当前位置：首页 > 家乡小吃 > 正文内容

各种面条的做法大全家常做法(早餐面条的100种做法)

2023-02-04 08:00:07家乡小吃1

早餐面条的100种做法

热干面　　

食材：细圆面条500g、水185g、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量　　做法：1)准备食材　　2)葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用　　3)取要吃的面条份量，放进锅里煮熟　　4)面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋　　5)加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱　　6)撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）　　老北京炸酱面　　

食材：手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量。　　做法：1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒　　2)油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用　　3)油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出　　4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀　　5)锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。　　6)酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁　　7)然后倒入肉丁　　8)倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水　　9)炸好的酱盛入碗中　　10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用　　11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用　　12)锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃　　13)面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。　　广东、香港名面——云吞面　　

食材：猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量　　做法：1)准备材料。　　2)韭黄洗净切碎。　　3)虾仁一半剁碎，一半留用。　　4)猪肉馅里加入姜末，加入生抽。　　5)淋入料酒。　　6)加入蚝油。　　7)撒入胡椒粉。　　8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。　　9)韭黄放入猪肉馅里。　　10)下入虾仁和虾仁泥拌匀。　　11)把馅包入小馄饨皮中包好。　　12)锅中放入高汤，加入精盐。　　13)撒入胡椒粉烧开。　　14)另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。　　15)下入小馄饨煮熟放入碗中。　　16)碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可　　川味经典——成都担担面　　

食材：手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量　　做法：1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量　　2)锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用　　3)将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎　　4)炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用　　5)炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味　　6)倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）　　7)将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁　　8)大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里　　9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可　　重口味最爱——陕西油泼面　　

食材：面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g 　　做法：1)准备面条。　　2)油菜洗净。　　3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。　　4)锅内坐水烧开，下面条、油菜煮熟。　　5)取1只碗，加生抽、醋。　　6)将煮熟的面条油菜捞出，上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。　　7)锅内放少许油，烧9成热。　　8)将热油淋在面条上，食用时拌匀即可。　　孟非力荐——重庆小面　　

食材：鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g 　　做法：1)五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。　　2)花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。　　3)熟花生米去皮切碎。　　4)榨菜切末。　　5)大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。　　6)锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。　　7)再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。　　8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。　　9)炒出香味即可盛出。　　10)锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。美食君：but365 　　11)锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。　　12)每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。　　13)把煮好的面条分别捞入碗中。　　14)放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。　　山西的骄傲——刀削面　　食材：面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量　　做法：1)准备好食材，面需要提前揉好。　　2)面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。　　3)一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。　　4)将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。　　5)锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。　　6)临出锅前加些盐。　　7)汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。　　8)由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。　　9)如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。　　10)用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。　　11)将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。　　爽口冷美人——韩式冷面　　

食材：牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个、黄瓜适量、冰块适量、苹果适量、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量　　做法：1)准备牛肉　　2)牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。，。　　3)放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖　　4)大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片　　5)肉汤用滤网过滤　　6)加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。　　7)事先冻好的冰格拿出　　8)冰块铺在碗底　　9)冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇　　10)黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝　　11)冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去　　12)最后把冷藏好的肉汤倒进去。　　懒人快手面——奶酪鸡蛋意大利面　　

食材：鸡蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄榄油适量、盐适量、蒜适量、鸡骨高汤适量、鸡精适量。　　做法：1)取一深锅，烧开水，放入1小勺盐　　2)约过2分钟左右后再加入意大利面，不加盖，保持沸腾状态，用筷子将面条拨开面条　　3)烧7分钟后倒出，用冷水降温，沥干水分后倒入少许橄榄油，搅拌均匀，备用　　4)鸡蛋切丁　　5)蒜切末　　6)锅内倒少许橄榄油，加入蒜末　　7)蒜末烧至微黄后加入高汤　　8)加入适量盐、料酒、鸡精　　9)高汤烧开后加入意面　　10)烧至汤汁稍干加入鸡蛋丁翻拌均匀　　11)加入奶酪粉翻拌均匀，出锅装盘，趁热食用　　陕西好味道——岐山哨子面　　

食材：五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量　　做法：1)五花肉肥瘦分开切成小丁　　2)锅中加适量的油，热至7成　　3)将肥肉倒入锅中煸炒。　　4)将肥肉的水份煸干，出油。　　5)倒入瘦肉丁。　　6)当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。　　7)加入极少量的酱油，为了上色。　　8)加很多很多的岐山醋（西西这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替）　　9)用醋将肉片淹没。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。　　10)肉9成熟时，加入大量的辣椒面　　11)加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。（西西家没有鸡精，就没放）　　12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎　　13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟。　　14)用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开　　15)韭菜切碎　　16)撒入韭菜　　17)压面机压好面（西西不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦）　　18)小白菜清洗备用　　19)把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起　　20)面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。　　21)加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子　　22)加入烧好的酸汤。

最普通的家常汤面条做法

普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。

精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜。

清汤做法，主料：母鸡2000克,肘子500克。辅料：精盐7.5克,料酒10克,葱郁10克,姜10克。

制法：宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉入鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。

将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。

将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等到杂质,即可成清汤。

做法2：菜油500克，牛油300克，郫县豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果5克，紫草5克，香叶2克，香草2克，公丁香1克。

制法：菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却。

面条有几种做法

1.兰州牛肉面

兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，最早起源于唐代。兰州牛肉面最大的特点就是面条劲道爽滑，汤汁清淡，加入骨头熬制的汤，清香美味，鲜香浓郁，牛肉软烂入味还有嚼劲，因此赢得了广大朋友们的好评。全国各地有很多地方不叫兰州牛肉面而是兰州拉面，这难道是漏掉了吗？如今也只有到兰州才能吃到正宗的兰州拉面啦。

2.武汉热干面

武汉热干面最早源于三十年代初期，也有很多年的历史了。在武汉热干面是过早的首选小吃，它和四川的凉面很相似，但在味道上有很大的区别。近几年热干面可谓是火遍的大街小巷，全国各地都有它的影子，热干面的做法简单又快捷，面条裹满多种调料做的酱汁，一口吃下去真是香。

3.北京炸酱面

北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，炒肉丝时加入甜面酱、芹菜、香菇丁熬至浓稠，再浇上煮熟的面条上面，再搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、黄豆，最后把菜和面搅拌均匀就可以吃了。

10大暴利早餐

今天就说说在农村摆摊卖什么早餐最赚钱？

在农村，总是会有许多的赚钱小生意，但是许多人都是盲目跟风，不知道咱们农村最挣钱的小生意是什么，其实有五道小吃，是农村利润最高，最能挣钱的，但是一般人不知道，就说鸡蛋糕吧，这种鸡蛋糕自然是十分好做的，只要把做蛋糕的面粉里面搅上鸡蛋汁，然后按照做蛋糕的步骤继续做就是了！

大家在街上经常能看见这种小吃摊，这种小吃摊大多数都是咱们农村人自己开的，而且小吃也是源自农村，就是这样的一道小吃，让许多人月入上万，等到做好了烧饼之后，把那些在汤料里面泡着的串儿夹在烧饼里，有豆腐串、肉串儿、还有就是火腿串儿，就看自己喜欢夹什么串儿了，这道小吃是许多人的最爱，所以农村的这道小吃是最赚钱的！

咱们农村最不缺的就是土特产了，所以长久留下来的习惯，让许多人都喜欢吃烤红薯，炸土豆，虽说很常见，却是让人们百吃不厌的经典先吃了，别看这种小吃不起眼，一般都能让摊主月入上万快呢，这也算是农村最挣钱的小生意了，这也就是为什么有那么多农村人都喜欢卖烤红薯和炸土豆了！

说起炸麻花，这种小吃在农村已经消失许久了，现在人们吃麻花都得到商店去买成品，许多人越来越怀念咱们农人自己做的炸麻花了，所以现在有许多人都开始抓住这个商机，开始在自家做麻花吃，并且还会拿到集市上去卖，据说一个月少说也会上万块呢，你还不知道？不过这可是很考验人的手艺的，大家可是得好好做呢！

一提炸油条，相信许多人都觉得这根本不赚钱，而且谁都会做的东西，怎么可能赚到钱，可事实的确是赚到不少钱，现在大多数人都是上班族，每天大多数时间都在公司上班，所以许多人都是在外面买着吃饭的，特别是油条和豆腐脑，这是大多数人最喜欢的早餐了，所以市场自然是没得说了，所以咱们农村人都喜欢卖油条，月入上万块不是问题！