虾黄鸡蛋的做法大全家常(龙虾黄炒鸡蛋做法)

龙虾黄炒鸡蛋做法

龙虾头用研磨机磨碎，加鸡蛋葱花，热锅凉油慢火炒制！

龙虾炒鸡蛋的做法

龙虾的烹煮方法

龙虾是大型食用虾类，又被叫做龙头虾，大虾，海虾，虾魁等等名称，龙虾的品种有很多，常见的有澳大利亚岩龙虾，波纹龙虾，加拿大龙虾（也被叫做波士顿龙虾），美国波士顿龙虾等等，而这些龙虾大部分都是全年供应的。

大龙虾现在龙虾的购买渠道有很多，一般超市都有销售，根据品种的不同，价格差异也很大，其中波士顿龙虾的价格就较为便宜，日常生活中也可以买回来食用，那么龙虾怎么吃呢？龙虾的做法

大龙虾1、清蒸龙虾原料：龙虾，酱油，食盐，葱姜蒜做法：（1）买回来的活龙虾先用刷子清洗干净，接下来有一个很重要的步骤，就是给龙虾排尿，在龙虾的尾部有一个小孔，用筷子插入那个小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然后龙虾就会排尿了，在这个过程中要抓紧龙虾，避免龙虾因为受到疼痛而跑走。排尿之后的龙虾在烹饪之后就不会有尿骚味了，接下来用刀切开龙虾的头部，取出虾头里面的肉，丢掉虾头里的脏东西，接下来就是把龙虾的身子的肚子部位朝上，从中间划上一刀，直到硬壳处，取出虾线并丢掉，然后虾的身子切段。（2）把虾头的肉重新放回清理干净的虾头中，然后虾头和虾身子一起放在盘子中，放入生姜，葱段，蒜叶，撒上一点食盐，倒入一点酱油，放入蒸锅中，熟了之后撒上葱花就可以食用了。如果觉得清蒸龙虾比较清淡的话，则可以选择蒜蓉蒸龙虾，前面的步骤都是一样的，就是在加调料的时候选择蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油锅中炒过的，在炒蒜蓉的时候记得要放一点食盐，然后均匀的铺在龙虾上放入蒸锅中。

大龙虾2、香酥龙虾原料：龙虾，生抽，米酒，生姜，鸡蛋，食盐，淀粉做法：（1）清理龙虾的过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的。（2）如果是活的龙虾则可以忽略这一步，如果是死的龙虾则需要腌制一下，放入一些米酒和生抽，腌制龙虾肉，龙虾头的肉是已经取出来的，腌制一段时间后，则可以塞回虾头中，再倒入一些米酒和生抽，让虾头和虾头肉一起腌制。龙虾的身子则是带着壳一起腌制，过个十分钟左右就要翻动一下，腌制1小时左右。（3）将鸡蛋打散，倒入一点点食盐和淀粉，搅拌均匀。（4）油锅烧七分热的时候转小火，将龙虾肉裹上鸡蛋糊，放入油锅中炸，在炸的过程中要翻动龙虾，大约炸3分钟左右就可以出锅食用了。因为龙虾肉本身已经腌制过，所以可以直接食用，如果喜欢其他口味的话，则可以额外使用自己喜欢的口味的酱料。

虾黄炒鸡蛋的做法

在古代只有皇帝才能吃的，做法用料:

鸡蛋3个，

虾15只，

料酒2勺，

黑胡椒少许，

椒盐少许，

步骤 1

用牙签把虾背上的虾线剔除，摘下虾头把虾黄挤入碗中备用，剥去虾皮将虾仁放置一旁撒上少许盐入味。

步骤 2

把备用的虾黄搅拌均匀，准备3只鸡蛋打入碗中。

步骤 3

把蛋液打散，在蛋液中放2勺料酒，2勺凉白开，少许淀粉，将虾仁放入蛋液中腌制10分钟。

步骤 4

起锅倒适量油，将备用的虾黄倒入锅中;

步骤 5

虾黄熟透后，打开锅盖，倒入虾仁蛋液。

步骤 6

小火翻炒，捏一丢丢白糖提味，盖上锅盖焖15秒，待虾仁熟透后即可出锅装盘。

龙虾黄炒鸡蛋做法大全

用料

小龙虾尾 300g

鸡蛋 3个

油 比一般炒菜多一丢丢

酱油 5勺

料酒 5勺

糖 1勺

花椒油 1勺

醋 5勺

蒜末 一大勺

生姜沫+水 100ml

做法步骤

1、大合照

2、热锅冷油，给蒜末煸香

3、放入龙虾尾炒熟

4、放入料酒去腥，加入酱油，生姜水（我不开吃姜末，所以加水打的特别细，可以直接加姜末），白糖，花椒油

5、重点来了，汤汁煮开加入打匀的鸡蛋搅拌入锅，翻炒一下就是滑蛋，再多10秒

6、加入醋，整个味道会得到意外升华

7、盖米饭，拌面条都是绝绝子。

龙虾黄炒鸡蛋做法视频

食物：

海龙虾250g、生鸡蛋3个、大葱2棵、鱼籽1汤匙(沒有并不放)、米酒5 ml、干淀粉5g、芡粉30g、黑胡椒粉少量、盐少量、油20Ml

作法：

1.海龙虾去头去壳，用木签将虾线去除，放进碗中，用米酒、干淀粉5g、白胡椒粉和少量盐腌渍一会儿;

2.大葱清洗剁碎，生鸡蛋打进碗中、添加葱段、芡粉和盐搅散匀称;

3.炒菜锅放进油，用大火烧热，放进鲜虾迅速煸炒至虾身弯折发红;

4.倒进鸡蛋液，转中文火，用炒勺促进鸡蛋液，炒至鸡蛋液约8成凝结的情况就可以起锅;

5.摆盘后装点上适当鱼籽就可以。

小龙虾黄炒鸡蛋

1，虾仁洗干净后沥干水份，放入适量的盐，姜汁，淀粉抓均匀，腌制10分钟左右。

2，鸡蛋打散，加入适量的料酒，清水，盐和葱花，搅拌均匀。蛋黄破之后把腌制好的虾仁，放到里面去搅拌一下，可以适当的放点盐。

3，热锅烧油，油温4层熟，之后下入鸡蛋液，把火控制在中小火，开始煎鸡蛋，不要煎糊了。

4，等蛋液稍微开始凝固的时候，用锅铲把中间划开，翻炒到完全凝固。

5，虾仁，如果担心自己炒不熟，可以改刀切成大小适中的小段，的虾仁丁，即可。

小龙虾虾黄蒸鸡蛋的做法

大龙虾做法：

1、将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒。

2、不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒。

3、出香味后加入白砂糖和盐(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)。

4、改大火，倒入控水后的大龙虾，由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动，所以请注意；此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。

5、环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下。

6、倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下。

7、此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条)。

8、可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精即可。