玉米面油条家常做法视频(玉米面油条家常做法视频大全)

玉米面油条家常做法视频大全

步骤/方式1

油条切半，香葱、香菜洗净切末备用

步骤/方式2

面粉150g、黄豆粉40g、玉米粉40g放入碗中，另加少许盐。»和天津的煎饼果子，面糊只能苛刻地使用绿豆粉不同。山东的杂粮煎饼，面糊突出的就是一个“杂”字，除了使用以上提到的面粉外，你还可以加绿豆粉、荞麦粉、红薯粉哦~

步骤/方式3

分3-4次加入280g清水，边加边搅拌，直至成为均匀无颗粒的面糊。»按这个方子做，一次可以做4个左右的杂粮煎饼~

步骤/方式4

平底锅锅底和周围刷一层油，开中火，将锅底烧热，烧至手放上面能感到微微热后，关火。

步骤/方式5

舀一勺面糊

步骤/方式6

摊饼的时候，不用开火，用锅铲轻轻地将面糊摊平。»用锅铲摊饼其实有点难度的，因为面糊比较稠，最好是买一个摊饼师傅专用的刮板或“T”型刮子（造型有点儿像竹蜻蜓），那样摊出来的饼容易厚薄均匀。不过用锅铲摊了几个饼后，也有了心得，有些地方实在摊的不是很均匀，也没有没关系，后面可以通过加鸡蛋再摊匀补救~

步骤/方式7

开中火，煎至面糊微微凝固。

步骤/方式8

加一个鸡蛋

步骤/方式9

用锅铲将蛋黄和蛋清混合，均匀铺满饼面。

步骤/方式10

中火煎至鸡蛋液和饼面完全融合凝固后，关火。

步骤/方式11

刷一层甜面酱。»加了鸡蛋后，煎饼变得厚薄均匀，已经很有杂粮煎饼的模样了。

步骤/方式12

再刷一层辣椒酱。

步骤/方式13

撒上适量的香菜、葱花和黑芝麻。»不吃香菜或葱的朋友，可以不加，这里换成加生菜、榨菜、菜头等都是可以的。

步骤/方式14

加入油条。»按个人喜好，这里可以加油条或者薄脆

步骤/方式15

卷一卷，将油条包裹起来，定型，出锅~

步骤/方式16

早晨，用一份煎饼，一杯暖饮，伴着舒缓的音乐声，迎接全新的一天吧

玉米面炸油条的做法视频

— 食材清单 —

主料:

玉米面200g 中筋面粉200g

辅料:

热水300ml 凉水260ml 酵母4g 白糖20g 盐2g

— 烹饪步骤 —

1· 先将玉米粉装入盆中，然后一边倒热水一边用筷子搅拌，将玉米粉大致搅拌成絮状。

2· 在烫好的玉米粉中加入面粉和260ml凉水，将其大致搅拌成糊状。

3· 待面糊稍微晾凉后，加入白砂糖和干酵母，将其混合均匀。

4· 将其搅拌至无大颗粒的面糊就可以了，然后盖上保鲜膜，饧发1小时左右。

5· 将面糊饧发至原来的2倍大就可以了，饧发好后，再次用打蛋器搅拌一下，排除面糊中的空气。

6· 先不要开火，在平底锅中均匀地刷上一层油，然后倒入全部面糊，待其自热摊平后即可开火。

7· 小火加热3分钟左右，待底部稍微定型后，沿着边缘倒入小半碗的清水，然后盖上锅盖焖3-5分钟左右，这样面糊的表面才会凝固定型。

8· 待玉米饼表面定型后，将其翻面继续烙3-5分钟左右，两面均成金黄色后就可以关火了。

玉米油条怎么做

炸出来的有玉米的香味。只要是油都可以用于炸油条，只是不同材料的油炸出的香味不同，为了方便（动物油容易凝固）和成本，通常选植物油，这个油炸出来的油条一般都带有植物油的香味，但有些商家为了利益最大化就用地沟油，希望用者别昧良心，食者要擦亮眼睛！

简单好吃的玉米面油条

做油条是用小麦面粉做的，用玉米面应该不可以。

玉米面油条家常做法视频大全窍门

传统面食更健康的做法，用蔬菜汁和面，真正的绿色食品……

不管大家从营养学的角度如何抵毁油条，数落它的不是，依然改变不了对它的热爱，其实我也明白其中的道理，但还是和国人一样喜欢它外酥里软又略带嚼劲的口感，油条真的是太太太……香了，用其它的烹饪方法做不出来啊，存在的就是合理的，适当地吃是没有问题的，不必危言耸听，只要适可而止，用最健康的方式吃，把它的危害降到最低。

我每个月会吃两到三次，都是在家里变着花样做的，从来不去外面买，油条的危害在于炸油条的油高温反复加热造成的，自己做就不存在这个问题，有人担心炸完油条的油怎么处理，居家过日子肯定不能扔掉，不知道怎么处理是你没发现它的好处，炸过的油要么炸成花椒油装瓶调凉菜用(比只放香油好吃多了)，要么直接盛出每天炒菜用(炸过东西的油就是熟油，比用生油炒菜香，而且没有生油味)。

油条最常见的就是黄色的。其实可以利用蔬菜做出各种颜色的，南瓜泥和面炸出来更黄，胡萝卜泥和面炸出来是黄，加入玉米面的油条是又酥又黄，菠菜汁和面炸出来是绿色的，还有人居然异想天开地提议做水果味的油条，下次一定大胆尝试，开发新品种，并与大家分享。真是只有想不到的，没有做不到的。大家可以按照自己的喜好做出不同风味的油条。

今天与大家分享的是用菠菜汁和面做出来的绿色油条，看着漂亮，吃着美味。

绿色油条:

普通面粉300克(也可用高筋面粉或加入一部分)，菠菜汁190克，鸡蛋1个(去皮约50克)，玉米油20克，盐3克，酵母3克，无铝泡打粉3克(可不放)

具体做法:

只用菠菜叶约120克(茎不易打碎)，焯水，过凉水，挤去水分，切碎放入料理机桶中，加入约80克的水打成细腻的菠菜汁。倒出差不多就是190克。

加入酵母搅拌至融化，打入一个鸡蛋，加盐、面粉、无铝泡打粉(可放可不放)，搅拌成絮状，加入玉米油，和成稍软的光滑面团。

盖上盖子放到温暖处，醒发到两倍大。也可提前一晚和好冷藏发酵，第二天早上做。

面板上撒干面粉防沾，揉匀排气，擀成长方形的面片。

切成自己喜欢的大小

两条摞在一起，用筷子在中间压一下。

如果锅大油多，可以直接做成大油条，如果象我锅小油少，可以从中间切开，做成小油条。

依次做好全部，盖上保鲜膜二次醒发十到十五分钟。

锅中放油开火，用边角料的小面片试一下油温，下入能迅速浮起油温即可，轻轻稍微拉长油条生坯下入锅中，漂起来，迅速翻面，勤翻几次，两面受热均匀，你会发现油条慢慢膨大起来了。全程中火，不需要上色太深。

炸至微微上色，即可捞出控油。

膨松酥脆的小油条做好了。

经过油炸，外面微微变色；掰开看看，里面是原始自然如翡翠般绿油油的。

配上粥或豆浆，再来个解腻的小菜:比如绿豆芽炒韭菜，很美味的一顿早餐等着你来享用。

温馨提示：

1.菠菜叶尽量少放水，这样打出来的汁更浓，和出来的面更绿。

2.无铝泡打粉可放可不放，放了比不放做出来的油条更膨松。

3.全程中火，不需要上色太深。

谢谢阅读。喜欢就关注我吧，欢迎点赞留言评论转发，共同交流美食心得。