岑溪酿豆腐的家常做法(岑溪豆腐酿的历史文化)

岑溪豆腐酿的历史文化

岑溪名优特产：粉蕉、糖桔、荔枝、龙眼、八角、花岗岩工艺品等

美食：岑溪三黄鸡、岑溪煎豆腐、白切狗肉煲、三堡米粉、亚桂瓦煲饭。

岑溪豆腐酿图片

纸包鸡

梧州纸包鸡相传已有近百年历史，它因气味芳香、鲜嫩甘美。菜肴是以纸包裹主料炸制而成，这是隔纸炸的烹饪法，制作独特，菜肴可以保持鸡肉的鲜嫩，调料味浓，特有异香。梧州纸包鸡色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。

梧州腊肠

梧州民间目前仍保持着自制腊肠的习俗。梧州人方国工说，腊肠属于季节性生产的美味，每年农历七月初一开始做腊肠，七月初一刚好插完晚稻秧，于是当地就有了“插完晚稻秧，洗脚上田做腊肠”这句顺口溜。是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。

艇仔粥

说到艇仔粥，它是梧州著名的传统小食之一。梧州素有“水上街市”之称，很多居民以船为居室，因此以船民为对象的服务业便应运而生，这种粥的命名也源于此。原来主要在江河中由船民摇着小船早晚叫卖，后来在江岸、陆上也普遍经营，并已传入北海、南宁等地。 现在做工很到位的艇仔粥已经少见了，就别说还有在江河中叫卖的啦，只有在茶楼酒店中能吃到了。

梧州霉豆腐

又名霉豆腐渣，是梧州著名小吃，已有几百年历史。用豆腐渣加工表面有富于弹性的粉红色霉菌为上乘、煮熟爽口，有一股独特的香味。要吸炒、煮、煎等多种吃法，被港澳称为广西猪肝。

岑溪豆腐酿的由来

2010-9-16操作新墟米粉、南度白助、豆腐酿、狗肉粉、牛杂、炒石螺、岑溪有好多家岑溪特色风味螺蛳粉、南门桥猪杂粥、三宝米粉、汤粉（肠粉）

社会对岑溪豆腐酿的评价

岑溪特产有岑溪米粉、桂圆肉、岑茶、岑溪三黄鸡、玉桂、豆腐酿、牛杂、炒螺等。其中岑溪盛产的三黄鸡因其毛黄、脚黄、嘴黄而得名，因其肉厚皮薄、骨酥肉嫩、味道鲜美而受食客青睐。

岑溪米粉：上好的米粉搭配上乘的佐料，佐料必定是猪骨熬制加上香料及秘而不宣的配料，和米粉一拌，口感嫩滑爽口，回味无穷。

牛杂：牛杂的用料都是精挑细选的，精华在于调味料的秘制配方上，经泡制的牛杂咸、酸、辣适中，美味可口，浓香扑鼻。

炒螺：这是岑溪夜宵最红火的特色小吃，将浸泡吐尽泥沙的石螺，用姜、酒、蒜末、紫苏等调料油爆，佐以汤汁慢火煮熟即成，香气四溢，风味十足。

岑溪豆腐酿的美称

1、梧州纸包鸡

纸包鸡在制作技艺上，为了追求口味的正宗与地道，精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。

独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。制作工艺独特，名扬海内外。

2、龙虎凤烩

龙虎凤烩是梧州的一道传统名菜。选用广西特产野味为原来，配以香菇、木耳、陈皮等20多种佐料精制而成。食用时气味芳香，口感嫩滑鲜美，有“桂东南第一味”的美誉。

3、神仙钵

梧州市饮食市场上的一朵奇葩，又叫打边炉。将白醋、红糖、砂姜倒入瓦钵中，放在炭炉上熬成汤。水开后。即将调好的肉料逐一放在钵内烫熟食用，形成了甜酸爽脆的风味，吃起来飘飘欲仙，故名“神仙钵”。

4、梧州蛇宴

蛇宴制作根据不同的蛇品种，可用蒸、焗、煎、炸、炒、熬、煲等不同的烹制方法，配以各种不同的佐料制作成各款粤式、川式美味佳肴，是一种极佳的保健食品。蛇宴中的用蛇生宰即制为之上品，可将所得的鲜蛇血、鲜蛇胆调制成鲜蛇血酒、鲜蛇胆酒，这是蛇宴席上不可多得的佳酿。

5、蒙山肉丸

以蒙山县皮薄肉嫩的杂交猪肉为原料。蒙山肉丸以其爽滑鲜美而深受食客称誉。

6、三黄鸡

以岑溪、藤县等为产地，因鸡嘴、脚、羽毛均呈金黄色而得名，肉纹幼嫩、平胸肉厚、味道鲜美，为宴席上等佳肴。

7、藤县同心米粉

已有近200年的历史。选用藤县同心村的优质大米和优质水，经科学方法和传统工艺精制而成。其粉丝幼滑、油光白净、呈半透明、速熟耐煮、汤清不浊、入口爽脆及细幼美观等特点而久负盛名。

8、双钱龟苓膏

双钱龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，老少皆宜。

9、艇仔粥

开始时只以新鲜的河虾或鱼片配入熬烂的稀粥中，后来增加了许多配料，如海蜇、花生、腐皮、葱花、鸡肉、鸭肉、瘦肉、猪牛下水等，吃起来鲜香可口，大受顾客青睐。

10、田螺鸡煲

田螺鸡煲是一种将田螺与三黄鸡件混和在瓦撑锅内的美食，配以甜笋、生姜、紫苏等料，肉嫩汤鲜，香味诱人。

岑溪的特产豆腐酿作文600

梧州有着2200多年建城史，享有"百年商埠" 、“小香港”、“广西水上门户”、“世界人工宝石之都“等美誉，是粤语及岭南文化（广府文化）发源地之一。

如果爱茶的你，已经厌倦了快节奏快餐式的生活，心底里向往着慢生活——绿城水都梧州的节拍刚好符合。

如果你喝了那么久的六堡茶，还没有机会到过这一方孕育它的水土，六堡茶的故乡——梧州，正向你招手。

如果你想知道六堡茶是如何沿着“茶船古道”，飘香海外，浸润华侨的衷肠，“茶船古道”的起点——梧州待你前来。

梧州，属广西的地级市，下辖长洲区、万秀区、龙圩区、岑溪市、苍梧县、藤县、蒙山县。梧州位于广西东部，是连接两广的纽带，也是前文所提到的“古苍梧郡广信县所在地”。

梧州属亚热带季风气候，北回归线横贯市区中部，气候温暖湿润，雨水丰沛，光照充足。

梧州的水路自古十分发达，浔江、桂江在市区内汇合而成西江（后文会详细介绍），被称作“三江总汇“。西江源远流长，上游发源于云南、贵州，下游则经广东注入南海。因此梧州水运上通邕、柳、桂，下达粤、港、澳。在古时候，中原北货南运，岭南南宝北贡，使节行旅，军输漕运，大多走水路经过梧州，所以梧州被称为广西的“水上门户”。

▲三江交汇于梧州，梧州因水而生

梧州人素有饮茶的习惯，市内茶楼甚多，一些饭馆也会设茶市。茶市以早晨为主，亦有午、晚间茶市的。自上世纪30、40年代以来，茶市还有茶点供应，茶点以各类包点、糕点和烧卖为主，兼营其他。梧州浓厚而悠久的饮茶文化，是六堡茶得以不断发展的原因。

此外，梧州的小吃十分多，茶友们如果到梧州游玩，记得亲口尝尝。当地比较出名的有：纸包鸡、艇仔粥、糯米糍、艾糍、炒田螺、豆浆、龟苓膏、神仙钵、及第粥、肠粉、裹蒸粽、萝卜糕、伦教糕、马蹄（荸荠）糕、蕉叶糍等。

愉悦的假期，可以从早晨的白云山脚下，一碗以“香、滑、浓”，独具风味而闻名暇尔的冰泉豆浆中开始。

感受了梧州的的早茶文化，再起身前往白云山云峰亭登高望远。

转身听听龙母的神话传说，置身檀香飘逸、静人心的四恩寺。

站在河滨公园里历史洗礼过的石砖上，俯瞰今日梧州，惊叹鸳鸯江“一清一浊”的魅力。

午后漫步在满是历史印记的骑楼老街区，打开相机，定格这些精美的建筑艺术，也许偶然间的某一个转角街景，就会让你追忆起那些老时光。

梧州骑楼城小吃街，龟苓膏、纸包鸡、牛杂、田螺、酸果、蛋挞…….目不暇接的特色美食，让你的味蕾神经末梢尽情享受。

逛了半天，口渴了，便可以在随处可见的凉茶店，买一碗正宗的凉茶，整个人倍感神清气爽！

这时，你可能也感受到了长期生活在湿热的气候环境中的梧州人，对凉茶的依赖。你也许就可以理解，为什么六堡茶是移居东南亚的广府先民对故乡难以割舍的眷恋，是南洋矿工的“保命茶”。

六堡茶，在梧州经历了药用到饮用，喝茶到叹茶，再到话茶的变化。你从从田间地头，到街边茶楼......都可以感受到梧州人爱饮茶以及独具岭南特色的茶文化。

如果你是六堡茶的铁粉，就不要错过这个千年制茶名地、六堡茶的原产地、全国十大魅力茶乡——梧州市苍梧县六堡镇，去探秘哪些茶产区的机会噢。

因为只有融进远离城市喧嚣的六堡镇，才知道原来六堡茶源自这一方净土。你置身山清水秀的六堡镇，才懂什么叫“山水为媒育好茶”。“开门便见山，见山必见茶。”六堡镇里几乎每家每户都种茶。

在被古茶园与现代有机茶园簇拥着的六堡茶厂，你可以看到六堡茶从几近沧桑的岁月里重焕生机的模样。

走进享有“全国最美茶园”美誉的八集茶园，你便可以感受到自然雕琢的得天独厚和罐以人的意志的和谐。

深入拥有浓郁神话色彩的黑石山——这里既是公认的优质茶产地，也是六堡茶核心产区，你可以品尝到浓醇味厚、茶气足的地道的黑石山六堡茶。

逛了茶山茶园茶树茶厂，你还可以漫步依六堡河而建的六堡茶街，青石板的小路，青砖黛瓦建造而成的古香古色的茶馆、茶庄，紧凑而错落有致。进茶店看茶器喝几杯地道的六堡。

傍晚再来到合口街樟木根码头（茶船古道”的起点），驻足凝望，河面已没有了往日舟楫往来、熙熙攘攘的场景，取而代之的是，静静流淌的河水声。

曾经，满载六堡茶的小船、竹排，从合口码头，沿着六堡河，“走”出深山，经东安江，走贺江，入西江，直达广州，对接“海上丝绸之路”，走向东南亚。

如今的六堡镇，茶舍、茶博物馆、品茶室、茶园、民宿等，每一处都体现出自然与人文相融合，集种茶、观茶、采茶、制茶、品茶为一体。

与茶树零距离，看了六堡茶如何从一片叶子变成一杯茶汤，真切地感受传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶的不同，亲身体验六堡镇的风土人情，流连忘返。

你，真的会因为一片茶叶，而爱上一座城——梧州。