泥鳅黄瓜汤做法大全家常做法大全(泥鳅黄瓜煲的做法)

泥鳅黄瓜煲的做法

泥鳅500克

腊肉250克黄瓜1根 尖椒6个

辅料

姜适量

葱白2根蒜5瓣 花椒适量大蒜2根 生抽3茶匙料酒1茶匙 盐适量鸡精适量 白酒150克菜

步骤1

准备工作，这道菜就是准备工作繁琐。买回来的泥鳅首选要吐泥、沙。可以放置一天，如果想迅速处理就放盐，这样泥鳅可以迅速的吐掉脏东西。

步骤2

吐掉后用清水清理干净，开始要杀泥鳅和处理黏汁了，最简单的就是用沸水中迅速的煮30秒（记得要用锅盖盖住），但这样容易破坏泥鳅的鲜味。所以我选择用最繁琐的办法，用盐和白酒除去黏汁，并反复的用清水冲洗，泥鳅还含有白酒的清香。

步骤3

如果泥鳅较大，建议处理下泥鳅，如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口，然后挤出内脏，并用清水处理干净就好。处理好内脏后，沥干水份。

步骤4

开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。然后肥瘦分开，切片备用。

步骤5

黄瓜切条，备用。姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。尖椒切小片，要细。

步骤6

热锅起油，注意要用菜油（不用菜油的话，后期的汤不黄），七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟。

步骤7

放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱，家常味的就没必要了。

步骤8

放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒。

步骤9

加水，不要淹过泥鳅就好，烧开（在烧开之前，千万别翻动，翻动泥鳅的土腥味就会出来），放尖椒，转小火炖3分钟。

步骤10

转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧。

烹饪技巧

这道菜其实就是准备工作繁琐，做起来非常的快，并且汤的味道非常的鲜美，尤其加入黄瓜后，和黄瓜的清香一起混和，让汤的味道变得清香浓郁

泥鳅焖黄瓜

食材：泥鳅450公克，米酒1杯，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙

做法:　

　　1.用米酒将泥鳅灌醉；辣椒、葱切段，备用。

　　2.将作法1的泥鳅沖洗后，放入混合好的地瓜粉和面粉均匀沾裹。

　　3.将作法3的泥鳅放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量变小，泥鳅表面呈酥状，即可捞起。

　　4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。

　　5.加入海鲜用三杯酱、高汤，拌炒均匀。

　　6.加入作法3的泥鳅，以大火拌炒至收汁，再加入九层塔拌炒即可。

泥鳅黄瓜煲的做法大全窍门

食材明细

泥鳅

3两

芋子

0.5斤

豆腐

1块

黄瓜

1根

香叶 姜片

蒜瓣各2个

香叶姜片

蒜瓣各2个

辣椒酱

2汤匙

油 盐 鸡精 白糖 料酒

各少许

油盐鸡精白糖料酒

各少许

微辣

口味

煮

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

浦城泥鳅锅的做法步骤

浦城泥鳅锅的做法步骤：1 1食材一览辣椒酱和香叶必须的

浦城泥鳅锅的做法步骤：2 2提前一个小时煮饭把芋子搁电饭煲里蒸熟

浦城泥鳅锅的做法步骤：3 3锅里加水 泥鳅盖好锅盖把泥鳅煮死(忘记拍了'切记盖好锅盖再开火)再加入 蒸好的芋子 搁上2汤匙辣椒酱 油 姜片 蒜瓣

浦城泥鳅锅的做法步骤：4 4待芋子烂熟后加入豆腐，关键处来了(把香叶点燃后扔进锅里盖上盖煮)一个人没办法拍照见谅了

2分钟后加入切好的黄瓜后继续煮到黄瓜熟后放盐 鸡精调好味稍煮出锅

浦城泥鳅锅的做法步骤：5 5好了上菜了

浦城泥鳅锅的做法步骤：6 6黄鳅滑芋头汤浇饭，孙子都舍不得教）哈哈

小窍门

爱吃辣的可加辣椒干嘛

泥鳅炖黄瓜经典做法

用料：泥鳅 750g 、 黄瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 红杭椒 1个 、 青椒 1个 、 花椒 20粒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 枸杞 数颗 、 盐 适量

步骤

1/8

做法：1.准备好所有食材，先将泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。

2/8

备齐佐料。

3/8

备齐调料。

4/8

锅中加入半锅清水烧开，倒入泥鳅，立马盖上锅盖大约5秒钟，就把泥鳅倒入沥箕，用清水洗净备用。

5/8

处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。

6/8

撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。

7/8

加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了。

8/8

盛出开始享用，好鲜。

泥鳅煨黄瓜图片

用料

泥鳅 400克

生姜 4片

水 按需放

食用油 两勺

盐 根据汤量放

健脾祛湿补虚泥鳅汤的做法步骤

步骤 1

泥鳅买回来可以用清水养起来，吐掉肚里的脏东西，它们生命力是比较强的，喂几天也没事。

步骤 2

清理泥鳅身上的黏液，在泥鳅身上撒些盐，等几分钟后再用清水冲净。 其实黏液也有药用价值，只是煮汤看起来不太舒服，会影响食欲 🙄

步骤 3

泥鳅是活着下锅的，锅烧热，两勺油，七分热后下姜片， 然后倒入泥鳅，迅速地盖上锅盖。 劈哩叭啦...... 几分钟后没有动静了，揭开锅盖，中小火慢煎一下，加水开始熬煮。

步骤 4

山药去皮切段， 待汤开了十分钟后下入山药同煮。

步骤 5

因为泥鳅处理过黏液， 煮出来的汤基本没什么浮沫。 山药绵软后放盐。

步骤 6

汤色奶白， 一是取决于泥鳅的品质， 二是泥鳅一定用油先煎一下。

泥鳅黄瓜煲的做法窍门

将泥鳅弄干净在用油爆一下加佐料和啤酒一起焖好了上面放入黄瓜条即可