粉条蒸肉末的做法大全家常(粉条蒸肉末的做法大全家常菜)

粉条蒸肉末的做法大全家常菜

大米炒熟，擀碎成米粉状，猪瘦肉过水焯一下，加入葱姜蒜料酒，生抽，酱油，盐以及味精，鸡精，花椒大料腌制半个小时左右，然后把每一片肉均匀的裹上米粉，马入盘中，上锅蒸至半个小时左右就可以了

粉蒸肉粉条家常做法最简单

用料:

五花肉 800g

酱油 若干

盐、鸡精、十三香、五香粉 若干

料酒 若干

葱姜蒜 若干

粉条 三把

面粉、玉米面粉 若干

香叶、八角、小茴香、花椒等大料 若干

四川粉条粉蒸肉正宗的做法步骤:

步骤 1  五花肉切略方正的片，用一点点盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、鸡精、十三香翻拌后腌制备用。大葱斜切段，用一点点老抽，五香粉翻拌后腌制备用。

步骤 2  冷水和面，小小一团面就够了，擀成一个和家里蒸锅里篦子差不多大的圆形备用。（用于放置在笼布上，可以吸蒸肉时渗出的汁。）

步骤 3  另取葱姜蒜，八角、香叶、花椒、小茴香，用热锅凉油炒至姜片变黄变焦后，将杂物捞出，放锅里留油备用。（此处油用于翻拌粉条，所以注意根据粉条多少衡量用油，油过多容易腻，过少粉条容易黏连。）

步骤 4  烧一锅开水，将粉条放入煮至粉条断生变软，捞至沥水篮里，快速翻拌控水。（此处注意，粉条软硬比较关键。过软蒸好容易坨，过硬口感不好。） 将煮好的粉条放入第三步冷却后的油里翻拌，加入盐、鸡精、五香粉、十三香。（拌好后此处可以尝，正常味道即可，不需太咸。然后将第一步拌好的肉，葱加进去翻拌。）

步骤 5  再分次加入玉米面粉、面粉，直至粉条根根分明。（少量多次，玉米面粉可多一些。只加面粉口感单一，只加玉米粉口感粗糙，所以两者都放口感最佳。）

步骤 6  将第二步做好的面饼铺到沾湿的笼布上，将拌好的粉条肉放上去。蒸锅里多加水，水开后将篦子放上去。大火蒸20分钟左右，转中小火再蒸30分钟左右即可出锅。

肉末粉条的做法 最正宗的做法

步骤1/11

食材：粉丝、油面筋和鸡肉。

步骤2/11

将粉丝用温水浸泡30分钟左右。

步骤3/11

然后放入碗中，倒入适量的鱼露拌匀，腌制一会。

步骤4/11

将油面筋洗净，焯烫一下，去油。

步骤5/11

将鸡肉剁成肉酱。

步骤6/11

预先煲好的猪骨汤。

步骤7/11

将鸡肉酱放入煮锅中，拌匀，盖锅盖，大火烧开后煮5分钟。

步骤8/11

揭盖，放入油面筋。

步骤9/11

放入粉丝，盖锅盖，大火烧开。

步骤10/11

揭盖，倒入适量的葵花籽油。

最后一步

放入适量的食盐调味，即可关火。

粉蒸肉末家常做法最简单

1、准备原料。

2、锅内加入适量清水烧开，将五花肉洗净放入锅沸水后。

3、捞出备用。

4、锅内加入适量清水，放入葱段，姜片，八角2个，香叶2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，鸡精3克，酱油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉块烧开，转小火焖煮1.5小时左右。

5、待肉软烂后捞出。

6、将卤好的肉斩成末。

7、馍切成夹到片，将肉末放入馍中即可。

8、香酥的外壳，加上内在的肉，肉夹馍做好了。

粉条蒸肉的做法 最正宗的做法

第1步：把五花肉切成均匀的薄片，厚度控制在0.5厘米左右，也不要太薄了，不然肉就化掉了。准备一个小碗，依次放入生抽，老抽，甜面酱，盐鸡精，再加入适量的清水，给他调成汁，在倒入切好的薄片中，带上一次性手套，用手把薄片抓一抓，使肉片都充分的沾上酱汁，放在一旁腌制两个小时备用。

第2步：锅中加入适量的食用油，油温4成热的时候，放入准备好的粉条，让粉条在锅中膨胀，然后迅速捞出，一次少放一点粉条，膨胀之后会占满整口锅的。准备一个盆儿，把炸好的粉条，碾碎放盆中，再把准备好的酥饼用手弄碎放入盆中，再把馒头弄成馒头渣放入盆中。带上一次性手套，用手把它们搅拌均匀，觉得太干的话，可加入一点点清水，搅拌到手一抓成团一捏就散开，这样馍花就准备好了。

第3步：准备若干个小碗，把准备好的馍花，放入碗底，占碗的80%，再把刚才腌制好的肉片，一片一片摆在魔花上面，最后用保鲜膜封口。准备一口大锅，锅中加入适量的清水，把粉蒸肉，放入锅中，，锅开之后，再蒸上一个小时，就可以出锅了。