牛肚红闷做法大全家常做法大全(红烧牛肚的家常做法大全窍门)

红烧牛肚的家常做法大全窍门

准备材料：金钱牛肚300克、土豆1个、胡萝卜1条、洋葱半个、姜6克、八角1个、葱2条、香菜少许、酱油5克、蚝油5克、糖2克、干辣椒3个、料酒5克

1、首先准备好需要的食材。

2、金钱牛肚下锅用清水焯煮一下。

3、胡萝卜、土豆切滚刀块，洋葱也切大块。

4、切好的金钱牛肚捞出过清水洗干净切成条。

5、锅里倒油，稍稍多一点，煸香葱、姜、八角。

6、倒入金钱牛肚，再倒入料酒炒出香味。

7、放入洋葱切，也要炒出香味，中火翻炒。

8、加入土豆、红萝卜块翻炒两分钟。

9、调入酱油、蚝油、糖，盐、干辣椒炒匀，再加入刚刚与食材平齐的水烧开。

10、烧开后转入小煲内，入蒸汽粮选择营养蒸功能100度，蒸1小时。

11、出锅撒些香菜即可。

红烧牛肉牛肚的做法

作为一个南方人，既爱吃清汤白水菜，喜欢鲜，喜欢原味，但是也喜欢辣，一个星期不吃辣，总觉得生活中少了些什么。就像生活，时而平淡，时而惊喜。麻辣鲜香，是毛血旺的特征。最近很喜欢吃牛肉，又想吃水煮牛肉，又想吃毛血旺，就综合了一下，感觉非常不错哦！

食材：

葱姜蒜 适量 、 小米辣 3个 、 郫县豆瓣酱 2大勺 、 火锅底料 适量 、 香菇 3朵 、 豆芽 200克 、 青菜 1小把 、 莴苣 半根 、 百叶 1张 、 木耳 100克 、 鸭血 200克 、 牛百叶 半斤 、 牛肉 半斤 、 香菜 1根

烹饪步骤

0、牛肉买半斤，奶牛最嫩的地方，一般涮火锅用的，让摊主切成薄片。加入淀粉，白胡椒粉，少许盐，鸡精，腌制10分钟以上。1、打底四剑客，葱、姜、蒜、小米辣，加热油爆香，中火，太大的火会直接焦，香味没来得及激发。2、加两勺郫县豆瓣酱，我网上卖的娟城牌的，炒肉炒菜都很不错^ω^。再加上火锅底料，一个小方就可以了，感觉个人口味去添加。本人比较喜欢吃德庄的，但这次用的红99，便宜又大碗。3、注意要小火慢慢熬，把香味全部激发出来，固态变成红油状之后，就可以加水了，烧开。

水开后尝一下咸淡是否合适，做适量调整，开始烫菜，先烫蔬菜，百叶，豆芽，香菇，莴苣，青菜，把熟的时间差不多的菜一起烫，菜只要七分熟就好，不用太老。蔬菜种类可以根据自己的喜好进行调整。

开始烫荤菜，鸭血，牛百叶，腌制好的牛肉片，牛肉片要注意用筷子霍开。三种东西都分别烫，每样东西水开一两分钟捞出。牛肉，牛百叶，很容易熟，时间一长就老。最后将汤倒入码好菜盘中，倒入烫，撒上蒜末，花椒粉，辣椒面（网上买的非常纯正的四川辣椒面），香菜，烧开热油，淋上爆香。菜就完成了。

小贴士

这道菜没有采用太辣的口味，因为我喜欢吃食材的原味，牛肉的味道非常鲜美，非常符合个人的口味！

红烧牛肚的家常做法大全窍门图解

食材

生牛肚500g、青椒5个、蒜6瓣、姜半块、香叶4片、小葱5根、八角3个。

做法

1、锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净；

2、将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水没过牛肚，选择炖煮功能；

3、将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状；

4、青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎；

5、锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味；

6、倒入青椒翻炒均匀；

7、炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒；

8、牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可；

红烧牛毛肚的做法大全

非常好吃的红烧牛排。

第一步！

把买回来的牛排，倒入盆中加入大量的清水，泡至30分钟以上，泡完用流动的清水洗干净。这一步的目的减少血腥味。

第二步！

高压锅里加入可以没过牛排的清水，把牛排倒入锅中。加入一些料酒，3克的盐做底味，加入一片桂皮，一个草果，几片香叶，几颗八角，几片姜，几段大葱。盖上盖子，从上气开始算，压25分钟，压完倒出清洗干净血沫。

第三步！

准备一些料头，大葱切段，生姜切片，大蒜拍散即可。

第四步！

起锅烧热加入适量的食用油，把准备好的料头放进去爆香，爆香过后倒入处理好的牛排，大火翻炒几下，加入一点高度白酒增香去腥。翻炒至牛排表皮微微发黄即可出锅控油。

第五步！

起锅烧热加入少许食用油，加入15克糖炒糖色，炒糖色全程小火，注意观察糖的变化，不要炒过头了，待糖变成枣红色的时候，把刚才煸炒好牛排倒进去，翻炒至上色。牛排骨上色之后加入加入可以没过牛排骨的清水。加入3克盐，5克生抽，大火烧开转小火焖10分钟。

第六步！

10分钟过后锅里汤汁没有多少了，这时候调味，加入3克味精，3克鸡精，5克蚝油，来少许的陈醋，去腥，增香，解腻。调料都放完了开小火慢慢收汁即可。待汤汁完全挂在牛排上面，来少许料油增香，翻炒均匀即可出锅装盘。

一道香而不腻，软烂入味，红烧牛排就做好了，有喜欢可以试试这种做法。

红烧牛肚的做法 最正宗的做法窍门

主料:

牛肚适量

辅料:

大蒜适量

花椒适量

胡椒粉适量

蚝油适量

油适量

盐适量

酱适量

醋适量

鸡精适量

老抽适量

生抽适量

陈皮适量

干辣椒适量

八角适量

生姜适量

红烧牛肚的做法步骤:

1.牛肚买回来后洗干净，多洗几遍，切条。然后加水放入煮锅里面煮，加几片生姜，一两片陈皮，一颗八角，盐，煮至牛肚熟了可以嚼得动的程度。捞起来，控水，放入盘中，加入生抽，生姜片或者丝，胡椒粉搅几下。

2.大蒜拍碎 干辣椒剪段 生姜切片

3.锅烧热加油，将干辣椒 蒜瓣 生姜片放入油锅，加入牛肚，再加入老抽蚝油 胡椒粉醋翻炒。

4.翻炒几分钟后加入鸡精 根据个人口味加盐、大蒜翻炒几下，然后就可以出锅。

红烧牛肚的做法 最正宗的做法

主料：牛尾一斤

辅料：葱姜蒜适量、胡萝卜半根、香叶三片、桂皮十克、干辣椒适量、料酒十克、老抽两克、生抽五克、冰糖一小把

步骤一、首先把牛尾清洗干净，然后照着牛尾骨节连接处下刀，切成一节节的（剁的时候注意不要剁到牛尾骨，剁到关节处才行），再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水（或者浸泡三个小时，中途多次换水）

步骤二、接着准备底料，把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，姜、蒜去皮都切成片，干辣椒切段，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块（胡萝卜有去腥提鲜的效果，同时也不要切得太大，和牛尾差不多最佳）

步骤三、把之前清洗好的牛尾倒入锅中，加入漫过牛尾的清水，再加入适量料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再用中火煮三分钟倒出（焯水时间必须要长，这样焯水才有意义），然后用水清洗干净放在旁边备用

步骤四、锅中加入适量底油，小火加入冰糖，炒至棕红色（炒糖色需要细心，中途出现密集的小泡就到糖色了），然后倒入牛尾翻炒上色，再加入适量料酒、老抽、生抽（这时候倒入老抽可以更好地激发出老抽的香味），翻炒均匀倒出

步骤五、锅内刷洗干净放入少许底油， 加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮小火煸炒，待鼻子闻到香味把牛尾加进去一同翻炒均匀，之后加入盖过牛尾足量的清水（水要一次性加足，二次加水影响口感），大火烧开转小火慢炖九十分钟左右，再加入胡萝卜和适量盐，继续焖煮十五分钟左右，装盘撒上葱花即可