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红烧羊肉汤的家常做法大全家常做法大全(炖羊肉汤的做法家常做法大全)

2023-02-04 14:00:09家乡小吃1

炖羊肉汤的做法家常做法大全

材料:1.羊肉-500克 白萝卜-1根 姜-6片 料酒-3勺 盐-3勺 香菜-1把 黑胡椒-2勺 

2、水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用,把水分都炒掉后,将没有脂肪的全部挑的夹出来。3、剩下的这些带脂肪的,翻炒出一些油脂后装出。

4、放入白胡椒粉、生抽,翻炒均匀后装入一个大碗中。

5、放入高压锅隔水蒸,是隔水哈,下面放一个三脚架就行,电压力锅牛羊肉程序25分钟,普通高压锅上汽后转中小火15分钟。

6、在放入萝卜倒入纯净水,炖羊肉时应该一次加足清水,否则会影响汤味。待羊肉软烂时,最后按个人口味加盐调味就可以喝了。羊肉的做法有多种,例如炸、烤、炒、涮、炖等,这几种做法中炸、烤的温度较高,可使营养素遭受破坏,影响食用。因此,更推荐使用炖、涮这类相对健康的做法。使用炖的做法,不仅能更好地保持营养不丢失而且羊肉炖过之后更加熟烂便于消化。

羊肉汤的做法 最正宗的做法羊肉红烧

主料:

羊排450g

辅料:

橄榄调和油适量

盐少许

六月鲜红烧酱油1勺

味达美臻品料酒1大勺

味达美特级生抽1.5勺

味达美珍品蚝油1勺

葱适量

姜适量

炖羊肉料包1包

做法:

1. 这是网购的精羊排,一包450g,还自带一包调味料包,不用准备各种调味料了,这个料包味道很浓香。

2. 羊肉自然解冻后,洗净,加一勺盐,冷水浸泡10分钟左右,泡出血水,同时起到消毒杀菌的作用。除了调味料包,还用到了红烧酱油、生抽、料酒、蚝油和冰糖。

3. 浸泡好的羊排沿着排骨缝隙斩成小段,清洗干净,锅中加入适量的水,加一勺盐,适量的葱姜,排骨冷水下锅焯水。

4. 水开煮1~2分钟,捞出,温水清洗干净,控净水分。

5. 取小碗加入冰糖(或者白糖)、料酒、生抽、红烧酱油、蚝油调好酱汁,口重地加少许盐,炒锅加入适量的橄榄油,爆香葱姜,下入排骨翻炒,下入调好的酱汁翻炒上色。

6. 加入适量多的水,炖排骨时间略长一点,最好中间不加水,必须加水的话,加点开水。调料包过冷水冲洗一下,直接放入锅中,大火烧开,转中火炖熟。

7. 出锅装盘

炖羊肉汤的做法家常做法大全图解

清炖羊肉的做法

1.羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,酱1块,花椒适

2.最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了

3.羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热

4.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块

5.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味

6.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上

7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜

清炖羊肉汤的做法 最正宗的做法

准备食材:羊肉1斤羊排2斤萝卜1根洋葱半个葱香菜

1.做羊肉汤时,有人焯水有人直接炖,都不对!教你正确做法,太香了!很多人做羊肉汤第一步便是焯水,其实是不对的,买回来的羊肉直接焯水或者直接炖,就会将羊肉的腥膻味锁在肉里,做出来的羊肉汤会很腥,羊肉还会发柴不入味,正确的方法是,将羊肉和羊排剁成小块放于一个大盆中,加入清水没过羊肉和羊排,然后放置一边浸泡2个小时,这样羊肉里的血水就会被泡出来,做出的羊汤不腥不膻不浑浊,羊肉更加鲜美!

2.趁浸泡羊肉和羊排的时候,我们准备点辅料:大葱两根 一棵切葱段、一棵切葱花、香菜切末、姜切姜片、洋葱半个切丝备用。

3.两个小时后,我们倒掉泡羊肉的血水,再多冲洗几遍,完全清洗干净。冲洗干净后,我们码一下锅:将羊排放在锅底,上面铺上羊肉,再一次性倒入足够多的清水,水一定要一次性加足(为了炖这锅羊汤,我都用上了我家最大的一口锅)然后开大火,不用盖锅盖将水烧沸。

炖羊肉汤时,别只放羊肉,最好加几根羊排一起炖,这样炖出的羊汤有羊骨头的香味,而且更营养

4.锅烧开后,我们撇去上面的浮沫,然后倒入葱段、姜片和洋葱片,再加入1小捏花椒,转中火炖一个半小时。炖羊肉加点洋葱,做出的羊汤不膻还很香,而且炖羊肉千万不要放大料和桂皮等乱七八糟的香料,否则做出的羊汤会很难吃!

5.我们再准备一根萝卜,洗净后切成块,萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉时加点萝卜块,既增鲜又提香还更营养。

6.一个半小时后,我们打开锅放入萝卜块,再继续炖10分钟,时间到了以后关火,加入适量盐搅拌均匀,用筷子夹出羊肉切成小块铺在碗底,再盛入羊汤,最后再撒点香菜和葱花、胡椒粉、香醋搅拌均匀,好吃又营养的羊肉汤就做好了

羊肉煲汤的做法大全家常做法窍门

食材配料:羊肉500克,葱,香菜,生姜,白萝卜一个(必备防止上火),八角3颗,花椒,盐5可,料酒一勺,香油,白胡椒粉。

制作过程:

1、先将羊肉用刀拍几下,目的让肉松散开来,再斩成小块并且洗净,再冷水下入锅中,同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯,水开后撇去浮沫,捞起后沥干水分,再将它丢入砂锅中。

2、趁着焯水的时候,再将白萝卜切成小块,它和羊肉搭配起来炖汤,吃起来不易上火。

3、将焯好的羊肉丢入砂锅中,再注入适量的清水,大火烧开后,再转小火慢炖40-50分钟,根据羊的年幼程度来决定。

4、临出锅前10分钟,再将切好的萝卜丢入锅中,将它煮至软烂后,再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。

5、装盘后,再撒入适量的葱花或者香菜,清炖羊肉大功告成,口感软而不烂,香气浓郁扑鼻,汤汁味浓鲜美好喝。

羊肉炖汤的做法 最正宗的做法

制作步骤

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;

2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

做法二

食材准备

羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等

制作步骤

1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。

3、加少许羊油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.

6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.

8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

炖羊肉汤的做法家常做法大全视频

你好,山东单县羊肉汤不错,距离今天已经有了190年的历史了。它起源于1807年,由当地人徐氏、曹氏、朱氏三人开设的“三艺和”羊肉馆创制。后来三个人各自经营,但徐氏所烹制的羊肉汤所选调料精致、调料全面、制作精细,被众人誉为正宗。

菜名:单县羊肉汤

主料:羊肉5000克

配料:羊油750克 、 羊骨头2500克

调料:葱段750克 、 姜片50克 、 香菜末50克 、 花椒25克 、 丁香10克 、 桂皮15克 、 陈皮15克 、 草果15克 、 良姜15克 、 桂子15克 、 白芷15克,食用盐125克 、 老抽酱油125克 、 香油75克

1.首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块,羊骨头砸断铺在锅底,上面放上切好的羊肉,然后锅中添水直到没过肉为止,用旺火烧沸,撇干净血沫,将汤滗出不要,另外添加清水7500克用旺火烧沸。

2.将准备好的香料用干净的纱布包住,然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中,姜片50克,葱段75克,食用盐125克也一起放入锅内,继续大火煮制羊肉八成熟的时候,把羊油750克放入锅中煮制,直到羊肉煮熟,撇干净浮沫捞出。

3.将捞出的羊肉放凉,顶刀切成薄片,分别放入碗中,略微加入适量的丁香面、桂子面,淋上少许香油、老抽酱油,撒上少许香菜末,舀两勺汤盛入羊肉碗中即可食用。

羊肉汤的主要特色为汤呈现乳白色,没有膻味,香醇不腻。这是单县羊肉汤的制作方法;如果用的羊油还有剩余的话,我们可以把羊油熬化,有辣椒面放入熬化的羊油中放在火上小火熬制15分钟左右做成羊油辣椒,羊油辣椒和羊肉汤搭配味道更好!

单县羊肉汤的配料秘方和制作方法就是这样啦,说简单也不简单,说难也不难,主要汤的调制是关键。

家常炖羊肉汤怎么做好吃又简单

第1步:准备一些羊肉,将羊肉放到清水当中浸泡,大概两个小时左右换一次水,换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中,往锅中加入清水,往清水里面加入,生姜,大葱,料酒等食材给羊肉焯水,等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了,这个时候的羊肉表面已经变了颜色,将它捞出来放到一边冷却即可。

第2步:起锅烧水,在锅中重新加入生姜,大葱等食材,接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮,用大火将水煮开之后,就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长,至少要炖煮两个小时。两个小时之后,打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味,这个时候在锅中放入食盐,味精,黑胡椒等调味料煮20分钟左右,让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。

以上就是炖羊肉汤的方法,在炖羊肉汤的时候,这里面加入了唯一三种调味料就是,食盐,味精和黑胡椒,这三种调味料是炖汤的时候必不可少的,其他调味料就不用多加了,因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。炖羊汤的时候不建议大家加葱花,因为葱花的味道没有香菜重,香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味,所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。

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