家常小鲅鱼的做法大全(家常做鲅鱼简单做法)
家常做鲅鱼简单做法
食材:鲅鱼400克、豆豉50克、花生油5克、酱油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱适量、姜10片、盐5克
做法:
1、新鲜鲅鱼去腮、内脏,切成块,用不烫手的水洗净,抹少许盐腌制片刻。
2、将酱油,米醋,砂糖混合成料汁备用。
3、将料汁倒在腌好的鱼块上,并摆放姜丝和葱丝,放些豆豉。
4、将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。
5、蒸好的鱼,撒些葱丝和辣椒,将油烧热,泼在鱼身上即可。
家常鲅鱼怎么做
材料:
鲅鱼适量、葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许
做法:
1.鲅鱼四条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐料酒葱姜腌制
2.准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜
3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色
4.煎制好的鲅鱼
5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制
6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁
7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可
8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美
鲅鱼做法 家常
主料鲅鱼1000克
辅料韭菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡蛋液适量
配料料酒适量,盐适量,酱油适量,醋适量,芝麻油适量,八角适量,花椒适量
鲅鱼的做法步骤
1.大鲅鱼去骨切成大块,用少许盐与料酒腌渍入味。
2.葱姜切片,韭菜切段。
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。
5.锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮,锅开后再煮几分钟,尝一下汤的味道,适量加盐。
6.多炖煮一会,让鱼入味后,先捞出鱼块装盆,然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火,加入少许芝麻油调味。
7.将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。
鲅鱼的做法家常做法
配方:鲅鱼500克、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、面粉、食用油各适量
做法:
1、准备两条鲅鱼,把它们处理一下,内脏啥的都要处理仔细,随后再将其冲洗干净,切块之后用厨房纸吸干水分。
2、下面往鲅鱼上面,涂抹一些料酒,再来葱段、姜片,稍微腌制一下,因为鲅鱼的腥味比较重,用这些去腥的材料腌制一会儿,就可以起到很好的效果,差不多要腌制15分钟的样子。
3、在腌制的过程中,我们把葱姜蒜、干辣椒这些都切好,再准备一个小碗,往里面倒上面粉。等鲅鱼腌制好了以后,将其放入面粉中,往表面拍一层薄薄的面粉就行,接下来起锅烧油,把裹上面粉鲅鱼,放入油锅中去煎。
4、煎制这一步,就是给鲅鱼去腥的最好的1步,各位千万不要忘记做。因为鲅鱼的腥味,主要来源于鲅鱼的表面,我们稍微煎一下,就可以很好地去掉大部分的腥味。煎好之后放入葱姜蒜、干辣椒,将其炒香。
5、然后放入一些生抽、料酒、白糖,再来一点点老抽,稍微翻炒一下,然后加入少许清水,盖上盖子炖一会儿。炖好之后,最后加上适量的盐调味,然后开大火收汁,就可以出锅了。
家常做鲅鱼简单做法窍门
用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法:1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。
家常做鲅鱼怎么做
家常炖鲅鱼的简单做法:1、先把鲅鱼剁成片,再把鲅鱼片洗净切段,加盐料酒稍腌一会儿,如下图所示。
2、把腌好的鲅鱼片沾上面粉煎至两面金黄,如下图所示。
3、锅里倒少许油,炒糖色,炒至微黄满锅小泡时,倒入鱼块,如下图所示。
4、翻炒鲅鱼块后,倒老抽上色,如下图所示。
5、加水,没过鱼块,放调料,加盐,中小火炖20分钟左右,出锅撒香菜。
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