家常菜鸡蛋糕的材料(家常菜鸡蛋糕做法)
家常菜鸡蛋糕做法
鸡蛋糕是一种食物,制作原料有鸡蛋、食盐等。鸡蛋糕有两种以上词义。
一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。
二是指贵州遵义地区的一种点心,最为正宗,已有百年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。
鸡蛋糕的家常做法
绵蛋糕
鸡蛋五个210克、低筋面粉130克、白纱糖100克、玉米油(或黄油)40克。
1.提前将面粉过筛备用。准备工作,将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
2.将鸡蛋打入盆里,然后将白纱糖一次性倒入盆中。
3.用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。(这是打了五分钟的样子)
4.打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。(全程大概需要十多分钟)
5将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌匀均。另外,在这个时候,最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
6将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌,千万不要求快,不要划圈。
7将蛋糕糊倒入模具,七分满即可。将整盘蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分钟即可。
戚风蛋糕
电动打蛋器、打蛋盆(稍大一点的)两个、厨房秤、橡皮刮刀、面粉筛、蛋糕模、分蛋器。
鸡蛋五个(约55克每个)、低筋面粉90克、白砂糖(放入蛋黄中)20克、白砂糖(放入蛋清中)60克、玉米油45毫升、牛奶(或清水)40毫升、柠檬汁(或白醋)几滴。
1将蛋清和蛋黄分离,分别放到两个打蛋盆中。(放蛋清的盆要保证无水无油)
2.蛋黄中加入白砂糖,用打蛋器轻轻打散(蛋黄不需要打发)
3.往蛋黄中加入玉米油,搅拌匀。
4往蛋黄中加入牛奶(或水),搅拌匀。
5将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
6.用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。(不要过度搅拌,以免面糊起筋)
7.蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋),然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状,这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候,要先把烤箱预热上。上下火160度,预热10分钟。
8.继续搅打到蛋白浓稠,再放入20克白砂糖继续搅打。
9搅打至蛋白表面出现纹路的时候,放入剩下的20克白砂糖继续搅打。
10.继续搅打至提起打蛋器达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。
11.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌,直到翻拌匀。
12.再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。全部蛋糕糊翻拌匀均的样子
13.将混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍稍抹平。然后用手端起模具,用力在桌在震两下。将蛋糕糊放入预热好的烤箱,上下火、160度烤60分钟。
菜鸡蛋糕的家常做法
用料:黄油 50克,苏尼特羊肉 150克,盐 10克,葱 1根,土豆 1个,细粉条 1把,面粉 500克
步骤 1将土豆和肉切成丁 切葱段备用
步骤 2准备一个碗少放几块肉和葱并倒入水,和面。
步骤 3把黄油放到勺子上烧化了赶一张饼抹上黄油
步骤 4把饼盖在碗上面 一定要密封好里面的汤,擀面抹上黄油,卷起来。
步骤 5把肉,土豆,葱,粉条放入锅中,倒入清水。
步骤 6把卷子跟盖碗焖汤放到篦子上,开火煮汤,同时蒸卷子跟焖汤蒸20分,钟就可以了。
家常菜鸡蛋糕做法大全
:鸡蛋糕要怎么蒸才能又嫩又黄关于蒸鸡蛋糕,这也有点学问,第一个你必须选用新鲜鸡,最新鲜的鸡蛋,蒸出来的鸡蛋糕,口感最好,外形最漂亮,蒸鸡蛋糕的鸡蛋是有讲究的,如果鸡下的蛋超过半个月以后,你怎么蒸鸡蛋糕?
他也不黄,如果是新买或新下的鸡蛋,你把鸡蛋打完了,磕在碗中,用筷子搅和,搅和到散黄鸡蛋液发息,然后用六七十度的温水,加在鸡蛋液里面搅和,搅和好以后放点葱花,盐面倒上点食用油即可,蒸鸡蛋糕,不要用别的调料,加了调料反而不好吃,这个问题回答完毕
家常做菜用的鸡蛋糕做法
材料
A.全蛋250公克,细砂糖75公克,蜂蜜25公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克
做法
1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。
2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。
再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。
5.将圆形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
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