板栗炒鸡家常的做法大全家常做法大全集(板栗炒鸡肉的家常做法)

板栗炒鸡肉的家常做法

方法/步骤分步阅读

1

/7

在家乐福看到的老母鸡，看到肚子里有鸡蛋，想起来小时候妈妈煲的鸡汤肚子里是有很多很多小鸡蛋的，那是真好喝。心血来潮就决定晚上喝个鸡汤吧，正好哥哥感冒了，可以补一补。

2

/7

家乐福里买的袋装的新鲜板栗，我比较爱吃板栗，所以打算多放点。

3

/7

在家倒腾了半天，找出来几株党参（我也不认识，哥哥说这应该就是党参吧。家里有几种不同的参，担心自己厨艺退步，先从便宜的参开始练手吧。）红枣洗洗吃了一个，很甜。由于不喜欢吃泡到没有红枣味的红枣，我打算红枣和枸杞都晚点放，出汤前一小时放进去，那样汤里有甜味，但吃起来也比较新鲜。

4

/7

第一步，切除鸡头和鸡屁股，做的时候感觉很残忍，阿弥陀佛！担心家里的汤锅不够大，我把小半只鸡切下来放冰箱。把剩余的鸡切成大块，在这过程中，不小心压坏了肚子里的一个鸡蛋，伤心………（想到一个问题，鸡蛋原来是现有蛋黄的，估计蛋白和蛋壳都是快生的时候才有的，为了保护蛋黄的。）把另外2个蛋黄取出来放到一边，免得再破了。第二步，拿一小撮盐抹在鸡皮上，很多菜谱上说这样会能形成水晶皮，好吃。晾1020分钟。

5

/7

虽然这只鸡没啥血水了，但是先在锅里过一次开水。看着破了的蛋黄让汤都花了，心疼这个蛋，好浪费。煮三分钟左右，看到鸡皮好像熟了，就把鸡块捞起来转移到炖锅里。

6

/7

锅里是白开水，放进去的鸡块还是飘起了油花。如果炖2个小时，炖出来的油很香的话，估计是真的老母鸡，这个是判断好鸡和差鸡的最简单的标准。

7

/7

终于等到12点，起锅！盛了一小碗躺，加一点点盐，红枣的确是我喜欢的程度，板栗不是甜的品种有点遗憾。汤的味道很不错，喝完去睡觉。然后把炖锅调成保温，等明天起床的时候，估计会是更香更浓的鸡汤了～

鸡肉炒板栗怎么炒

制作主料：

乌鸡1000克、板栗500克

制作调料：

生姜1块、大蒜半头、大葱1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺、干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块

制作方法

步骤一：首先来处理板栗，将新鲜板栗一面划上十字刀，锅里加水煮开，将板栗倒进锅内，煮三分钟，时间到了关火，趁热把板栗的壳去掉装盘备用。

步骤二：把乌鸡简单冲洗一下，然后剁成大小适中的块，装盘备用。

步骤三：生姜切成片、大葱成切成段、大蒜切成片，然后装盘，再放入干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块备用。

步骤四：锅中添水，把鸡肉冷水下锅，依次放入几片生姜、大葱和1勺料酒，大火烧开煮3分钟，把鸡肉的血水炒掉。

步骤五：鸡肉焯完水捞出来，用清水冲洗几遍，把鸡肉的血水和浮沫清洗干净，捞出来把水沥干备用。

步骤六：炒锅中稍微放多一点的油烧热，把板栗下锅中，用大火把板栗炸至表面金黄捞出来控干油。

步骤七：锅中留底油把鸡肉倒入锅中，大火翻炒，把鸡肉的水汽炒出来，同时爆炒出油脂后盛出来备用。

步骤八：将就锅中的油，把所有的调料倒入锅中，小火炒出香味。

步骤九：调料香味炒出来后把鸡肉倒里边，同时放入板栗，非常均匀后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺，继续非常均匀。

步骤十：所有调料翻炒均匀，倒入开水没过鸡肉，盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右。

步骤十一：鸡肉炖煮30分钟后，放入青红尖椒圈和1勺盐，翻炒均匀，大火把汤汁收浓，但是不要收得太干，有汤汁会更好吃，然后 出锅成菜。

鸡块炒板栗的做法

步骤/方式1

将250克板栗划十字口放入锅内煮5分钟后，再放入冷水内浸泡。

步骤/方式2

板栗煮好后，剥出栗子肉备用。

步骤/方式3

将500克鸡腿肉斩成小块清洗干净。

步骤/方式4

锅内倒入适量油，放入板栗炒至变色捞出。

步骤/方式5

接着锅中放入葱、姜、蒜各5克后爆香。

步骤/方式6

倒入鸡腿炒至微黄。

步骤/方式7

放入栗子，加入一茶勺盐，生抽、老抽，料酒各5毫升，两块冰糖，倒入没过鸡块的清水，炖30分钟即可。

步骤/方式8

时间到了以后，大火收汁，板栗炖鸡就做好了。

板栗炒鸡肉的做法窍门

1.准备材料

一、新鲜带皮的板栗1000克

二、食用盐800克

三、白砂糖20克

2.处理板栗

一、先将板栗放入盆中用温水浸泡大约3小时，这一步的目的是软化板栗皮，为下一步的破皮工作做准备；

二、将浸泡好的板栗用锋利的到将其表皮破开一道小口，这一步的目的是当炒至板栗时，使味道能进入到板栗肉里。

3.制作

一、将锅烧热，期间不用加清水也不用加食用油，只需要加入事先准备好的食用盐，待锅冒白烟时即可加入事先处理好的板栗，将板栗在锅中均匀地翻炒，炒制时间为15分钟左右。这一步需要注意的是一定要小火炒制，否则容易将板栗炒焦，影响卖相和口感；

二、15分钟结束后再加入事先准备好的白砂糖，将所有材料翻炒均匀，待其炒至食用盐表面微微发黄且板栗表皮带有粘性时，说明离最后的成品不远了，这时候需要开中火快速翻炒大约5分钟，然后用一个筛子将板栗表皮的食用盐筛掉，最后待其冷却就可以食用了

板栗可以炒鸡肉吗

主料

板栗 200g，鸡肉 250g

辅料

葱 若干棵姜 若干片蒜 若干个盐 半勺鸡精 小半勺冰糖 2块料酒 1小勺生抽 1小勺

做法步骤

1、买回市场上划过口子的生板栗，洗净；

2、板栗入锅，水开后煮4分钟左右捞出；

3、去壳备用；

4、葱洗净切段备用；

5、姜洗净切几片备用；

6、蒜洗净切片备用；

7、市场上买回来的鸡肉洗净沥水备用；

8、锅中放油，七成热时放入板栗炒到表面变色后捞出备用；

9、热油至七成，倒入鸡块和葱姜蒜一起翻炒至鸡皮微焦；

10、后加入料酒，酱油，盐，两小块冰糖再次翻炒一分钟左右；

11、加入炒制好的板栗，加热水至没过食材；

12、盖上锅盖，中火焖20分钟，大火收干水份，撒入葱段出锅摆盘。