茄夹家常做法(茄夹怎么做?)

茄夹怎么做?

食材

主料

茄子

500克

猪肉

200克

辅料

油

适量

盐

适量

鸡蛋

1个

苏打粉

适量

步骤

1.茄子和调好的猪肉馅。猪肥瘦肉调馅。加入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油少许淋入香油拌匀即成馅料，备用。

2.茄子去皮。

3.准备的食材。

4.取一大碗，将面粉、小苏打、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、酱油适量的水依次加入碗中搅拌均匀，放置一会。

5.茄子切成片，在厚片中间锲一刀口、深至茄子片的2/3处。

6.一个个再往茄子夹中放入猪肉馅。

7.准备好了。

8.将每片两面挂好浆糊。

9.点火，放入油烧至六成热。

10.将茄子放入锅里炸制。表面色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分。

11.炸制好的茄子夹。

小贴士

炸茄夹时油温不要过热。

茄夹怎么做好吃又简单

食材：

1.绿茄子：1个

2.面包糠：1袋

3.鸡蛋：2个

4.淀粉：适量

5.豆沙馅：150克

制作步骤：

1.先将绿茄子洗干净、去皮，去两头备用。

2.当两颗鸡蛋磕在平盘中打散备用。

3.将淀粉和面包糠分别倒在一个浅盘中备用。

4.将绿茄子切夹刀片，所谓的夹刀片就是一刀切断，一刀不切断，形成一个茄夹的样子，中间酿上豆沙馅，豆沙一定不能放太多，过油的时候以免流出来。

5.将酿好豆沙馅的茄夹，依次拖蛋液、挂淀粉，再进行拖蛋液，最后沾面包糠，轻轻压实，以免过油掉渣。

6.将所有茄夹沾完面包糠之后，下入油锅中小火炸至金黄，晾凉切条装盘即可美美的食用了。做好的豆沙茄排，可以蘸沙拉酱，也可以蘸番茄沙司食用都是非常美味的。

茄夹怎么炸又酥又脆

1.主料:3人份，茄子1个，黄瓜1根

2.辅料:陈醋4汤匙生抽2汤匙盐3克鸡精2克香油适量蒜5瓣面粉20克水150克食用油1000克

3..茄子洗净，切成大约0.5cm厚的薄片。4.黄瓜洗净，先用刀拍撒，然后再切成小块。

5.面粉加水调成不稀不稠的面糊，

6.锅置火上，倒入食用油，把切好的茄子裹上面糊，油七成热时，入油锅中火炸成两面金黄色捞出，晾凉。

7.蒜捣成蒜泥倒入小盆中，加入陈醋、生抽、盐、鸡精、香油，调成汁。

8.把切好的黄瓜倒入调好的汁中，拌匀

9.再把炸好的茄夹倒入，拌匀即可。

10.烹饪技巧:黄瓜一定要先拍撒再切块，这样更容易入味；茄夹炸好后一定要放凉再拌。

蒸茄夹子最简单的家常做法

第一步：调肉馅。 把葱和姜剁成碎末加入肉馅，打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅动，再依次加入盐、海鲜酱油、老抽、料酒，之后继续往一个方向搅匀。 Ps：先调肉馅，肉馅调好了再处理茄子，处理茄子的时间就正好让肉馅浸浸味道。葱姜沫要剁细，越碎越好，过大的葱姜沫块会影响口感。加入老抽是为了给肉馅上色，蒸出来的茄夹儿会漂亮很多，加入海鲜酱肉是为了提肉馅的鲜味。加入料酒可以去除肉馅的腥味。酱油和料酒可以把肉馅调的稀稠适中，所以调肉馅的时候尽量不要加水。

第二步:处理茄子。 茄子去皮洗净，将茄子一分为二切成两半，将一半茄子置于案板上，大致半厘米一刀，第一刀留半厘米连接，第二刀切断。

第三步：夹肉馅、装盘。 将肉馅用筷子塞进茄子里夹好，肉馅要适量，避免塞太多而溢出。把夹好的茄夹儿按大小均匀置入盘中。

第四步：蒸。 将茄夹儿置入蒸锅，待上气之后蒸揭开锅盖，散入香菜，再盖上蒸三分钟，关火就好了。 Ps：不宜蒸的时间过长，否则茄子会过软。

茄夹怎么做酥脆视频

夹着猪肉，裹上厚厚的淀粉放下油锅炸好吃