扁豆莲藕的做法大全家常菜(扁豆可以和莲藕一起吃吗)

扁豆可以和莲藕一起吃吗

泡藕节可以和很多菜搭配，比如说泡藕节，可以清炒，加一点点少量的辣椒，也可以和腊肉炒，可以跟蒜苗炒，这个炒起来是非常香的，也是比较重口味吧。

还有就是泡藕节可以跟一些青菜搭配着炒，也可以配花泡椒，泡椒凉拌，挺好吃的味道很清香也很酸甜。

另外泡藕节可以炒瘦肉，炒鸡胸肉都可以的，味道很不错。

泡藕节还可以炒鸡杂，可以炒猪肝，都是非常好吃的。可以提前把鸡杂翻炒一下，然后和藕节放在一起爆炒，也可以爆炒鸡杂，鸡胗这个味道非常的不错。可以混搭也可以加上少量酸豆角都是不错的菜肴。嗯，做出来的味道都是酸辣可口的，非常的下饭。所以是特别适合南方人的口味，北方可能就是吃的凉拌的比较多一些，就这样。

藕跟扁豆能一起吃吗

步骤 1

豇豆角洗净，热水下锅焯，加少量盐和几滴油，焯2分钟左右捞出过凉水。待凉后把豇豆角辫成圆形麻花扣备用

步骤 2

莲藕和胡萝卜擦丝切末，姜切末和猪肉馅倒在一起，加1个鸡蛋，生抽，盐，十三香，白胡椒粉和少量白糖搅匀（不要太咸）

步骤 3

把肉馅儿盛在豇豆角里，两面涂均匀不要太厚

步骤 4

平底锅倒入适量油，把豆角酿放在锅里煎成金黄色，盛出装好盘

步骤 5

用平底锅的底油小火煎葱段，煎出葱油后捞出葱，再倒入一小碗水，红烧汁，生抽，蚝油，鸡精，烧开后加入水淀粉，充分搅拌，汤汁变得浓稠后把汁浇在豆角酿上即可。 把红椒切末撒在豆角酿上装饰。

豆角和莲藕可以一起吃吗

炒豆角和炒藕出现变色的情况，跟锅没什么关系，这个锅铁锅真的不想背！

之所以炒豆角和炒藕，出现变色的情况，是因为其中含有的某些营养素跟空气结合，发生了氧化的原因。

比如豆角中含丰富的叶绿素，而叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气，因此，切开后，没多大会，就会看到变色的情况。

而切好的藕片一转眼就变成褐色，这是其丰富的酚氧化酶在作怪。把它们用沸水烫10秒钟就能解决，这样既“杀死”了酶，也不影响口感。

当然，除了常见的豆角、藕容易氧化之外，土豆、山药、紫甘蓝等蔬菜也会有切开变色的情况，其原因都是一样的。

其实，在烹饪的过程中，只要注意一下，这些变色的情况是可以避免的哦！

1、缩短烹调时间

一般来说，急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，形成酸性环境，使叶绿素分解。

2、烹饪过程中巧用酸味的食物做配料

绿色蔬菜容易变褐色，紫色蔬菜，如紫甘蓝，烹调时则容易变蓝。紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。因此，处理方法要和绿色蔬菜正好相反。需要创造酸性条件，盖着锅盖就利于颜色的保持，稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更红艳。根茎类。

3、切好后，用开水焯一下

切好 蔬菜，把它们用沸水烫10秒钟就能解决变色问题。或者切好后泡在水里，烹调前捞出沥水迅速入锅。如果想让酶更“老实”，可以用盐水泡，既能抑制酶，还能减少水中的溶氧量。

4、往水里加酸也是好办法

加些柠檬汁就不但能抑制酶，其中丰富的维生素C还可以还原已经被氧化的部分，使颜色更洁白。豆类。芸豆、蚕豆等豆类入菜也较容易变色，可以事先“过油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆类翠绿的颜色。因为油的温度高并有一定的黏稠性，在豆类表面可以形成一层致密的油膜，减弱绿色物质的氧化变色流失。洋葱。

不少人都拿洋葱“束手无策”，用铁锅炒会变色，用铝锅炒也会变色。这是因为洋葱含有一种叫黄酮素的物质，黄酮素遇铁、铝等金属会生成棕色、蓝色、黑色等化合物，使洋葱的颜色不透亮。最好的解决办法是把切好的洋葱蘸点干面粉拌匀再炒，这样能避免黄酮素直接与铁铝等接触，洋葱也就不会变色了，口感还更脆嫩。

扁豆和莲藕能一起吃吗

用料：莲藕1节，猪肉300克，豆角适量，料酒10克，豆瓣酱10克，老抽5克，生抽适量，胡椒粉1克，蚝油5克，米醋或者白醋5克，葱姜蒜适量，食用油少许

做法：1.准备好所有食材，先将猪肉洗净后切成小块备用，莲藕去皮洗净，用刀拍松，再切成小块备用。

2.豆角摘去头尾洗净，再切段，备好葱姜蒜。

3.起锅，注入适量清水，放入猪肉，拌匀煮沸，沸腾后再煮3分钟，捞出备用。

4.再起锅热油，放入猪肉，煸炒至表面金黄，放入葱姜蒜炒香，放入料酒炒香后，放入豆瓣酱炒出红油再淋入老抽，炒匀上色。

5.加入多点清水，放入莲藕，煮一会，再放入切好的豆角，再加入胡椒粉、蚝油、醋，拌匀煮沸后，转小火盖上锅盖，炖煮半小时。

6.半小时后打开锅盖，拌匀，淋入生抽，拌匀，出锅装入容器中，上桌即可食用。

扁豆可以和莲藕一起吃吗早餐

1、四季豆撕掉两头的筋丝，洗干净斜刀切片，斜刀切容易炒熟，因为炒的过程是不放一滴水的，腊肠洗一下也斜刀切薄片，挑选腊肠味道一定要淡的，不能是太咸的，要不炒出来不好吃又咸，根本下不了口，这个挑选一定要注意的，买回来太咸根本不能吃，价格贵一点的口感会好点。

2、肥瘦猪肉洗干净切薄片，放猪肉是让四季豆油滑好吃，这个大家可以试试。

3、热锅下少许食用油烧热，放猪肉下锅干煸出油，猪肉变油渣，放蒜末炒香(因为家里没有蒜头了我没放，材料全部准备好了才发现家里没蒜头了，放蒜末味道会更香，)。

4、放四季豆，腊肠一起下锅翻炒，要不断的翻炒，不要让焦了，放不沾锅是没有这个情况，铁锅不翻马上就焦了，慢慢炒至熟透，注意这个过程是不要放水的，一直慢慢炒至熟。

5、炒熟了放少许生抽，鸡精，盐调味，盐不要放太多，因为腊肠有味道的，咸淡试一下再确定放多少即可，调好味翻炒均匀出锅装盘，这样炒出来的四季豆非常的油滑好吃，很下饭，就连不吃四季豆的都说好吃。