海带炖肘子的家常做法(海带冬瓜炖肘子)

海带冬瓜炖肘子

　　主料：

　　300g海带、100g冬瓜、100g鸡肉

　　配料：

　　适量油、适量盐、4g葱、3g姜、10g酱油、3g鸡精、5g山楂酒、1朵大料、3g五香粉

　　制作方法：

　　1.先把鸡肉用温水浸泡清洗，泡软并清洗掉腌制过程中表面的灰尘杂物，去皮切成厚薄适中的片，再把海带打成结或是切成小片，生姜切丝。

　　2.锅内下少量油，先下鸡肉片小火煎，煎黄一面再煎另一面，煎出里面的油脂。

　　3.鸡肉煎黄煎出香味后，拔到锅的一边，下生姜丝爆香，下海带转大火炒。

　　4.稍炒两分钟后，加适量热水，放入鸡子转炖钵大火炖开转小火炖一个小时左右加入调料即可。

海带冬瓜炖肘子怎么做

海带泡好切成丝，冬瓜切块，肉切小块，先炒红烧猪，炒好放上水，放上冬瓜，然后再放海带丝

海带冬瓜炖肘子的做法

一、准备食材：鸭掌300克，海带100克，食盐1汤匙，猪肉100克，水适量。

二、做法步骤：鸭掌洗净备用；锅中倒入适量水把鸭掌倒入锅中；加入适量切丝的猪肉盖上盖子煮10分钟；煮鸭掌时可泡发海带，海带在水中浸泡至软，洗净并沥干水分；海带切成小段后放入锅中；盖上盖子大火煮开后改小火煲半个小时至鸭掌熟透；开锅加盐调味即可。

海带冬瓜炖肘子汤的做法

炖猪肘子，有一步非常关键，就是用喷枪烧猪皮，这一步不仅是烧去猪毛，最重要的是，破坏猪的汗腺，如果不烧猪毛，炖出来的肘子会有一股子臭味。

炖汤，放生姜8克，大葱12克，花椒2克，整粒的黑胡椒3克，加饭酒10克，冰糖2克。 放花椒去腥增香，胡椒暖胃，冰糖和味。

海带不用提前泡发，轻轻冲洗一下，海带自带的白灰不要洗掉，有这层白灰，海带容易炖烂。海带卷好切丝。

肘子炖冬瓜的家常做法

主要原料: 猪肘子

食材: 猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。

操　作

1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。

2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮末和杂质。

3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。

4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。

5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。

6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。

7、把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中，大火煮。

8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。

贴士

1、焯猪肘的水不要倒掉另换水煮肉，那样肉汤的味道就不浓了（去皮的肘子很干净的）。

2、焯水的时间自由控制，一定保证水面彻底干净后才可连汤带肘子倒入高压锅。

3、喜欢肉质软烂的，煮肘子时间可适当延长。

4、白菜入锅后，煮沸立即关火，汤的余温会让白菜继续受热，否则煮得时间太长会影响白菜的口感。

5、喜欢口味重一点的可自调酱汁佐食，但不可倒入汤中，以免影响汤汁的颜色和口感。我的酱汁：蒜、香菜剁碎，加海鲜酱油、香油和辣酱调制。

海带炖肘子的家常做法窍门

肘子和猪蹄一般是可以一起炖的，这两种食物一起炖了之后能够提高其营养价值，而且不会产生相克作用，但是吃的时候要注意控制好摄入量。

肘子是一种比较常见的食物，口感较好，且营养物质含量丰富，比如人体所需的蛋白质、脂肪酸、铁等。猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白，用时铁和钙的含量也比较丰富，食用后能够辅助促进骨骼生长，特别是对于儿童。如果将肘子和猪蹄一起炖，不仅营养物质更加丰富，口感也比较好，不会产生食物相克作用，所以是可以一起炖着吃的。