家常濑粉做法(手工濑粉的做法和配方)

手工濑粉的做法和配方

备好粉仔干；

步骤 2

大火煮开水，将粉仔干(折成合适长度)下锅，中火煮开5分钟后，关火焖30分钟，至透心不夹生(用筷子能夹断为宜)，捞起过冷水滤干水份备用；泡过冷水的粉仔可冷藏保存1天。

步骤 3

趁焗粉仔干时，将姜剁成蓉，葱白斜切成碎条，加盐(比平时调味多些)搅和均匀，将煮热滚烫的花生油倒入姜葱蓉中，要拿大些的容器哦，不然油会滚溢出来的(对，出品就是用来蘸白切鸡的酱料)；

步骤 4

按自己喜好加调料、酱类煮熟瘦肉(多点酱汁会更美味)；

步骤 5

煎个姜煎蛋更是个不错的选择哦；

步骤 6

煮开一锅水，加入已过冷水的粉仔干煮开，马上捞起装碗，加入姜葱、酱肉、榨菜…只要是你喜欢的配料都行(加一点汤也不错哦) 

手工濑粉是怎样调粉的

1、准备水磨粘米粉和适量热水；

2、粘米粉过筛入容器 ；

3、慢慢将热水倒进粘米粉里；

4、调至成比较浓的米浆；

5、将米浆装进保鲜袋里；

6、锅里倒入适量水煮至快开；

7、保鲜袋里弄个小孔，将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉；

8、将煮好的濑粉捞起过两次冷河即可

传统濑粉的做法

粘米粉。濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。是广东省著名传统小吃。

用手工做的濑粉，加入猪骨汤，配上鹅汤、姜、榨菜、花生等多种鲜美食材。多少年来，高明濑粉作为传统食品成为高明人饮食习惯不可划缺的一部份。在高明区荷城街道有很多濑粉店，多是小店经营，以早餐为主。

濑粉做法大全

食材：濑粉 150克

青虾 3只

蛤蜊 200克

小鲜鱿 6只

白贝 200克

小辣椒 2克

姜 3片

葱 5克

色拉油 10克

麻油 3克

盐 1勺

黑胡椒 少许

米酒 10克

做法步骤：

1、濑粉是在市面上买的，海鲜可以任意选择，贝类要用盐水泡过，用用是吐出沙子，虾挑去肠子，小鲜鱿去掉内脏与表面外膜。

2、烧热锅，下色拉油，爆香姜片、下鲜虾。

3、把虾煎至有点转红，加入适量的水。4、待水煮沸后，加入其他白贝、蛤蜊、鱿鱼，把材料煮熟，然后加入盐、黑胡椒、米酒。5、汤底与材料再煮2分钟左右，关火待用。6、濑粉用沸水煮10秒左右，捞起。7、把捞起的濑粉放碗内，煮好的海鲜汤料也加在碗内，撒入小辣椒与葱花，淋点麻油，即可食用。

家庭手工濑粉做法

斗门镇濑糍水

节庆待客美食

斗门人制作濑糍水，工具的选择颇有讲究。所谓“濑”，是借助有孔的器具，乡民会将岭南特产的椰壳凿洞，这种工具天然环保。然后把成糊状的粘米粉借助椰壳空洞挤入沸水中，使之成为一根根带着天然椰香的白亮米粉。

濑糍水采用纯乡土做法，从选米、锥米、筛粉、晒粉到过壳入水煮熟成濑粉后晾干备用，完全手工制作。食用时，烧鸡骨或猪骨汤，入濑粉，放虾米、瘦肉、腊肠、葱花等汤料即成。

是不是嘴馋了？

新年来斗门美食文化节，

尝尝美味吧！