当前位置:首页 > 家乡小吃 > 正文内容

水煮鲜豆腐的做法大全家常做法视频(水煮豆腐怎么做好吃法)

2023-02-07 22:40:08家乡小吃1

水煮豆腐怎么做好吃法

料:

豆腐,萝卜适量,清江鱼一条,葱姜蒜适量,盐、生抽、老抽、糖、料酒、醋适量,水适量

— 烹饪步骤 —

1· 鱼去鳞去内脏吸净,擦干水分,用少量的盐料酒腌十分钟。葱姜切丝、蒜剁碎。

2· 鱼擦净水分表面抹上一层干淀粉。锅内入油烧热,下鱼两面煎至金黄色盛出,锅内留少量的油,入葱姜蒜爆香,撒入料酒加水,把其它的调料放进去,然后把鱼回锅,加入豆腐、萝卜,中火煮10分钟。如果汤多的话,先把鱼、萝卜、豆腐装盘,然后用水淀粉勾芡,浇到鱼上,撒上葱花即可。

水煮豆腐怎么做好吃法大全

水豆腐怎么做好吃,按照我的以下方法保证吃起来味道嘎嘎的

煎豆腐

配料:水豆腐、葱、香菜、生抽。

把锅加热以后再倒一些油进锅内,然后再把水豆腐放到锅里面煎烤,等到豆腐的颜色变成黄色时,倒入生抽,并把葱切段和香菜一起放入锅里焖一会儿;起锅就OK啦(注:因生抽是咸的,所以不用加盐味道就很好)。

麻婆豆腐

水豆腐一合 麻婆豆腐调料一小袋

[做法] 把葱丝放进锅里,然后把水豆腐切成一块一块发,然后也放进锅内,之后再把调料倒一些在水豆腐上,然后用铲子小心地把调料码匀,盖锅焖一会儿,撒少许盐、味精,点一点水,再焖一会儿,出锅。

酱汁冰豆腐

原料:盒装豆腐1盒、葱1根、大蒜3瓣、姜1片、辣椒1个、香菜1棵。

调味料:牛肉粉1大匙、酱油、番茄酱、醋、糖、麻油、盐适量。

制作:

1.将所有材料洗净,分别切碎;

2.用一只大碗,先放入所有调味料调匀,再加入各种切碎的材料拌匀;

3.将所有味道融合,即可盛入瓶内冷藏保存;

4.将豆腐冷藏十分钟,然后扣出,淋上酱汁即可食用。

水煮豆腐怎样做好吃

古语有云“前滚豆腐,万煮鱼”,说的就是豆腐越煮味道越好,也越嫩!我是一个喜欢做菜的人,特别是入冬后,喜欢炖大白菜!热起锅来,倒入花生油,六七成热后,放上十几颗花椒和葱姜煸炒一下,再放入切好带皮的五花肉炒到五六份熟后,把大白菜放到锅里炒一下,倒入少许酱油后,把切好的豆腐片放到锅里,倒入开水,放上少许盐大火炖起来后,再用小火盖上盖子慢慢炖!我的经验是豆腐越炖越嫩,豆腐和五花肉,大白菜是相辅相成的,炖到汤汁基本上没有了,起锅,放入点醋和蒜苗,鸡精,胡椒粉,五花肉肥而不腻,白菜烂而润口,豆腐嫩滑味美!

怎样煮水豆腐

豆腐是豆浆用石膏煮成;北豆腐用盐卤煮成,经压榨成型。南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味,许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆放水在焯一下,这焯水大有讲究,常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。

正确的方法是,将豆腐划成大小一致的小块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,手捏似有一定牢度时捞出,浸冷水中。

焯豆腐的水一开、火一旺,就易使豆腐中心出现孔洞

水煮豆腐怎么做好吃法窍门

步骤/方式一

准备好需要的材料,用的嫩豆腐,莴笋一个

步骤/方式二

豆腐切成大小均等的块儿,不建议切得太大太厚

步骤/方式三

加入少许盐,用开水浸泡豆腐10分钟左右

步骤/方式四

莴笋切薄片备用

步骤/方式五

蒜苗洗净切斜刀段备用

步骤/方式六

大蒜生姜切细细的沫的备用

步骤/方式七

锅里放入少许油,倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香

步骤/方式八

炒好放入碗里

步骤/方式九

洗锅上油,小火放入少许油,四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄

步骤/方式十

捞出来之后切成小沫,辣椒不用太小,花椒稍微撵的碎一点

步骤/方式十一

豆瓣酱一勺切小碎待用

步骤/方式十二

刚炒香的油小火加热,放入切好的豆瓣酱炒出红油

步骤/方式十三

倒入切好的大蒜生姜沫

步骤/方式十四

加入一大碗开水

步骤/方式十五

煮开几分钟之后捞出碎渣

步骤/方式十六

接着呢倒入豆腐,中小火煮约十分钟左右

步骤/方式十七

中间放入少许盐,小心咸哦

步骤/方式十八

少许生抽,鸡粉

步骤/方式十九

水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合,这里淀粉不用太多,薄芡即可

步骤/方式二十

豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡

步骤/方式二十一

豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里,在撒点花椒粉,辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎

步骤/方式二十二

锅里上少许油,烧到冒烟为止

步骤/方式二十三

油淋到豆腐和香料上面即可

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/98737404.html