老鸡蛋汤的做法大全家常(老鸡蛋汤的做法大全家常菜)

老鸡蛋汤的做法大全家常菜

八大碗鸡蛋汤

用料

盐 适量

鸡蛋 6个

高汤 一锅

木耳 适量

虾皮 适量

姜 适量

豆腐 适量

豆皮 适量

香菜 适量

葱 适量

肉 适量

午餐肉火腿 半个

醋 250克

黑胡椒 根据个人口味

香油 适量

淀粉 适量

八大碗鸡蛋汤的做法

提前炖的排骨汤，如果没有高汤可以用清水代替。

高汤烧开先把肉「我用的排骨上拆的肉，也可用精肉」、木耳、方火腿、豆腐、豆皮放入锅内。

煮五分钟左右

放入虾皮、姜、跟调好的黑胡椒汁「胡椒加老陈醋」

放入淀粉水

鸡蛋打散

鸡蛋用勺子撇进锅内

放入香葱香菜香油

一碗美味的鸡蛋汤就大功告成了

小贴士

姜丁一定不要放的太早，醋跟胡椒的用量可以先少放，快出锅时候尝一下根据自己口味添加。

鸡蛋汤的做法大全家常汤

【第一种：丝瓜鸡蛋汤】 食材：丝瓜2根、土鸡蛋3个、花生油、盐、生姜、香葱

1.丝瓜用清水洗净，用刨子把丝瓜棱、丝瓜皮刮去，再次冲洗干净，滚刀切块。生姜洗净切丝，待用。鸡蛋去壳，顺方向打散调均。不

2清水煮沸，放入丝瓜块、生姜丝，再放一点油，开盖大火煮，开着盖煮丝瓜颜色会翠绿好吃。

3.丝瓜六成熟的时候，把调均鸡蛋液快速倒入锅里，用勺子搅拌， 20秒就可以关火，放盐、香葱稍微拌均即可享用。

【第二种：丝瓜花蛤汤】 食材：丝瓜、花蛤、油、盐、生姜、料酒

1.花蛤用清水养干净泥沙，再冲洗干净；丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；

2.清水煮沸，放入花蛤生姜、少许料酒，煮熟到花蛤开口；

3.加入切好的丝瓜，少许油，大火煮2分钟，放盐拌均即可。

【第三种：瑶柱丝瓜汤】 食材：丝瓜、瑶柱、油、盐、生姜、香葱

1.瑶柱洗净用清水泡发变软；丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；

2.清水煮沸，放入浸泡洗净的瑶柱，生姜，中小火炖10分钟；

3.加入切好的丝瓜，少许油，大火煮2分钟，放盐、香葱拌均即可。

【第四种：丝瓜鱼头汤】 食材：丝瓜1根、鱼头1个、干贝、油、盐、酱油、料酒、生姜、香葱

1.鱼头洗净，放油、酱油、料酒、盐拌均，丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；

2.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次；煎过鱼头的锅，爆炒一下丝瓜五成熟；

3.清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；、加入煎好的鱼头炒好的丝瓜，煲3-5分钟；放盐、香葱拌均即可。

【第五种：丝瓜肉片汤】 食材：丝瓜1根、猪瘦肉300克、花生油、盐、酱油、生姜、生粉、香葱

1.猪瘦肉切薄片，放油、盐、酱油、生粉、拌均腌制3分钟；丝瓜去皮，洗净、滚刀切块；

2.热锅，倒油，生姜、肉片爆只五成熟起锅；倒入丝瓜，爆炒片刻；

3.适量的开水加入，再次煮沸；加入炒过的猪肉片，翻滚片刻；放盐、香葱，起锅即可。

老鸡蛋汤的做法大全家常菜图片

用料

鸡蛋 香菜 香油 盐

香菜鸡蛋汤的做法鸡蛋先打入碗中，加入少许盐调味；

香菜鸡蛋汤的做法

步骤1打散均匀，备用；

步骤2香菜洗净，切成小段备用；

步骤3锅中煮约三四碗水，转最小火，后淋入蛋液；

步骤4加入香菜；

步骤5加入适量盐调味

步骤6关火，最后滴上几滴香油即可！

小贴士想做出漂亮的蛋花，火一定不能大，用最小火，蛋液熟得刚好不会过老，嫩又香！

老式鸡蛋汤怎样做

用料

虾皮10克、肉沫20克、海鲜菇50克、鸡胗一个、鸡蛋2个、葱少许、姜少许、花生油15克、盐适量、胡椒粉4克、醋20克、高汤1碗、水淀粉适量

做法

1、海鲜菇洗净切丁，鸡胗切沫，肉切沫，葱姜切沫，虾皮洗净沥干水分

2、鸡蛋打入碗中搅散

3、起锅烧热放油，油热后放葱姜爆香

4、放入虾皮肉沫翻炒至变色

5、放入海鲜菇略翻炒

6、倒入高汤

7、放胡椒粉和醋调味

8、煮沸后淋入水淀粉，汤略微粘稠即可，不要太多

9、淋入蛋液即可关火

10、放入香菜，淋入香油即可出锅

11、一碗美味的老式鸡蛋汤就做好了！

老式鸡蛋汤的家常做法大全家常窍门

　　最好别吃半生熟鸡蛋，煮到半生不熟不能杀灭全部细菌和寄生虫，即便煮全熟也很难全部杀灭细菌。

鸡蛋的蛋白质变性只需67度即可，就算煮了10分钟可以做到鸡蛋从里到外全部凝固，其内部温度也很难超过100度。　　也就是说，想杀灭全部菌类的话得煮很长很长时间，而牺牲的当然是口感。然而如果使用很新鲜的鸡蛋，吃生的也是可以的，因为其暴露于沙门氏菌的时间较少，可惜大城市想买到新鲜鸡蛋比较难，即便卖到也较贵；然而而巴氏消毒的鸡蛋也完全可以生吃，因为它属于经过极短时间极高温消毒，可以基本杀灭病菌，一般超市都有，纸盒装的，菜市场基本没有。所以如果想吃软黄蛋、水波蛋什么的就得去买这两种鸡蛋，用普通的是有很大风险的。普通的鸡蛋就煮老点吧，炒鸡蛋，或者飞个鸡蛋汤啦，蒸个蛋羹啦，做卤蛋也行，生吃很有可能感染沙门氏菌，沙门氏菌是母鸡在体内形成蛋壳时就入侵到鸡蛋里面的，所以完全没有沙门氏菌是很难做到的，只能说新鲜鸡蛋和巴氏消毒的鸡蛋沙门氏菌含量很低不用担心。