牛肉酸菜面的做法大全家常做法大全(酸菜牛肉面的酸菜怎么做好吃)
酸菜牛肉面的酸菜怎么做好吃
配料:老抽、盐、鸡精、花椒粉
主要食材:牛肉、酸菜
原料:
牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量。
做法:
1、 将牛肉洗净在冰水里泡过,切成小块,用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上;
2、将酸菜洗净,切成大块,备用;
3、热锅倒油,六七成热时,下红椒粒和蒜片,炒出香味,关小火,把牛肉块放进锅内,不放调料汁,把牛肉煸炒一下,变色后把腌肉的调料汁倒入,再放进切好的酸菜块,翻炒;
4、倒入开水,水量要多,没过锅里的酸菜,开中火慢炖,直到牛肉软烂,再据个人口味调味,即可;
5、下面;我用的面是机器面,水开后下面,两滚后,捞面,把熬好的酸菜牛肉汤浇入,即可。
牛肉酸菜面的做法大全家常
牛肉红烧至九成熟放酸菜
酸菜牛肉面怎么做才好吃
食材准备:大白菜,粗盐,白酒,白醋
第一步:买来的酸菜将老叶老帮,黄叶,菜根,虫吃的叶子全部掰掉丢弃,然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开,我的缸比较小,所以我就将白菜改刀成了4瓣。
第二步:烧上一大锅的开水,将白菜帮先朝下放入开水中浸泡,然后再掉过头将白菜叶浸入开水中浸泡,时间不要太久,总共1分钟左右即可,捞出来后放在一边冷却控水分。 第三步:腌酸菜的缸,用开水或者白酒晃一晃,然后清洁干净,在最底部撒上一点粗盐,再将白菜挤干水分铺上一层,然后再撒上一点粗盐,依次再铺上白菜。每铺一层白菜都要尽量地压紧压实,食盐添加量为15斤白菜3两盐左右。 第四步:所有白菜全部的入缸后,在最上面撒一点高度白酒和白醋,再找一个重物压在上面,农村都是用洗干净的石头来压,如果你的缸比较小,可以学我用空的酱油瓶装满水压在菜上就可以了。压紧压实以后,用凉开水倒进去没过白菜,不用密封,直接放在阴凉的地方发酵一个月左右就可以了。
如何做酸菜牛肉面
1. 牛肉洗净后切小块,冷水浸泡三五分钟。
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2. 锅中加水,牛肉块冷水入锅,放入两三个姜片和葱段大火烧开,焯水后捞出。
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3. 准备好炖肉调料,葱段姜片蒜瓣各两三个,黄酒一勺,山楂一小把,干辣椒三只,十三香炖肉料包一个,老抽少许,黄豆酱两勺。
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4. 高压锅加水烧开,将焯好水的牛肉块放入锅中,加入葱姜蒜黄酒去腥。
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5. 倒入老抽上色,再倒入黄豆酱。
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6. 加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。
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7. 盖上锅盖大火烧开,盖上压力阀中火煮25分钟,小火焖煮10分钟。
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8. 整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。
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9. 然后切成酸菜丁。
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10. 煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅,加入酸菜丁煮开。
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11. 下面条,煮熟捞到碗中,加入牛肉和酸菜,浇汤即可。
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12. 牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。
酸菜面怎样做好吃
用料:
自腌老坛酸菜 一小片
鸡蛋 1个
蒜苗 3分之一根
香菜 1根
自磨白胡椒粉 1汤匙
自制辣椒油 1汤匙
盐 少许
生抽 1汤匙
面条 1份(煮出来大概一大碗的量)
料酒 2滴
四川酸菜面的做法步骤:
步骤 1 油菜洗干净
步骤 2 酸菜一片切粗条
步骤 3 香菜切小段
步骤 4 蒜苗切小段
步骤 5 切好放入大碗中,加入白胡椒粉,辣椒油,生抽
步骤 6 不加油,加盐,水开下面条煮至6 层熟,
步骤 7 把小油菜加入煮熟,
步骤 8 盛点一汤勺面条水冲一大调料,把煮好的面条捞入大碗中,锅里就剩下面条水了
步骤 9 鸡蛋加二滴料酒,打成蛋液,慢慢淋到锅里面条水中,成蛋花状
步骤 10 把蛋花汤倒入碗中拌匀,老坛酸辣面就做好了,超级简单,美味健康,开吃,
做酸菜面的酸菜做法
葱、蒜、红尖椒、酸菜、清水、盐、生抽、味精、手擀面
具体做法:
1.先切点葱和蒜,再切点红尖椒,这个红尖椒已经提前用温水泡过了,炒的时候就不容易糊,而且也很容易炒出香味。
2.这个是我前几天腌的酸菜,咱们今天就用它来做酸菜面。
3.锅里油热以后倒入葱、蒜、红尖椒炒香,然后倒入酸菜炒出香味,再往里面加入水,水的量根据自己家里人吃饭的量来定,盖上锅盖把汤汁煮开。
4.等锅里汤汁煮开后加入盐、生抽、味精来调味,搅匀后关火,这个酸菜面的汤汁就做好了。
5.做酸菜面可以自己擀面,也可以用买来的挂面做,我是自己提前和好的面团,做了个手擀面。
6.手擀面做好了,开始下锅煮面条,自己做的面,煮三就可以捞出来了。
7.面条煮熟后捞入碗里,再浇上刚才做好的酸菜汁,用筷子搅一搅就可以开吃了,
酸菜牛肉面的酸菜怎么做好吃窍门
要有买货凭证,况且面饼是没有问题的可以另做他用,料包就丢弃算了吧,反正吃了也不放心弃之又觉得可惜。能退货最好了。
牛肉酸菜面的做法
主料:酸菜50g、牛肉50g、炸黄豆(没有就不放)1大勺、饸饹面适量;
腌肉调料:料酒2g、生抽5g、盐1g;
香料:花椒1把、姜3片、干辣椒6个;
调味料:生抽5g、蚝油5g、盐2g。
步骤:
1、先将算次冲洗干净,洗去表面多余的盐分,放入冷水盆中,浸泡1小时左右;
2、将牛肉放在案板上用刀背敲松,逆着纹理切成薄片,放入料酒、生抽、盐和少许食用油,混合均匀腌制15分钟左右;
3、烧热一锅开水,放入饸饹面煮熟,不用煮得特别软,8分熟的样子,不然面会煮得太烂了,捞出摆在大面碗里备用;
4、烧热炒锅,放入适量的油烧热,温热时放入花椒,炒出香味后捞出扔掉,随后放入牛肉片,大火爆炒,变色即捞出;
5、锅内留少许底油,放入姜片、干辣椒、酸菜,爆炒出香味,加入生抽、蚝油、盐等调味,随后倒入牛肉丝,翻炒均匀,倒入适量的开水煮开;
6、把煮开的汤倒在面条碗里,烫熟青菜、炸黄豆、小葱、香菜等点缀一下就可以开吃啦!
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