美味素菜家常(经典家常素菜)
经典家常素菜
主料
土豆
2个
胡萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
酱油
适量
木耳
适量
花菇
适量
粉条
适量
大白菜
适量
步骤
1.锅里放油,葱蒜呛香
2.倒入花菇木耳翻炒
3.倒入土豆胡萝卜麻山药翻炒
4.加入泡好的粉丝
5.加入适量食盐和酱油翻炒
6.倒入电压力锅中加入适量水开始炖
7.炖好的
8.加入适量大白菜
9.加入适量香菜开锅
10.盛碗
小贴士
白菜只要别的炖好后放入开锅就行
经典家常素菜名字
地瓜——番薯、红薯豆角——豇豆黄瓜——胡瓜、青瓜茄子——落苏、矮瓜菜花——花椰菜角瓜——西葫芦包菜——圆白菜、甘蓝、卷心菜、大头菜金桔——金柑龙眼——桂圆我就想起这些
经典家常素菜菜谱
主料、茼蒿菜1把
辅料:大蒜5瓣、蚝油1汤勺、白糖1/2茶勺、生抽1/2汤勺、盐1/2茶勺、植物油适量
蒿菜的家常做法步骤:
步骤1、将蒿菜清洗干净
步骤2、切掉根部
步骤3、锅里的水烧开以后,放进蒿菜焯至断生
步骤4、捞出控干水份装盘
步骤5、准备蒜末和蚝油
步骤6、炒锅放入适量油,油热后改小火,放进蒜末爆出香味
步骤7、放入白糖、盐、生抽,倒进蚝油
步骤8、加入适量清水煮开,浇在蒿菜上即可。
经典家常素菜小炒
很多大菜炖、煮,最多炒一下再炖、煮,时间比较长,操作好控制,也容易计时。
而炒菜需要煸炒并且配合火候,调料也需要有技巧的放,时间长短都不是很好控制。
这就像烘焙,只要你严格按照食谱做,一定会成功,而中餐全都是适量,比较靠熟练以及一丝丝天分。
炒蔬菜最容易遇到的难题就是
炒黄
炒不熟
有苦味
炒烂了
……
炒素菜如何做到像饭店的一样翠绿可口,就有很多小技巧在里面,以下为总结
保持菜叶不发黄——加入少许料酒、白酒、黄酒
去菜叶中的苦味——翻炒时加入少许白糖
翠绿,样子好看——油要比平常烹饪多一些
炒的方法——大火快炒,不停的翻炒,比如1斤通心菜炒的时间不能超过1分钟,包菜也就2分钟不到分钟
放盐的时机——水分多的青菜(生菜、大白菜),放盐不能太早,太早的话,出锅的时候像汤,而且颜色也会不好看。八成熟的时候放盐,水分不多的青菜(通心菜、红薯叶、南瓜苗),热油直接放盐,再倒入蔬菜大火快炒,这样做可以逼出蔬菜中的水分。
口感鲜嫩——一些比较硬的蔬菜需要加水,那就加开水,不要冷水,冷水会让菜变老。
炒好不变色——摆盘时,要在盘子中央留一点空间,让青菜散热。
经典家常素菜有哪些
我是湖南人,我们湖南人常吃的家常菜有烧鸡公,红烧肉,盘龙黄鳝等等,恰好今天家里来客人了,一起去墟上看看吧!
农村人赶墟非常实在,我们家是逢农历258开墟,乡里乡亲把自己这几天打的野味或者家里养的鸡鸭鱼水果拿来卖,价格自然也十分公道(关键是没有经销商赚差价)!
今天买了一只大公鸡,两斤野生黄鳝,割上一块五花肉,买一大把农家青菜,四大碗没有问题了!
做菜过程就不再描述了,怕大家掉了口水,一波图片勾引你。要想吃,来我们湖南老家乡下做客!地道又实在!
经典家常素菜菜名
春节的大餐丰富多彩,鸡鸭鱼肉应有尽有!当然也少不了各种青菜!比如翡翠油麦菜!
长长韭韭!
吉祥虾仁烧菠菜!
百财虾仁粉丝!
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