麻烦鱼片的做法大全家常(家常鱼片的做法简单做法)

家常鱼片的做法简单做法

用料：长寿鱼一条、香菜适量、葱姜丝适量、精盐适量、料酒适量、米醋适量、酱油适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、色拉油适量

1. 长寿鱼内脏洗干净，斜一字花刀

2. 用精盐搓变鱼身，葱段垫在鱼身下方，姜片放在鱼身上，在撒少量精盐料酒

3. 蒸锅上汽后，将鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟，将原汤放入其他锅里、加入

胡椒粉、酱油、米醋调成咸鲜味道，浇在鱼身上

4. 再锅中倒入色拉油加热，将油泼在长寿鱼身上

5. 香菜点缀即可

鱼片最简单的做法

主料；脆肉鲩鱼；400g；辅料；胡椒粉；适量；料酒；适量；生粉；适量；姜；适量；盐；适量；大葱；适量；小葱；适量；生抽；适量；蚝油；适量；步骤；

1.将鱼肉去鳞，洗干净。；

2.将脆肉鲩鱼切片薄片，准备好大葱、姜丝。；

3.加入料酒。；

4.加入姜丝、生抽、胡椒粉、盐、生粉，拌匀。；

5.腌15分钟。；

6.锅里加入大葱、姜丝，爆炒出香味。；

7.加入鱼片，翻炒。；

8.加入适量水，盖上锅盖焖一会。；

9.加入蚝油，翻炒一会。；

10.加入适量盐，翻炒均匀。；

11.加入小葱，翻炒均匀。；

12.成品。

家常鱼片的做法简单做法大全

3、糖醋鲈鱼

材料：

鲈鱼650克、盐、料酒、水淀粉、番茄酱适量、水1碗、小葱、糖、植物油适量。

如何：

(1）鲈鱼清理干净后，每边切4刀，抹盐，用料酒腌20分钟左右。

(2）将切碎的洋葱泡在水中备用。

(3）腌制的鲈鱼表面拍了一层干淀粉。

(4）热锅放油，油热后炸至两面金黄捞出西餐香煎鲈鱼的做法，控油盛盘。

(5）锅里留底油，倒入番茄酱搅拌均匀，加一碗水烧开。

(6）加入香醋、糖和少许盐，搅拌均匀，倒入水淀粉，煮至浓稠。

(7）淋上煮好的糖醋汁，撒上葱花。

4、葱油鲈鱼

材料：

鲈鱼1条，红辣椒适量，色拉油，盐，鸡精，生姜适量，料酒1汤匙，小葱头，蒸鱼酱油，猪油适量（精制）。

如何：

(1）鲈鱼清洗干净后，在鱼的每一面划3刀，抹少许盐和鸡精腌10分钟，然后倒入1汤匙料酒均匀。

(2）猪油适量，铺姜末，入锅开水蒸5分钟西餐香煎鲈鱼的做法，捞出撒上葱花。

(3）将蒸好的鱼酱油或美极鲜味酱均匀地倒在鱼身上，锅里放油烧热，加入红辣椒炒一会，再把红辣椒烧热和油，然后倒在切碎的大葱上。

5、新鲜鲈鱼

材料：

鲈鱼一条，葱丝适量，生姜适量，料酒一勺，油耗一勺，极鲜味两勺，盐少许。

如何：

(1）姜葱切片。

(2）把鱼洗干净，找个深盘。因为蒸的时候会放很多水。

(3）在鲈鱼的身体和腹部放上葱姜片。在鱼身上淋上盐和料酒。

(4）将非常新鲜的味道、糖和麻油混合成汁。

(5）鲈鱼蒸15分钟。蒸好后，把原来的葱姜去掉，把准备好的酱汁浇在蒸好的鱼身上。

(6）把葱丝和辣椒丝重新切好放在鱼身上，热油倒在鱼身上，就可以上桌了！

家常片片鱼的做法大全窍门

食材：草鱼1条，剁椒1小碟、小葱1根、大蒜1头、姜1块、盐半勺、5勺料酒、半个蛋清、半小勺生粉、2勺蒸鱼豉油。

做法：

1、食材备好。

2、将草鱼清洗干净，清理的时候把鱼肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦，先切掉鱼头鱼尾，鱼头和鱼身从中间劈开。

3、剔骨切剃下鱼排骨。

4、用斜刀法，片鱼片，两连道切断，最后鱼骨也剁成小块儿。

5、鱼片装入碗中加入2勺料酒抓匀腌制，鱼头鱼尾鱼骨放在一起放入4个半勺盐姜片，3勺料酒抓匀腌制10分钟。

6、鱼片腌制好后冲洗一边，沥干水分放进一个碗里，放入半个蛋清，半小勺生粉，用手彻底的抓匀，再把剁椒、姜，大蒜切细末。

7、起油锅热油，加入蒜姜末，剁椒末炒香。

8、把腌制好的鱼头鱼尾码入鱼盘，盘底用鱼骨垫盘底，再把鱼片码在鱼骨上。

9、将炒好的剁椒，覆盖在鱼肉表面，撒上少许鸡粉，四周淋上2勺蒸鱼豉油，上锅蒸15至20分钟。

10、出锅后，放上少许葱花点缀，好嫩滑的鱼，好过瘾呀。

鱼片做法大全菜谱

准备新鲜的鲤鱼一条，把鱼拍晕，刮去鱼鳞、去除内脏，放入清水中，抠掉鱼鳃，洗净鱼身上的血水后捞出。（嫌烦的朋友们可以交给摊主处理）

现在改刀，切掉鱼头，把鱼身切成两半，剁成均匀小块，鱼头也切成小块放入盆中，再次冲洗干净，控干水分。

准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。

准备洋葱一个，切成圈备用。

2.下面开始腌制

盆中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。

再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟，让鱼块吸收料汁入味。

3.下面开始准备辅料

准备小米椒一把，去蒂后切成圈。

准备线椒几根，也切成圈，为菜品增色。

准备小香芹一把，切成段备用。

准备生姜一块，切成片。

准备大蒜几粒，用力拍散，便于释放香味。

准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底。

鱼块没有定型的时候，不要用勺子推动，以免鱼块破碎，可以往鱼块上面淋油，让其均匀受热。

保持小火炸4分钟，鱼块定型、表面呈金黄色时捞出控油。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油，火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。

倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。

水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。

5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火。

把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。

把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。

好了，一道浓郁鲜香的干锅香辣鱼就做好了。

美食鱼片的做法大全

原料：

翘壳1条（重约1000克）、蒜末15克、小红椒圈10克、小青椒圈40克、葱花10克、姜块、大葱、盐、味精、鸡精、白糖、生粉、色拉油各适量。

制法：

1、把鱼宰杀治净，放入加有盐、味精、鸡精、姜块和大葱的清水锅里煮熟后，捞出来盛入盘中。

2、往净锅里倒入少许油烧热，投入蒜末、小青椒圈、小红椒圈炒香，掺入少许清水后，调入盐、味精、鸡精和白糖，勾薄芡，起锅浇在盘中鱼身上，最后撒些葱花便好

家常鱼片最简单的做法

烧鱼片的用料：鲢鱼 500克，青椒 100克，番茄 150克，姜 适量，植物油适量，食盐适量，生抽适量，十三香适量，苹果醋适量，味精适量，芝麻油适量。

烹饪步骤：

1.准备所需原料。将鱼切片，线椒切长段。将切好的鱼片放入大碗中，加入淀粉、蛋清、食盐拌匀腌制15-20分钟。

2.起油锅，将腌制好的鱼片油炸成熟备用。炒锅放油，下入大蒜和花椒炒出香味。

3.放入番茄和线椒段翻炒。加入炸制好的鱼片。加入姜汁、生抽、苹果醋、十三香调味。

4.稍微加水，煮开入味。加入芝麻油和味精调味，出锅食用。

做鱼片的方法 家常

食材

小巴鱼 6条 、 五花肉 12片 、 食用油 适量 、 葱 半根 、 姜 6片 、 蒜 一头 、 花椒 10粒 、 八角 1个 、 料酒 1勺 、 醋 2勺 、 酱油 4勺 、 开水 适量 、 盐 适量 、 香菜末 适量

烹饪步骤

步骤1/3

把鱼处理干净，控水备用

步骤2/3

1.热锅，倒入适量食用油。

2.接着五花肉入油锅，同时放入姜、花椒、八角，慢炒五花肉至焦黄。

3.放入葱和蒜瓣，翻炒片刻后，鲅鱼入锅，平铺在葱姜蒜等这些辅料上(这样不会粘锅哦，油脂也能微微煎到鱼，以去腥）。

4.分别倒入料酒、醋、酱油，火烧片刻后，加入适量开水，水量以没过鱼为准。

最后一步

开锅后开盖大火滚两三分钟，跑一跑鱼腥味，然后加入适量盐盖上盖子中小火慢炖，大约半个多小时就可以收汁。最后加入香菜末就可以出锅了。