肉炒芹菜片的做法大全家常(芹菜炒肉片的做法大全窍门)

芹菜炒肉片的做法大全窍门

要焯水的。炒芹菜为什么要先焯水？主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。

芹菜炒肉片的做法大全窍门是什么

用料

芹菜 1根

五花肉 适量

生抽、老抽 适量

葱蒜姜 适量

干辣椒 适量

盐、鸡精 适量

花椒粉 1勺

白糖 半勺

二、芹菜炒肉的做法步骤

1:切好的芹菜先用热水烫一下，捞出备用 

2:锅热后入油，转中小火，先放蒜末，出香味入干辣椒段

3:出香味后入五花肉炒至发白变色，转小火入姜和葱爆香。

4:放入花椒粉、白糖、老抽。

5:放入汤好的芹菜，转大火翻炒，倒入生抽，撒入适量盐，翻炒均匀，中途要是感觉要糊锅加水翻炒，尝一下如果觉得芹菜还是不软，转小火盖上锅盖焖一会。 

6:最后出锅前撒点鸡精，大火炒均匀即可

芹菜炒肉片怎么做好吃窍门

芹菜炒猪肉更好吃一些，我家经常做芹菜炒肉，特别是超级赛的时候基本都放入加肉，长得非常像，大家可以试一下，其实青椒炒肉也是不错的选择，但是我个人不太喜欢吃青椒，所以就推荐芹菜炒肉吧，它的味道不仅鲜美而且还非常脆，炒出来的肉也很好吃。

怎样做芹菜炒肉片

所需食材：芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。

1、首先把猪瘦肉洗净后切成薄片，放在清水中多冲洗几遍，然后把水分挤干放入碗中备用。

2、接着往碗中加入少许料酒、白胡椒粉、食盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀，让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀，接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油，放入冰箱冷藏腌制15分钟左右，让肉片更好的入味。

3、把芹菜洗净后切成小段，锅里加入适量清水，待水开后加入一小勺盐，把芹菜段下入锅中焯水，煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。

4、铁锅烧热，然后加入多一点的食用油，待把油烧至四成热左右，下入腌制好的肉片，用筷子迅速拨散，把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。

5、锅里留少许底油，油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒，炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片，加入少许盐和鸡精调味，继续大火翻炒。

6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油，大火翻炒出香味后即可出锅装盘完成。

芹菜炒肉片的做法大全家常

可以的，可以做成芹菜黄瓜炒瘦肉食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：芹菜 200克、猪瘦肉 100克、黄瓜 230克、油 9克、姜2克、蒜 5克、干辣椒 1克、葱 5克、醋 2克、料酒 10克、生抽 4克、淀粉 16克、胡椒粉 1克、盐 2克。

1、猪瘦肉切成片状，放入胡椒粉、淀粉、料酒抓匀，腌制15分钟。

2、锅中倒入油，倒入肉片翻炒，同时加入葱姜蒜。

3、倒入生抽。

4、倒入醋，然后将炒好的肉盛出备用。

5、锅洗净后烘干，再倒入适量油，放入蒜粒爆香。

6、倒入黄瓜翻炒。

7、再倒入切好的芹菜。

8、把干辣椒剪成段，放入锅中翻炒。

9、将刚才的肉片倒入翻炒。

10、加盐拌匀，这样就做好了。