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酿苦瓜煲汤的做法大全家常(苦瓜汤怎么做好吃法大全)

2023-02-06 12:00:06家乡小吃1

苦瓜汤怎么做好吃法大全

主料

苦瓜1根

五花肉200克

辅料

盐1茶匙糖1茶匙味极鲜1汤匙老抽0.5茶匙八角1个桂皮少许豆蔻5粒香叶3克葱10克姜10克料酒1汤匙大蒜10克

步骤1

苦瓜洗净去瓤，五花肉选偏瘦型些的

步骤2

把切成小块的五花肉放入锅内，不放任何油

步骤3

中小火煸至变色后，加入适量的糖，继续煸至发黄，并吐油

步骤4

葱姜蒜与香料放入锅内炒出香味，这个过程一定要有耐心哦

步骤5

沿锅边蘸洒料酒

步骤6

加入适量的盐，味极鲜，老抽等翻炒均匀上色

步骤7

加入适量的开水煮滚

步骤8

转入高压锅内，并把苦瓜块放入一起炖上10-15分钟，这个时间视家里的具体情况决定，不能一概而论哦

步骤9

炖好后，把它们再倒回锅内，大火收汁，并放入葱段，即可出锅

苦瓜做汤怎么做好吃法

所需食材：苦瓜1根、葱白3段，姜2片、里脊肉100克、食盐适量、胡椒粉半勺、生姜汁少许

做法：

1.首先我们准备好苦瓜，一块生姜，还有一块里脊肉，将苦瓜清洗干净，然后给它去头去尾，再对半给它切开。再找个小勺子掏掉，里面的芯一定要掏干净，里面的白膜也掏干净。

2.然后斜着切成薄片，全部切好以后给它装入碗中，接着往里面加入一勺盐，再加入清水，抓洗一下。

3.抓好之后泡十分钟，这样能有效的去除苦瓜里面的苦涩味。

4.接着我们将新鲜的肉给它清洗干净，顺着纹理切成大薄片，全部切好后，将它装入盘中。

5.接下来腌制一下，往里面加入一小勺盐，再往里面加点生姜汁，加入一勺生粉，胡椒粉，抓拌均匀，然后给他抓拌均匀，放一旁腌制五分钟。

6.接着准备几根小葱，我们只取葱白给它切成小段，切好装入小碗中。

7.开始烹饪。锅中倒入一碗清水，开大火烧开，锅中水开，往里面加入一小勺盐，然后把肉片给加进来，煮两分钟，肉片的话，我们要一片一片的给它下入，防止粘连到一起。

8.我们上面的浮沫给它撇掉，这是腥味的来源。肉片我们腌制了，煮两分钟也会非常的鲜嫩，不用担心会老掉。

然后把葱白，苦瓜加进来，煮一分钟。这再加点胡椒粉，撒点枸杞点缀一下。　　

苦瓜怎么做好吃法大全苦瓜汤

所需食材：苦瓜1根、葱白3段，姜2片、里脊肉100克、食盐适量、胡椒粉半勺、生姜汁少许

做法：

2.然后斜着切成薄片，全部切好以后给它装入碗中，接着往里面加入一勺盐，再加入清水，抓洗一下。

3.抓好之后泡十分钟，这样能有效的去除苦瓜里面的苦涩味。

4.接着我们将新鲜的肉给它清洗干净，顺着纹理切成大薄片，全部切好后，将它装入盘中。

5.接下来腌制一下，往里面加入一小勺盐，再往里面加点生姜汁，加入一勺生粉，胡椒粉，抓拌均匀，然后给他抓拌均匀，放一旁腌制五分钟。

6.接着准备几根小葱，我们只取葱白给它切成小段，切好装入小碗中。

8.我们上面的浮沫给它撇掉，这是腥味的来源。肉片我们腌制了，煮两分钟也会非常的鲜嫩，不用担心会老掉。

然后把葱白，苦瓜加进来，煮一分钟。这再加点胡椒粉，撒点枸杞点缀一下。　　

苦瓜汤简单做法

一，苦瓜黄豆龙骨汤

食材：

猪骨400g，苦瓜一根，黄豆两把（手抓），咸菜适量（潮汕著名特产，没有也可不用），盐适量，鸡精适量

做法：

1，准备食材：黄豆洗净，用清水浸泡30分钟左右备用；猪骨用米水清洗可以去灰尘，然后再用清水洗净备用；取适量咸菜，撕成适宜大小备用；

2，苦瓜不苦的重点来了：苦瓜对半切开，用勺子将里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，这是关键一；接着分别在瓜槽中倒入少许盐，来回搓均匀，整个瓜馕都要搓到位，这是关键二；大约搓2～3分钟，然后再用水冲掉，这样吃起来就不苦了；

3，将洗净的猪骨放入冷水中烧开焯水，可以去除血渣；然后把浸泡过的黄豆、焯过水的猪骨，倒入锅中，加大约3-4碗清水，煲煮约30分钟；

4，骨头黄豆煲过30分钟后，加入切好的苦瓜和咸菜，大火转至中火煲煮约20分钟；

5，时间煲煮差不多后放盐、鸡精，搅拌均匀，甘甜鲜美、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜黄豆猪骨汤就做好啦～

二，苦瓜鱼头汤

食材：苦瓜一个，鱼头一个，姜少许、葱，盐少许

做法

1 鱼头洗净，用少许的料酒和盐腌制15分钟。

2 再起个热油锅，将鱼头煎至两面金黄。

3 然后放姜片，葱两根，加入清水煮沸。

4 最后放入苦瓜，小火炖30分钟左右，调味，就可以啦

三，豆豉苦瓜汤

食材：

苦瓜1条、豆豉8颗、红辣椒1个、植物油3g、盐3g、生抽1勺

做法：

1、苦瓜去瓤切薄片，放少许盐腌渍5分钟；

2、腌渍好的苦瓜挤干水分放植物油煸炒，加入适量清水；

3、放入豆豉，加入盐，红辣椒，生抽滚几滚。

四，苦瓜三鲜汤

食材：

苦瓜半个、豆腐100克、香菇6朵、素高汤适量、盐适量

做法：

1、苦瓜对半切开，取一半切成0.3厘米厚的薄片；

2、泡发的香菇洗净切成条状；把豆腐切成1厘米厚的片状，然后放入沸水中焯水两分钟去除豆腥味；

3、苦瓜放入沸水中焯水10秒后捞出控干水分；炒锅上火，倒入食用油烧至七分热，放入苦瓜翻炒两下；

4、倒入一碗水烧沸，然后放入素高汤；

5、放入香菇和豆腐块同煮；

6、香菇煮熟后调入适量盐即可关火食用

五，菠萝苦瓜汤

食材：

菠萝100克、苦瓜200克、胡萝卜60克、盐适量

做法：

1、胡萝卜去皮切片；菠萝切片；苦瓜去籽切片；

2、锅中加水4碗，加入苦瓜、菠萝和胡萝卜；

3、中火烧开，再转小火将材料煮熟，加盐调味即可。

六，无花果番薯苦瓜汤

食材：

番薯200克、无花果120克、苦瓜200克、生姜2片

做法：

1、番薯洗净，去皮、切块；无花果浸泡；

2、凉瓜洗净，去籽，切块。

3、在镬或煲内加入清水1750毫升（约7碗量），武火滚沸后下各物，再滚沸后改文火煲约45分钟，下盐便可。为3~4人量。

七，苦瓜苹果蜜枣汤

食材：

苦瓜半条、苹果4个、蜜枣6粒、无花果3个、盐适量

做法：

1、洗净苦瓜，切开两边，去瓤切块；苹果洗干净，切块；

2、蜜枣和无花果洗净；煲滚适量水，放入所有材料；

3、水滚后改文火煲1小时，下盐调味即成。

八，花菇苦瓜汤

食材：

苦瓜、花菇、鹰嘴豆、黄豆、花生、盐、姜片

做法：

1、准备食材，花菇洗净后用清水提前浸泡一个小时，苦瓜洗净去籽去瓤；

2、苦瓜切块，在砂锅放足量清水，放入苦瓜，花菇和泡花菇的水，几片生姜，提前泡发的鹰嘴豆，黄豆，花生；

3、大火烧开锅后转小火慢煲3小时。汤快煲好时放一点儿盐调味即可。

九，苦瓜豆腐汤

食材：

嫩豆腐1盒、苦瓜1根、素高汤适量、胡萝卜丝适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量

做法：

1、苦瓜洗净，挖净白色部分，再切片；

2、豆腐盒下面剪一角，用嘴吹一吹，然后打开，倒在案板上，横竖切成细条；

3、起油锅先将苦瓜炒一炒，加素高汤，再调点盐和料酒，放入豆腐烧开；

4、调入少量胡椒粉，加几根胡萝卜丝调色，加水淀粉拌匀即可。

十，海带黄豆苦瓜汤

食材：

黄豆1小把、深海小海带1根、苦瓜1根、干花菇几朵、南北杏1把、梨干几片

做法：

1、干黄豆提前一晚在清水中浸泡，第二天洗净备用；

2、买的深海小海带是新鲜的，不需要浸泡，直接洗净切块；

3、苦瓜洗净去瓤切块（如果怕苦，可以在开水中煮几分钟捞出备用）；

4、砂锅里放清水，将洗净的南北杏、梨干、花菇、还有黄豆，苦瓜，海带一起放入，水烧开后转小火慢炖2小时即可。海带自身带有咸味儿，加盐的时候注意减量。喜欢清淡口味的完全可以不加盐。

苦瓜汤怎么做好吃法大全视频

主料: 茭白，苦瓜

辅料:油适量，盐适量，鲜汤素适量

步骤

1.准备好苦瓜，茭白

2.苦瓜洗净、去瓤

3.切成薄片

4.煮开热水加入盐或少量的油，把苦瓜倒入焯熟

5.捞起过冷水。

6.这个也切成丝备用

7.锅中油热，倒入苦瓜略炒。

8.再放入茭白同炒。

9.加入适量的盐，炒均

10.茭白熟后放点鲜汤素提鲜。可装盘。

苦瓜汤做法大全家常菜做法

做法：苦瓜洗净，去瓤，切块状；猪瘦肉洗净，切片。锅中加入适量水，放入苦瓜与猪肉片，先用大火煮沸，再用小火煮至熟烂，最后加适量盐调味即可。

2、苦瓜大骨汤

材料：大骨300克，苦瓜1根，盐，葱。

做法：大骨斩成段（注意不能斩太碎，以免骨髓丢失），放到沸水里开盖煮2分钟，去除血沫。捞出大骨，过凉水。煲锅中倒入足量清水，放进大骨，大火煮开后，转小火先煲了2小时，然后动手处理苦瓜。苦瓜洗净去掉内籽和白皮瓤，斜切成0.6厘米厚的片。（如果担心苦瓜过苦，可以把苦瓜先用盐小腌片刻，挤掉苦瓜汁）。倒入苦瓜，和大骨汤一同煮15分钟。葱切末，撒入熬好的大骨汤里以，加盐调味。

3、猪肚苦瓜汤

材料：猪肚1个，苦瓜30克，盐少许。

做法：猪肚洗净，放入苦瓜片后，加水及盐炖4小时即可。