爆炒鱿鱼圈的家常做法大全家常(爆炒鱿鱼圈怎么做)
爆炒鱿鱼圈怎么做
原料:鱿鱼耳花300克,蒜泥5克,洋葱200克,京葱75克,大尖椒50克,炒熟芝麻0.5克。
调料:味极鲜5克,鲜辣露、鸡精各3克,胡椒粉0.5克,绍酒10克,麻油、生粉、麻油、湿生粉各5克。
制作:
1、 味极鲜2克、鲜辣露、鸡精各3克,胡椒粉0.5克,黄酒、麻油、生粉、湿生粉各5克调成对汁芡。
2、接着洋葱切成细丝,用油炒透后放入盘子里;京葱段炸至淡黄色;大尖椒滑油备用;
3、鱿鱼耳花自然解冻后,用水冲洗干净,沥干水分后,加3克味极鲜,黄酒腌渍五分钟
4、锅中放油,烧至180度左右时,下入腌过鱿鱼耳花略炸一分钟,沥干油备用。
5、然后锅里下蒜泥煸香,放入炸过的鱿鱼耳花、炸京葱段、接着放入大尖椒对汁芡一起爆炒,炒至起锅气后淋入麻油。
6、最后将铁板烧热,倒入洋葱丝,再倒入爆炒好鱿鱼耳花,撒上炒熟的芝麻即可。
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炒鱿鱼圈的做法大全 家常
原料:鱿鱼一只,洋葱半个,青红柿子椒各半个(可以换成别的,例如喜欢辣的可以用美人椒或者小米辣代替),生粉,淀粉,食用盐,辣椒粉(细),料酒少许
步骤如下:
1,将鱿鱼洗净宰杀,去掉眼睛,头部改刀成圈(最好别太粗,不好入味),爪子可以不改刀。洋葱;青红柿子椒改刀成粒。
2,将鱿鱼洗干净后,用少许料酒,食用盐腌制五分钟,
3, 腌制好的鱿鱼控干水分,十之八的生粉,十之二的淀粉,均匀的裹上。(喜欢酥脆的话,可以加上面包糠口味更佳)
4, 起锅烧油(油一个指节高即可),先把鱿鱼圈放下炸至金黄,然后捞出备用。
5, 放入少许油,放入洋葱;青红柿子椒粒,食用盐少许,鸡精少许(少放点起味就好,多了对身体不好),炒到香味飘出之后,放入鱿鱼圈,大火爆炒一分钟即可出锅。
火爆鱿鱼圈做法
原料:
净鱿鱼花500克,黑木耳75克,红绿尖椒(菱形块)、圆葱圈各30克。
调料:
葱末、蒜片、姜片各2克,花雕酒5克,火爆鱿鱼酱 20克,美极鲜酱油3克,蚝油5克,味精7克,砂糖8克,胡椒粉2克,红油25克。
火爆鱿鱼酱料配比:
原料:
郫县豆瓣酱4千克,四川泡椒8袋(250克/袋),原椒酱7.5千克,李锦记蒜蓉辣椒酱5瓶(226克/瓶),李锦记桂林辣椒酱3瓶(226克/瓶),番茄酱2500克,糟椒1袋(2千克),顶好花生酱1千克,香滑蘑菇酱2瓶(250克/瓶),柱侯酱4瓶(225克/瓶),王致和腐乳220克,沙爹酱900克,芝麻酱750克,味精100克,糖、蒜蓉、干葱各500克。
鱿鱼圈咋炒
鲜鱿鱼脆嫩鲜香,而市场上大多都是冷冻的或解冻的,腥味重,不容易出好味。所以冷冻鱿鱼一定得经过处理才能做好鱿鱼圈。
鱿鱼圈的做法:
原料:鱿鱼、红椒、香菜、大蒜
1、鱿鱼去掉内脏,洗净;
2、撕去表面的那层膜;
3、把鱿鱼切圈;
4、加盐揉搓2分钟;
5、再次冲洗干净,沥干水分;
6、入开水中焯烫片刻,加点料酒去腥;
7、变色后马上捞出,过凉;
8、红椒切圈,香菜切段,大蒜拍扁剁成末;
9、蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿;
10、浇在鱿鱼和红椒上拌匀;
11、吃前加点芥末油拌匀(不喜欢的可以省略)。
要点提示:
1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗,然后冲洗再切圈和片。
2、鱿鱼焯水的时间一定要短,并且捞出马上冲凉或浸冰水,否则口感会老。
温馨提示:
冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的方法:
1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉;
2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味;
3、提前焯水这步必不可少,焯水的时候加点料酒;
4、根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。
爆炒鱿鱼圈做法视频
1. 主料:鱿鱼(干)适量,调料色拉油适量,酱油适量,代糖少许,味精少许,葱1根,姜少许,蒜少许,八角适量,干辣椒适量,料酒适量做法:
1、整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜 大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。
2、油锅烧热,放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。
3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。
4、放入料酒、代糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
5、大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。烹饪技巧:
1、鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。
2、不要加盐,酱油的量完全足够咸味。
爆炒鱿鱼圈怎么做好吃又简单
炸了之后做椒盐鱿鱼圈最好吃,首先买炸粉调浆,裹浆之后放热油炸,之后沥干油,洋葱起锅,放入切好的彩椒,炒出香味之后放入炸好的鱿鱼圈,再放入椒盐粉调味,起锅就好了。鱿鱼圈做海鲜炒饭也是超级好吃,鱿鱼圈,虾仁都另外炒好,其他步骤就跟扬州炒饭一样,很好吃的。
如何做炸鱿鱼圈
用空气炸锅炸鱿鱼圈要十五分钟
烹饪步骤:
1.九阳空气炸锅预热,160度,10钟
2.鱿鱼去头和内脏,撕去表皮
3.切成宽窄相当的圈
4.用少许鸡粉(或盐)和料酒、胡椒粉腌制片刻
5.准备好淀粉、全蛋液、面包糠
6.将鱿鱼圈在淀粉中滚一下,抖去多余淀粉
7.接着在蛋液中转一下
8.然后在面包糠中滚一下
9.放入空炸内胆,交错着摆好。压在一起也没关系,空炸是360度受热,不会影响成熟度
10.设置160度,8分钟左右,具体时长要根据鱿鱼圈的粗细和多少酌情增减
11.完成后拖动手柄,打开倒出即可。抽屉型内胆有抽取开关,可将内胆单独取出,手柄是隔热的,无需再使用防烫手套
12.鱿鱼须也同样处理,160度烤12-15分钟左右即可
炒鱿鱼圈做法
做法
1.蒜苔洗净,切成段
2.鱿鱼去掉身体里的软骨,洗净挤干水分
3.把鱿鱼切成圈
4.烧一锅水,把鱿鱼放进去烫熟,捞出沥干水分备用
5.锅内放油,放入线椒炒出辣味
6.放入蒜苔炒至半熟
7.放入鱿鱼圈大火快炒,调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可
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