上海著名家常菜(上海有名的家常菜)

上海有名的家常菜

我是标准上海人土生土长的，我们上海人吃东西喜欢清淡但是偏鲜甜。在夏天一般上海人都喜欢吃糟的东西，比如糟鸡爪，糟毛豆之类，然后白斩鸡是上海人必吃的，凉拌豆腐，四喜烤麸也是典型的上海家常菜。夏天的话上海人喜欢吃冷泡饭，配上一些酱菜在炎炎夏日绝对是开胃的。

上海菜家常菜

感谢邀请！以下6样菜谱是上海的下饭菜，看你是否喜欢呢？

1、糖醋小排

糖醋小排居然能拿到“下饭菜”票选第一，这个结果有些出人意料，但仔细想想又在情理之中，因为很多阿姨妈妈本身就是做这道菜的高手，用酸酸甜甜的酱汁来拌饭，确实也是上海人喜爱的味道。这次我们也邀请到了曾经上过《舌尖》的汪姐来帮我们做这道菜，汪姐告诉我们好的糖醋小排肯定是不勾芡的，而是自然收汁，这样的糖醋小排更入味，酱汁也会更下饭哦！

2、红烧肉

几乎有八成以上的本帮餐厅会把红烧肉作为自家的招牌菜。在上海几乎每家每户都会做红烧肉，而且不少阿姨妈妈还会有自己的额独特配方。五花肉要煸炒才会香，但我们推荐的鑫安坊在煸炒还多出一步，那就是架火上烤，优质更少，肉质也会更香。

3、八宝辣酱

简单版的炒酱本来就是上海人压饭利器，如果你能集齐八种食材，就能召唤出经典的八宝辣酱！这道菜也是上海来饭店的经典名菜，经过老饭店几代大厨的改良，用笋丁代替来茭白，用开洋代替了豆干，更加突出的这道菜的鲜味。而川香酱+海鲜酱+甜面酱的组合，也让这道菜比原来更下饭呢！

4、红烧大排

这道菜，从小到大，不管是在学校食堂，还是在单位食堂，点击率都不是一般的高啊！同时也是不少面馆的招牌浇头呢！

5、腐乳肉

腐乳本身就是上海人，吃泡饭很喜欢的配菜，腐乳搭配汆烫之后的五花肉，用这个汁水来拌饭，光一块肉就能吃下一整碗饭了！

6、鱼香肉丝

这是一道在普通不过的川菜，路边随便找小店机会都会做。但同时这也是川菜里经典之中经典，要做好其实并不容易，但有一点，正宗的鱼香肉丝一定是用四川当地的泡椒来炒的，而葱姜蒜的比例一定要控制好，才能更好地激发出泡椒的味道，形成浓烈的鱼香味，达到以假乱真的效果！正宗的鱼香肉丝不会很辣，而是酸甜中带点微辣，这样层次分明的味型确实很下饭呢！

上海好吃的家常菜

中秋家宴菜谱是根据家庭人口来决定的，一般我们上海人人少的话分四个冷菜，六个热菜，人多的话六个冷菜，八个热菜，由于是中秋佳节有二个菜必不可少，一个是鸭子，另一个就是毛豆烤芋艿，其他菜就是荤素搭配了，蹄髈和一条鱼也是少不了的。

上海经典名菜

是家常的一些海派西餐，那就绕不过“老三样”：土豆色拉、罗宋汤、炸猪排。

上海知名菜

1. 心太软（红枣糯米）

2.熏鸡

3.崇明金丝瓜（内有海蜇）

4.三黄嫩鸡

5.素豆腐皮

6.熏鱼

7.糖心莲藕

8.5品拼盘