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红炖猪脚做法大全家常做法(红炖猪蹄的做法大全家常窍门)

2023-02-04 11:10:04家乡小吃1

红炖猪蹄的做法大全家常窍门

主料

猪蹄1000克

辅料

花椒少许,八角1颗,葱1段,姜3片,食用油5毫升,冰糖10克,料酒3克,老抽3克,盐3克

步骤1

猪蹄切块放入有水的锅中,加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟

步骤2

另起锅放油、冰糖、姜片,倒入处理好的猪蹄

步骤3

加料酒、老抽,倒入凉水直至没过猪蹄

步骤4

小火慢炖1小时

步骤5

加盐,出锅即可

红烧炖猪脚的做法大全家常

推荐一道美味可口的法国炖猪脚!外国人也吃猪脚哦~烹饪时间:60分钟蒸煮时间:40分钟使用道具:高压锅、炒锅、水晶碗、铸铁锅、剪刀主要食材:

猪前蹄髈 1块

酸白菜 1罐

热狗肠 3根

蒜头 2球

胡萝卜 1/2根

白葡萄酒 500cc

丁香 5颗

土豆 2颗

洋葱 1颗

橄榄油 少许

烹饪步骤:

【1】切猪脚

将猪脚切成几大块。

【2】煸猪脚

先将猪脚皮朝下放入锅里,适量放一点橄榄油,煸一下猪脚,煸的过程中翻转猪脚,保证每个面都被煸到。(因为猪肉本身就含有油脂,橄榄油的量要少)

【3】切蔬菜

将胡萝卜、土豆、洋葱切大块。(这些蔬菜可以根据自己的喜好来换)

【4】入锅

把切好的蔬菜倒入高压锅里,撒上几颗丁香。再把煸好的猪脚也放入锅中。

【5】调味

往高压锅里加入适量的盐、黑胡椒、蒜头(没有剥过的)、水(水量要盖过猪脚)和白葡萄酒,然后盖上锅盖压40分钟。

【6】炒酸白菜和热狗

往炒锅里倒入少许橄榄油,再倒入切好的酸白菜和热狗肠,充分炒热。

【7】取猪脚肉

40分钟后,将高压锅里的猪脚取出,放到装有酸白菜和热狗肠的炒锅里,再从高压锅里舀出几勺汤。

【8】剪猪肉

取一铸铁锅放到火上,猪脚肉放入锅里,用剪刀把猪脚肉剪成小坨状。

【9】收尾

其他所有的食材倒入铸铁锅里,最后撒上黑胡椒和盐,美味的法式年菜阿尔萨斯猪脚完成!

阿尔萨斯猪脚:“我长这个样子!”

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红炖猪脚做法大全家常做法图片

红烧猪蹄家常做法是用郫县豆瓣加酱油加姜蒜一起红烧比较入味

红烧猪脚的做法 最正宗的做法大全

猪脚、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、冰糖、啤酒、食盐、洋葱、花椒

制作方法:

1、做红烧的猪脚最好用猪前腿,前腿烧出来比较好吃,已经提前清洗过了。先把猪脚凉水下锅焯水,放入八角、香叶、桂皮、葱结、姜片、几个干辣椒、料酒、大火烧开,撇去浮沫,然后再煮两三分钟,把大料的香味煮出来

2、时间到时,把猪脚捞出来,猪脚很多人都喜欢吃,因为里面有很多胶原蛋白,但是一定要把它处理干净,血沫一定会撇干净,血沫非常腥的。再把焯好水的猪脚放入流动的清水下多冲洗几遍,一个一个地清洗,洗干净后捞出沥干水分

3、热锅倒油,再放入花椒粒爆香,爆香后把花椒粒捞出来,再放入猪脚翻炒,然后倒入少许老抽上色、生抽增鲜,再次炒匀,再沿着锅边淋入料酒去腥,再次翻炒均匀,然后放入高压锅中,再放入开水盖住猪脚就可以了,盖上盖子,压十五分钟就可以了

4、再把蒜子切粒,生姜切末,一起放入小碟中备用。猪脚煮的时间到时关火,放入一旁晾凉备用。然后把高压锅盖子打开,再把猪脚捞出来,装入碗中。热锅倒油,放入冰糖炒制融化

5、炒制融化再下入猪脚,给它快速翻炒均匀,炒匀后再放入少许老抽、生抽增鲜、少许蚝油、食盐少许,再倒入啤酒,再把姜末和蒜子倒进来,搅拌均匀,盖上盖子,大火烧开,中小火慢炖十分钟

6、准备一个洋葱切洋葱丝,抖抖散,放入盘中垫底。猪脚煮的时间到时,再放入少许味精,翻炒均匀,就可以装入垫有洋葱的盘中,再撒上葱花点缀增香,美味的红烧猪脚就做好了

炖红烧猪脚做法

食材明细:猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量

红烧猪蹄的做法大全步骤:

1、猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块

2、葱姜蒜洗净,葱切段,姜蒜切片,干红辣椒切段

3、把剁好的猪蹄放在一个碗中,然后加入一勺淀粉,少许的清水,适当揉搓一分钟后洗净备用

4、锅中准备350ml的清水,加入猪蹄,姜片,大葱段,少许的料酒,盖上盖焖煮五分钟;而后取出,过凉水洗净备用

5、锅中加入少许的油,把准备好的冰糖倒入锅中,开中小火熬制成红褐色的糖浆

6、把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色,然后先加入少许的蚝油,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,黄豆酱,均匀翻炒一分钟后,一边给菜品上色,一边炒出调味料的香味

7、往锅中加入葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮,均匀翻炒一分钟

8、把准备好的啤酒一并倒入锅中,盖上盖小火慢炖40分钟,在这一步我们需要注意的是,啤酒的用量一定要没过猪蹄表面,如果不够的话,再加一罐

9、在慢炖的时候,期间要用勺子不时的搅拌一下锅内的猪蹄,防止粘锅。随后在过了慢炖时间之后,我们只需要大火收汁即可 ,啤酒红烧猪蹄就做好了。

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