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青椒炒洋葱猪肝的做法大全家常(菜椒洋葱炒猪肝)

2023-02-06 18:10:06家乡小吃1

菜椒洋葱炒猪肝

主料:猪肝400克、洋葱1个、柿子椒1个

辅料:姜1小块干辣椒2个黄酒20克生抽10克食盐2克淀粉少许胡椒粉2克蒜4瓣植物油30克

步骤1 选肝尖的部分洗净,把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来,这样做出来的成品不会有血管,口感更嫩滑

步骤2 把肝尖切片

步骤3 用清水反复浸泡,把里面的血沫杂质冲洗出来,我冲洗了好多遍,直到水比较清澈为止。这样处理后吃了放心

步骤4 冲洗干净后控水,然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀,腌制几分钟

步骤5 锅中放油,炒香姜蒜末和干辣椒

步骤6 大火倒入肝尖快速翻炒

步骤7 稍微变色即加入黄酒、和生抽

步骤8 继续翻炒约半分钟

步骤9 下入切成片的菜椒和洋葱

步骤10 加入盐

步骤11 翻炒至洋葱断生即可出锅

烹饪技巧:整个炒的过程要大火快炒,不要用小火,否则肝尖就比较老了

猪肝炒洋葱青椒

 用料:猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根

青椒炒猪肝的做法步骤:

步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次,沥干水分,加入一勺料酒两勺淀粉,葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右

步骤 2、调一碗料汁,两勺生抽,一勺老抽,适量味精白砂糖和盐,加一点清水

步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生,盛出备用

步骤 4、锅内倒适量油,大火快炒腌好的猪肝,翻炒几下表面变色,加入青椒洋葱

步骤 5、所有食材都加进去了,调好的小料倒进去,大火快速翻炒,不用太久,差不多汤汁收到没多少就可以关火

步骤 6、装盘,吃饭啦。

菜椒洋葱炒猪肝怎么做

原料:猪肝、洋葱头、辣椒、葱、蒜末、花椒、酱油、蚝油、料酒、生粉。

做法步骤:

第1步、准备好食材。

第2步、猪肝切片,洗干净,加料酒、蚝油、酱油、生粉腌制。其他配菜备齐。

第3步、先热油炒洋葱头。

第4步、加适量清水和食盐炒熟盛起来,备用。

第5步、另起锅,热油爆香蒜末、辣椒、花椒。

第6步、倒入猪肝,快速翻炒。

第7步、猪肝七成熟的时候倒入洋葱一起翻炒。

第8步、加入蚝油调味,葱段增香,炒均匀即可出锅。

猪肝炒青椒洋葱

主料:猪肝220克,青椒3个

辅料:小洋葱2个,干辣椒2个

调料:食用油适量,盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,酱油适量,蚝油适量,料酒适量,糖适量,水适量

做法步骤

1.准备猪肝、青椒、小洋葱、干辣椒。

2.将配菜切好。

3.猪肝切成片 。

4.猪肝放盐和清水抓洗干净 。

5.再用盐 、胡椒粉、料酒 、生粉调拌。

6.用酱油 、蚝油、 料酒、 胡椒粉 、糖、 生粉、 水,做一个酱汁备用。

7.起锅热油,倒入猪肝 。

8.翻炒至完全变色 。

9.再倒入小洋葱和干辣椒, 炒出香气。

10.倒入青椒 。

11.青椒炒至断生 。

12.倒入调好的酱汁 。

13.大火收汁后出锅 。

14.装盘

菜椒洋葱炒猪肝的功效

主料:猪肝400克、洋葱1个、柿子椒1个

辅料:姜1小块,干辣椒2个,黄酒20克,生抽10克,食盐2克,淀粉少许,胡椒粉2克蒜4瓣,植物油30克

步骤1 选肝尖的部分洗净,把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来,这样做出来的成品不会有血管,口感更嫩滑。

步骤2 把肝尖切片。

步骤3 用清水反复浸泡,把里面的血沫杂质冲洗出来,我冲洗了好多遍,直到水比较清澈为止。这样处理后吃了放心。

步骤4 冲洗干净后控水,然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀,腌制几分钟。

步骤5 锅中放油,炒香姜蒜末和干辣椒。

步骤6 大火倒入肝尖快速翻炒。

步骤7 稍微变色即加入黄酒、和生抽。

步骤8 继续翻炒约半分钟。

步骤9 下入切成片的菜椒和洋葱。

步骤10 加入盐。

步骤11 翻炒至洋葱断生即可出锅。

步骤12.美味又好吃的红烧猪肝洋葱炒好吃完成开吃了。

芹菜洋葱炒猪肝

猪肝、香葱、葱姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒

【爆炒猪肝制作方法】

1、下面开始改刀,首先把小葱切成段,大葱切成马蹄葱,姜切成菱形片,线椒切成丁,线椒也可以斜刀切成片,小米椒也切成段,泡姜切成薄片,泡椒也成段,小米辣切成切成圈。

2、猪肝从中间切开。然后再切成片,厚度比一元钱硬币稍微厚一点即可,把切好的猪肝放进清水内浸泡,浸泡能去除猪肝内的血水 ,这样能去除猪肝的腥味 。

3、泡水时间是5分钟左右,然后把猪肝内的水倒出来,并用手抓干水分 ,把抓干水分的猪肝加入盐,胡椒粉,料酒码味,再用红薯粉芡抓匀,搅拌到红薯粉芡没有疙瘩为准,加红薯粉芡能让猪肝吃着更滑嫩,红薯粉芡有锁水的作用。

4、下面开始兑制味汁:生抽30克,辣鲜露5克,老干妈豆豉8克、味精3克,胡椒粉1克,料酒10克,味汁兑制好备用。

5、下面开始上火制作,热锅凉油滑一下锅,再加入清油加热,油温5成热的时候也就是150度,下入猪肝滑油,并用勺子把猪肝打散,猪肝嫩熟倒出控油。

6、锅内加一点底油,加入花椒炒香,再下入葱姜,小米辣泡椒,泡姜炒香,然后再下入线椒,小米椒,把线椒,小米椒炒出香味。

下入猪肝翻炒几下,再加入一点蚝油,下入兑制好的味汁快速的翻炒均匀,出锅前放入香葱段,翻炒均匀即可出锅。

制作关键:

在制作这道菜的时候主要是猪肝滑油,因为还要爆炒,滑油嫩熟即可倒出。

爆炒的时候控制好火候,不要把猪肝炒老了,否则猪肝吃着会影响口感。

青椒洋葱炒猪肝的做法窍门

一、青椒洋葱炒猪肝

主料:猪肝300g 青椒50g 洋葱50g

辅料:油适量 盐适量 料酒适量 糖适量

制作工艺:

青椒洋葱炒猪肝总共有12个步骤:

1、青椒洗净切块

2、洋葱洗净切块

3、猪肝切片后在水中泡30分钟,中间换几次水

4、锅中放油,放入葱花炒香

5、放入猪肝翻炒

6、变色后放入料酒

7、炒熟后盛出

8、锅中再放油,放入洋葱翻炒2分钟

9、放入青椒翻炒到洋葱断生

10、放入猪肝翻炒均匀

11、放入适量的盐

12、放入适量的糖,味道调好,翻炒均匀

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