米线的做法家常做法大全(米线的做法家常做法大全图解)

米线的做法家常做法大全图解

食材清单：米线适量，蒜末15g，时令蔬菜1颗，辣椒酱1勺，老干妈豆豉1勺，香油1勺，生抽1勺，葱少量。

烹饪步骤：

1.米线提前温水泡7～8分钟。准备配料，锅里放入适量的水，煮沸。加入蔬菜，米线煮2～3分钟就可以了。

2.米线捞出装碗，碗底放入香油，生抽。其它配料依次放入。一碗家庭版简易米线就做好啦。

米线各种做法大全

懒人酸辣米线

做法

1.提前泡发的米线放入烧开水的锅中煮熟

2.准备一些配菜，我这里用的是花生米和榨菜萝卜干

3.碗底放1勺蒜末+1勺辣椒油+2克花椒粉+3克白糖、1勺醋、1勺生抽、2个小米椒+3克鸡精、少许盐

4.浇上煮米线的热汤3大勺

放上米线，撒上炸花生米、咸菜！一碗香喷喷热辣辣的酸辣米线就完成了！米线爽滑，汤味口感酸辣浓郁，会让人越吃越上瘾，停不下来的美味！

酸辣米线，味道完全不输外面小摊，自制的干净卫生，好吃又解馋

小贴士

1.这里的米线也可换成面条，想要米线更筋道爽滑，出锅后可过冷水。

2.喜欢辣可以多加几勺辣椒油，根据自己的喜好来。

3.有鸡汤的话会比白水更好吃，小菜也可以根据自己喜好添加

米线的做法家常做法大全图解窍门

1.大料水：将桂皮一小片、香叶两个、小茴香一小把、花椒一小把、姜片四片放入凉水（吃饭的碗两碗）中，水开中火熬制十分钟，过滤香料，放凉备用。

2.醋水：将香醋和水一比一倒入锅中（水和醋是一碗的量）继续加入上述香料，水开熬制三分钟，这一步是去除酸涩的醋味，过滤香料，放凉备用。

3.将粉皮与米线凉水入锅煮十分钟捞出过凉水，豆芽洗净焯水三分钟去除豆腥味，黄瓜切丝，备用。

4.放凉的大料水与醋水混合加入盐和糖调味，这里你可以先放盐，试着尝尝咸淡，然后再用糖其中和酸味，最后蒜捣成泥，倒入配好的料汁中就大功告成了。

5.开拌；把你喜欢的食材放入碗中，那种玻璃调羹，三汤匙就是一人份的料咯，再加上辣椒油和香油搅拌均匀即成。

米线的做法米线

主料：米线150克，青菜25克，海带15克，豆腐皮1张，黄豆芽60克，

辅料：花椒粉2克，辣椒油适量，盐3克，生抽1勺，醋1勺，香油少许，榨菜末适量，葱花少许

做法：

1.干米线提前泡软。

2.干海带丝洗净，泡软；黄豆芽，青菜洗净备用。

3.豆腐皮洗净，切细丝；榨菜剁碎。

4.取一个大碗，调入3克盐，适量香油，2克花椒粉，1勺生抽，1勺醋，适量辣椒油。

5.倒入开水，用高汤味道会更好

6.锅中加水烧开，先放入黄豆芽，再放入海带丝和豆腐皮丝稍煮片，捞出备用。

7.放入泡软的米线，煮软

8.放入青菜烫熟。

9.将米线捞出放入步骤5调好味的碗中，放入青菜，黄豆芽，豆腐丝，海带丝，最后撒上榨菜碎和葱花拌匀即可

米线的做法家常简单

1.泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），加少许猪油，根据米线的情况煮一定的时间，这个不好说，各地的米线不一样，我们这里的（四川）米线煮两三分钟就可以了，加入想用的菜：绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜（如豌豆尖、青笋尖等）、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。

然后再加入味精、盐调味就可以了，煮开后撒点葱花就可以上桌了。

2.另外，也可以做牛肉砂锅米线：泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），煮开后加入红烧牛肉（肉和汤汁），关火后加点香菜和葱就可以了。 以此类推可以做肥肠砂锅米线、排骨砂锅米线等等。

米线的做法最正宗的做法

和大家分享一个夏季美食“凉拌米线（米粉）”的做法

三伏天吃上一碗清爽可口的米粉，那也太爽了！

具体做法如下：

备料：米粉适量（根据吃的人数定）、蒜、芝麻油、芝麻酱、麻油、盐、味精、白醋、白糖、辣椒油、白芝麻、小米辣、黄瓜、豆腐泡。

步骤：

1、将米粉用清水清洗打散，放入锅中加水煮至用筷子可以夹断就好了（也可以过一会尝一下看看好没好，注意烫伤）

2、将蒜拍碎切成蒜末，小米辣切碎、黄瓜切成丝，豆腐泡放煮米线锅里煮一下捞出切两半后放一些白糖放一些辣椒油拌匀。

3、将适量芝麻酱兑入芝麻油和麻油搅拌开，加入温水继续搅拌至无颗粒，加入盐，味精，白糖，白醋，糖和醋比例1:1。

4、将煮好的米线过凉水后放入空碗中，摆上黄瓜丝、小米辣、白芝麻、蒜末、摆一圈豆腐泡。

5、淋入做好的芝麻酱汁，再淋入一层辣椒油，吃的时候拌匀即可。

清爽可口的凉拌米线就做好了！

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下图就是我做的了，仅供参考！