家常炖肠做法大全(家常炖肠做法大全窍门)

家常炖肠做法大全窍门

、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。

2、加盖大火煮开。

3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。

4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。

5、用剪刀剪成一段一段的。

扩展资料：

原料： 猪大肠、姜、葱、干辣椒

制作：

1、猪大肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。

各式干煸肥肠成品(20张)

2、锅烧热后不放油，把切好的猪大肠下锅，炒出猪大肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。

3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的猪大肠翻炒即可

炖大肠的家常做法大全窍门

食材清单

主料

猪大肠

300克

白菜

400克

辅料

生姜

1克

大葱

20克

鸡精

2克

干辣椒

3个

佐料

食用油

8克

盐

1克

生抽

3克

烹饪步骤

步骤1食材：半熟猪大肠300克、大白菜400克、姜1克、大葱20克 调味料：食用油8克、盐1克、生抽3克、鸡精2克、干辣椒3个

步骤2半熟猪大肠切段。

步骤3大白菜切块。

步骤4姜切片。

步骤5大葱切片。

步骤6干辣椒切断。

步骤7热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒，加入猪大肠，炒匀。

步骤8倒入大白菜、生抽、盐，炒匀，加入200毫升清水，焖煮8分钟，调入鸡精。

步骤9炒匀即可。

炖粉肠的做法大全

粉肠排骨汤 材料：花生4两、眉豆4两、粉肠1斤、排骨半斤、姜2片、蒜头少许 做法 1。先将粉肠用一颗蒜头、从头穿过， 2.然后氽烫3分钟，排骨也是先用水氽烫一下。 3.将400CC水煮开，把食材全部加进锅中后，转用中火煮2小时即成。 『羊城美食』秋季炖汤-橄榄炖粉肠（润喉润肺首先） 材料：青橄榄（潮汕青橄榄最佳），粉肠，瘦肉或猪骨 　　 　　做法：青橄榄开半，粉肠与瘦肉洗净先用开水烫一下 　　 　　把全部材料放进炖锅炖二个半小时即可，美味滋润的润肺汤就出来了 　　 　　注：个人建议粉肠先不要切断来炖，整条放下去炖，在起锅前的十分钟捞出来切好再进去炖一会，这样粉肠还会保留原来的香味，如果一开始切好炖口感不是很好。

家常炖肠做法大全窍门图片

1.不必复杂的调味，食材的完美和新鲜，呈现出本身的滋味才是最佳！这个白菜大肠完全不需要放一滴油，炖出来的汤是奶白色的，真的是家有梧桐树自有凤来栖，这碧绿白汤也游来了几只虾。

2.猪大肠大小随意切。

3.手撕白菜放在猪大肠上面，葱姜各随意放少许。

4.砂锅内差不多倒入三分之二的凉水，白菜一炖汤还会更多。

5.开锅后，白菜微软时放点干红椒，一勺盐。

6.看到汤变白色、白菜半熟时放虾。

7.十五分钟左右，一锅清新版的白菜炖猪大肠就是爱你的模样了，完全不放一滴油，可以放点鸡精，时间长短取决你喜欢白菜脆一些还是烂一些。

8.上桌！别问我吃米还是吃馍，小心吃掉了自己的盘子。

家常炖大肠的做法

食材用量

大肠头(肥肠)1000g

白萝卜2个

姜1块

八角3个

白蒄3个

香叶3片

干辣椒5个

花椒10粒

料酒半碗

豆瓣油（熟）1勺

步骤一

处理好肥肠，可以在市场买处理好的更方便。我家是自己处理，用面粉里外搓洗后，再用白醋和盐揉搓里外，洗干净后烧水焯一下，水中放花椒，姜片和酒。焯好的切成块儿。

步骤二

切好的肥肠放入香料那些开始炖煮。

步骤三

等汤烧沸腾后加入料酒，再加一勺豆瓣油（也可以不加），继续炖煮1.5小时。

步骤四

加入萝卜中大火炖煮半小时即可。

步骤五

撒上葱花，上桌享用吧！可以加个调味碟拌着下饭。

家常炖肠做法大全窍门视频

1、做法一

买回来的肥肠反过来去掉里面的油，然后再反过来 锅里加入冷水和洗好的肥肠一起下锅焯水，倒入料酒，姜片，锅开后煮七八分钟捞出切小块锅里叧加水烧热倒入切块的肥肠，加入料酒，香叶，大料八角等桂皮，干辣椒段少许，花椒十粒左右，高压锅开后压20分钟关火，凉水冲锅盖上降温，打开后倒入提前焯三五分钟的厚萝卜片，放入大段大葱白下去，不用盖锅盖，加入盐在烧开煮5分钟以后再加入辣椒油再煮上三五分钟即可关火，辣椒油根据自己囗味放，关火后扔一点香菜段，小葱段即可装碗，如需要好看一点就在碗上放点香菜叶，味美汤甜

2、做法二

大肠我们买的是市场上处理干净的半熟的那种。买回家，洗干净，放料酒腌一会儿。生姜切厚片拍扁，大蒜拍扁，热锅热油后，下豆瓣酱、大蒜、生姜炒一会儿，下肥肠后继续煸炒。炒大概三到五分钟。然后放入冷水，水量大概一比二的样子，煮沸。萝卜切成小块，放入锅中一起煮，水再次煮沸后改小火炖一个小时。一小时后关火，焖半小时。出锅前再煮滚一下。出锅时，锅里留点汤，盘子盛好后撒点葱花，然后把锅里的热汤浇葱花上去。

3、做法三

肥肠加适量的干面粉干洗。揉的差不多了，就用清水清洗干净，再继续倒入干面粉洗一次清洗掉面粉，给肥肠翻面，把里面翻外面来，把脏油洗干净，或去掉不要，用适量的盐揉两分钟，清洗干净。再把肥肠翻回来。继续用面粉洗一次，清干净。锅里坐水，加生姜大葱八角去腥，捞出来切块。(如篮子的肥肠，洗的过程没有拍照，手顾着肥肠顾不上手机)炖肥肠是儿时的一道美味。的做法图解22. 锅里坐油，把肥肠炒香。炖肥肠是儿时的一道美味。的做法图解33. 加入生姜，大葱，大蒜，八角，干辣椒，继续翻炒，再加一勺豆瓣酱，酱油，炒均，加适量的水(或高汤)。炖肥肠是儿时的一道美味。的做法图解44. 倒入砂锅里煲，加萝卜大火烧开，小火慢慢煲30分钟。出锅后调味，放上香菜就OK了。

炖肠的做法视频教程

香肠切好了再蒸可以排掉一些油脂，感觉会比较健康，而蒸好了再切视觉上比较享受，能看到腊肠晶莹剔透很饱满，切开时油花四溢很过瘾。所以健康一点切好了蒸，美味多一点就蒸好了切。腊肠一般蒸20分钟就够了。蒸的时候用蒸架，腊肠切成小段放碟子上，碟子搁在蒸架上。

煮饭的时候把蒸架连碟子和腊肠一起放进去。

饭煮熟之后，腊肠也熟了，碟子上会有一些腊肠渗出来的猪油，你用筷子或者勺子护住腊肠，把碟子里的油倒进米饭里，然后拌一下，这样米饭也很好吃!