握不好,可以尝下酸甜度再做调整。

5.最后加少许盐调味收汁,撒上白芝麻,淋上少许醋翻拌均匀出锅。

糖醋排骨的做法最简单做法

用料

排骨一斤,最好中排或者肋排

冰糖30g

香醋6g

盐3g

生抽6g

油5g

料酒10g

姜三片

蒜三片

做法

1/17排骨洗净,姜蒜切片,冰糖准备好

2/17准备料酒,生抽,香醋

3/17大火烧开水

4/17放入排骨,加入料酒焯水

5/17捞出洗净,沥干

6/17小火加油,准备熬糖色

7/17加冰糖,熬糖色,全程必须小火

8/17褐色的时候里面加排骨,这一步必须小火控制好,非常容易糊,糖就会变苦

9/17快速不停翻炒上糖色

10/17加入姜,蒜,生抽,香醋,翻炒

11/17加水,没过排骨

12/17大火烧开之后转中火

13/17二十五分钟之后大火,把汤汁降到只有三分之一,开始收汁

14/17加入盐,开始不断翻炒收汁

15/17不断翻炒

16/17收汁是上色最关键的一步,不断的翻炒会让色泽均匀明亮

糖醋排骨的家常做法 制作方法

备用食材:肋排500克,葱2根,生姜1小块,八角2个,老抽2勺,生抽2勺,醋4勺,白糖3勺,料酒5勺;

制作过程:

第一步,排骨用清水冲洗干净,冷水放入锅中,加上几片生姜,大火煮开后,将浮沫撇出,煮3分钟,将排骨捞出,用温水冲洗干净;

第二步,控干水待用,香葱择洗干净切成小段,生姜切成片,准备一个小碗,将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2:2:3:4:5的比例放好;

第三步,调成糖醋汁,炒锅中添上少许食用油,凉油放入葱姜和八角,小火爆出香味,将排骨放入在锅中,大火快速翻炒,2分钟的时间;

第四步,看到排骨表面微微焦黄,将糖醋汁倒入锅中,快速翻炒下,同时加上没过排骨的开水,大火煮开后,转至小火慢慢炖煮;

第五步,半个多小时的时间,将排骨炖烂后,转大火收汁,汤汁收浓后,关火,撒上熟芝麻和葱花做点缀,翻拌好,出锅了。

小贴士:

1、想要糖醋口味适中,便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做,而且记得醋要用香醋,不可用老陈醋,否则太酸了,因为老抽和生抽都自带咸味,因此我没有另外添加食盐,觉得味淡的可以加上点盐;

2、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质,记得要冷水下锅,才可更好将杂质逼出,吃着更加干净卫生,家常做,用煎排骨的方法代替炸排骨,煎排骨的过程中记得勤翻面,将排骨煎至两面金黄便可;

3、炖煮排骨,记得要放开水,不可直接用冷水,否则热胀冷缩,会让排骨肉质发柴发硬,排骨其实很容易熟,所以加水也不用太多了,根据实际情况决定炖煮的时间,最后收汁可以根据个人喜好,想要用汤汁泡饭便可不用收太干。

糖醋排骨最简单的做法家常做法

用料

排骨800克葱姜蒜 适量盐 3克料酒 10克酱油 20克白醋 30克碎冰糖 40克甜椒 1个二荆条 2根

做法

排骨处理: 排骨斩块、洗净后,冷水下锅,焯水去浮沫后盛出。

准备工作: 1.利用排骨焯水时间,按1:2:3:3比例调配好酸甜汁。其中,酱油里,一半用生抽,一半用老抽或者红烧酱油;糖用碎冰糖。 2.另起一锅,烧适量水,待沸。

炒排骨: 1.起锅,宽油,下葱姜蒜爆锅后,下排骨,略煎,加一点底盐调味,再翻炒,直至排骨略有焦色并出油。 2.倒入全部的酸甜汁,翻炒均匀,略煮一会。 3.倒入另一口锅刚煮出的适量沸水,淹过排骨面就行。

焖排骨: 排骨稍煮一会开锅后,可以移至高压锅内,高压锅焖煮20分钟。 这时间长短按个人口味,喜欢脱骨软烂的就多焖一会;喜欢有点嚼劲的就少焖一会。

排骨收汁: 1.高压锅可以开盖以后,讲排骨连汤汁一起倒会原锅,继续开中火。 2.倒入切好的红椒、二荆条辣椒,翻炒均匀。 3.视个人喜欢软烂程度和留汤汁程度,煮到一定程度,加入水淀粉收汁。出锅!

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