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美味素菜家常(经典家常素菜)

2023-02-08 23:40:07家乡小吃1

经典家常素菜

主料

土豆

2个

胡萝卜

1根

辅料

适量

适量

适量

适量

酱油

适量

木耳

适量

花菇

适量

粉条

适量

大白菜

适量

步骤

1.锅里放油,葱蒜呛香

2.倒入花菇木耳翻炒

3.倒入土豆胡萝卜麻山药翻炒

4.加入泡好的粉丝

5.加入适量食盐和酱油翻炒

6.倒入电压力锅中加入适量水开始炖

7.炖好的

8.加入适量大白菜

9.加入适量香菜开锅

10.盛碗

小贴士

白菜只要别的炖好后放入开锅就行

经典家常素菜名字

地瓜——番薯、红薯豆角——豇豆黄瓜——胡瓜、青瓜茄子——落苏、矮瓜菜花——花椰菜角瓜——西葫芦包菜——圆白菜、甘蓝、卷心菜、大头菜金桔——金柑龙眼——桂圆我就想起这些

经典家常素菜菜谱

 主料、茼蒿菜1把

辅料:大蒜5瓣、蚝油1汤勺、白糖1/2茶勺、生抽1/2汤勺、盐1/2茶勺、植物油适量

蒿菜的家常做法步骤:

步骤1、将蒿菜清洗干净

步骤2、切掉根部

步骤3、锅里的水烧开以后,放进蒿菜焯至断生

步骤4、捞出控干水份装盘

步骤5、准备蒜末和蚝油

步骤6、炒锅放入适量油,油热后改小火,放进蒜末爆出香味

步骤7、放入白糖、盐、生抽,倒进蚝油

步骤8、加入适量清水煮开,浇在蒿菜上即可。

经典家常素菜小炒

很多大菜炖、煮,最多炒一下再炖、煮,时间比较长,操作好控制,也容易计时。

而炒菜需要煸炒并且配合火候,调料也需要有技巧的放,时间长短都不是很好控制。

这就像烘焙,只要你严格按照食谱做,一定会成功,而中餐全都是适量,比较靠熟练以及一丝丝天分。

炒蔬菜最容易遇到的难题就是

炒黄

炒不熟

有苦味

炒烂了

……

炒素菜如何做到像饭店的一样翠绿可口,就有很多小技巧在里面,以下为总结

保持菜叶不发黄——加入少许料酒、白酒、黄酒

去菜叶中的苦味——翻炒时加入少许白糖

翠绿,样子好看——油要比平常烹饪多一些

炒的方法——大火快炒,不停的翻炒,比如1斤通心菜炒的时间不能超过1分钟,包菜也就2分钟不到分钟

放盐的时机——水分多的青菜(生菜、大白菜),放盐不能太早,太早的话,出锅的时候像汤,而且颜色也会不好看。八成熟的时候放盐,水分不多的青菜(通心菜、红薯叶、南瓜苗),热油直接放盐,再倒入蔬菜大火快炒,这样做可以逼出蔬菜中的水分。

口感鲜嫩——一些比较硬的蔬菜需要加水,那就加开水,不要冷水,冷水会让菜变老。

炒好不变色——摆盘时,要在盘子中央留一点空间,让青菜散热。

经典家常素菜有哪些

我是湖南人,我们湖南人常吃的家常菜有烧鸡公,红烧肉,盘龙黄鳝等等,恰好今天家里来客人了,一起去墟上看看吧!

农村人赶墟非常实在,我们家是逢农历258开墟,乡里乡亲把自己这几天打的野味或者家里养的鸡鸭鱼水果拿来卖,价格自然也十分公道(关键是没有经销商赚差价)!

今天买了一只大公鸡,两斤野生黄鳝,割上一块五花肉,买一大把农家青菜,四大碗没有问题了!

做菜过程就不再描述了,怕大家掉了口水,一波图片勾引你。要想吃,来我们湖南老家乡下做客!地道又实在!

经典家常素菜菜名

春节的大餐丰富多彩,鸡鸭鱼肉应有尽有!当然也少不了各种青菜!比如翡翠油麦菜!

长长韭韭!

吉祥虾仁烧菠菜!

百财虾仁粉丝!

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