鲅鱼粉条炖豆腐的做法大全家常(鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频)

鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频

主料： 鲅鱼600克

辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克

1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；

3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；

4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

鲅鱼炖豆腐的家常做法大全家常窍门

原料：鲅鱼3头、豆腐1块、大葱1棵、大蒜1头、姜1块、油2勺、盐1勺、酱油1勺、热水2碗、香葱末5g。

做法步骤：

第1步、鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净。

第2步、豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。

第3步、葱切段、姜切片。

第4步、煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄。

第5步、大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。

第6步、将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间。

第7步、煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤。

第8步、豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准。

第9步、中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟。

第10步、肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。

第11步、鲅鱼炖豆腐，鲜香味美！

鲅鱼炖豆腐怎么炖才好吃

食材

鲜鲅鱼1条

葱15g

姜10g

白酒5ml

醋10ml

美极鲜10ml

酱油5ml

白砂糖5g

盐3g

五香粉2g

清水适量

花生油30ml

制作时间：10-20分钟

步骤

1，鲅鱼去除内脏洗净。

2，切成2公分左右的块。

3，热锅下油。

4，放入鲅鱼块。

5，翻炒至鱼肉表面变色。

6，加入白砂糖。

7，翻炒一分钟。

8，再加入葱姜。

9，翻炒出香味。

10，再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。

11，加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。

12，盖盖转小火炖10分钟关火。

13，盛盘，撒上少许香菜段即可。

鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频教学

原料：鲅鱼3条、豆腐1块、大葱1棵、大蒜1头、姜1块、油2勺、盐1勺、酱油1勺、热水2碗、香葱末5g。

做法步骤：

第1步、将鲅鱼去鳃，清除内脏，清洗干净，滤水。

第2步、豆腐切2公分左右的块。选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。

第3步、葱切段、姜切片。

第4步、煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄。

第5步、大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。

第6步、将煎好的鲅鱼码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间。

第7步、煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤。

第8步、豆腐入鲅鱼砂锅中，加入适量盐、酱油、热水。水量以砂锅容量为准。第9步、中火煮开后转小火，盖上盖子，焖炖20-30分钟。

第10步、肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火，出锅。鲅鱼炖豆腐，鲜香味美！

鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频窍门

食材清单

鲜鲅鱼 3条 、 豆腐 1大块 、 料酒 1大勺 、 生抽老抽 适量 、 盐 适量 、 姜 1块 、 葱段 适量 、 蒜 1头 、 糖 适量 、 醋 适量

做法步骤

1，鲅鱼洗干净后用料酒和盐腌半小时以上。然后用纸巾把水吸干净，拍上薄薄一层淀粉。锅里倒油，油温8成热的时候，放入鱼煎。

2，煎至两面金黄色。出锅。

3，葱姜切段，一头蒜稍微切一下。或者拍一下。

4，将葱姜蒜和两块八角放入刚才煎鱼的油锅，炒出香味。

5，把鲅鱼放入，然后放入料酒，糖，醋，生抽，老抽。糖和醋的比例有人不知道放多少，基本四分之一碗的糖和四分之一碗的醋就好。简单来说，你放多少糖就放多少醋。

6，倒入水，水要没过鲅鱼。大火烧开，之后转小火慢炖。

7，炖大概20分钟，把豆腐放进去。如果颜色浅就再放点老抽。之后大火烧3分钟，放盐。开着盖收汤。

8，汤收的差不多了，就可以出锅了。不