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腐竹黄瓜做法大全家常菜(凉拌黄瓜腐竹的做法大全窍门)

2023-02-04 05:40:07家乡小吃1

凉拌黄瓜腐竹的做法大全窍门

主料:干腐竹数根,黄瓜半根,芹菜2根

配料:干辣椒 2个,花椒 5粒,生抽、盐、醋、白糖、芝麻。

做法:

1.腐竹掰成大段,放入碗中用水泡一夜(冬天温水)

2.泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段;黄瓜芹菜(芹菜可在开水中先氽烫,烫后过凉水)洗净切小段

3.用盐,生抽,醋,一点点白糖调味拌匀

4.锅中倒入少许油,三成热时放入花椒小火炸香,再入干辣椒,变色锅离火捞出,余油烧至起烟,起锅泼在拌好的腐竹上迅速拌匀,撒上少许芝麻装饰即可 .

腐竹黄瓜的做法大全凉拌菜

1.准备好所有材料

2.黄瓜去皮,拍小块放入碗中

3.腐竹切小块放入锅中煮熟

4.煮熟的腐竹滤干水后也放入碗中

5.接着放入蒜泥,醋,酱油,鸡精调味,最后撒上少许芝麻点缀即可

凉拌黄瓜腐竹的做法大全窍门是什么

用料:腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。

做法:

1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右,至腐竹泡软。

2.锅内烧水,水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。

3.捞出腐竹放入凉水中。

4.把腐竹挤干水分,斜刀切成段。

5.蒜拍扁切细,干辣椒切小段,尖椒去籽切丝。

6.炒锅放油,加入干辣椒段爆香。

7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。

8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。

拌黄瓜腐竹的做法大全家常

1、首先,将腐竹放进冷水里浸泡二、三十分钟。

2、黄瓜洗净,切成黄瓜丁,备用。

3、大蒜去皮洗净,然后把大蒜切成蒜末,备用。

4、在锅里烧一锅热水,把浸泡好的腐竹放入热水,煮10分钟。

5、待腐竹煮软之后,捞起,用冷水冲一道,沥干,切成腐竹丁,备用。

6、然后将腐竹丁和黄瓜丁混合放在一只碗里。

7、在碗里加大蒜末、生抽、鸡精、醋和香油、豆瓣酱(如果喜食咸辣味)

8、将所有调味料和食材一起拌匀即可

黄瓜凉拌腐竹的家常做法

在东北,凉拌黄瓜木耳腐竹,还有个叫法叫,老虎菜。

凉拌黄瓜腐竹的家常做法窍门

一、食材

腐竹1把,黄瓜1根,木耳1把,熟花生米1把,香菜2根,小米辣4个,大蒜5瓣,葱2根,辣椒面1勺,白砂糖少许,生抽1勺,醋1勺,盐适量,香油少许,食用油适量。

二、做法

1.将所有的食材都准备好,木耳和腐竹提前1个小时,用冷水浸泡好。腐竹浸泡的时候表面要压一个盘子在上面,防止浸泡的时候腐竹飘起来,表面浸泡不透。浸泡好的腐竹清洗干净,然后切成段,装入盆里备用。

2.黄瓜用盐搓洗干净表面,然后再用清水冲洗干净。黄瓜先用刀背拍一下,这样更易入味,然后再切成小块装入盆里。

3.准备配料,小米辣切成圈,然后再剁碎一些,装入碗里。大蒜也剁成蒜末装入碗里。开始调味,放入1勺辣椒面,把葱的葱白切成葱花放进来,再烧点热油,淋到里面,充分激发出食材的香味来。再用勺子搅拌均匀备用。

4.烧一锅开水,把腐竹段倒进去,焯水30秒,然后捞出沥干水装入盆里。再把浸泡好的木耳倒进去,焯水3分钟,把木耳炒熟,然后捞出来沥干水,也装入盆里。

5.把刚调好的料汁倒进来,再放入少许盐,少许白砂糖,1勺生抽,1勺醋,少许香油,然后用手抓拌均匀。用手抓拌更易让食材入味些,如果不喜欢,也可以用筷子搅拌均匀。

6.最后再来一把下酒的花生米,少许香菜段,继续抓拌均匀,完成。

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