zhurou焖饭的家常做法(焖饭的家常做法,速度收藏起来)

焖饭的家常做法,速度收藏起来

主料：

大米半勺

猪舌半条

猪小肠100克

胡萝卜半条

西芹1颗

辅料：

花生油1勺

料酒1勺

酱油1勺

陈醋1勺

做法：

步骤1.胡萝卜切丁，西芹切小段，姜切丝

步骤2.猪舌、猪小肠掉水切小

步骤3.锅热下油炒香姜丝

步骤4.倒入猪杂大火翻炒

步骤5.倒入胡萝卜丁翻炒

步骤6.加入料酒陈醋和酱油炒匀

步骤7.倒入西芹翻炒

步骤8.大火收汁

步骤9.量半勺大米洗净倒入炒好的猪杂，加入比平时少一些的水按煮饭键即可

步骤10.大概30分钟倒入芹菜叶继续焖五分钟

步骤11.拌匀出锅

焖饭做法大全

用料

猪五花肉 200g 天土豆 1个

胡萝卜 1根 洋葱 1个

荷兰豆 一小把 酒 半杯

汤（海带汤，鲣鱼汤，中式浓汤宝都可以） 2杯

酱油 3大勺 砂糖 2大勺

淀粉（勾芡用） 少许 米饭 爱吃多少煮

步骤1

五花肉切片，放料酒，腌一腌，去腥。

步骤2

同时，荷兰豆去丝，洋葱、胡萝卜、土豆都切丁。

步骤3

不放油，下肉片。炒出猪油，翻炒至熟后盛出。锅内留油。

步骤 4

先下洋葱，炒香、炝锅至半透明。再下土豆、胡萝卜翻炒成熟。之后，加入先前炒好的肉片。

步骤 5

加入汤汁，料酒，酱油，砂糖，大火煮开，转至中小火，慢煮10分钟。开锅，加入荷兰豆，煮3分钟。

步骤 6

水淀粉勾芡，倒入，视锅内水量开大火收汁一下下汁。盛出，盖到米饭上，完成～

焖饭怎么做好吃又简单

饺子皮烧麦

【材料】：剩米饭 适量、饺子皮 20张、腊肉 适量、腊肠 适量、香菇 6个、胡萝卜 适量、生抽 1.5汤匙、老抽 1汤匙

【做法】：1、把腊肉、腊肠、香菇和胡萝卜都切碎切成小粒；

2、锅内下少许油烧热，倒入胡萝卜和香菇用中火翻炒1分钟左右；

3、把胡萝卜和香菇拨到旁边，倒入腊肠和腊肉翻炒到出油；

4、腊肉炒到变透明炒出油后，和胡萝卜香菇一起翻炒均匀；

5、倒入剩米饭翻炒，放入生抽和老抽，把全部米饭炒散炒均匀，都裹上酱油色；

6、把饺子皮擀薄，包入馅料往中间收拢后用虎口收紧。

7、锅内烧好热水，水开上锅蒸8分钟，饺子皮完全熟透就可以享受了。

焖饭 菜谱

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

焖饭做法是有些粗放和随意的，有人说这是懒人下厨房常用的招数。焖饭是饭菜一锅出的美食，它的配料及比例比较随意、随性，你可以加入家里平时做菜剩下的边角料，比如：1小根胡萝卜，2小朵香菇，1小块笋，半个土豆，1小块腊肉等等来做，特别像个百家饭。其实焖饭做好了，各种食材的汁水和味道混合、相融在一起，吃起来不仅口感丰富，也会让人倍感营养。

焖饭用农家的大柴锅来做是最好的选择，柴火灶仿佛有种魔力：让所有的食材可以受热均匀、焖出来的饭不会夹生、肉和菜的成熟度刚好、肉菜饭都释放出了它们本真特有的香味；连吃了几碗后，你或许才发现，锅底的锅巴才是焖饭真正的美味。

不过，不用柴火灶，用家里的铁锅和电饭煲也能做出焖饭，虽然不像大柴锅那么本真和朴素，但是焖饭的味道也可以让你回味无穷。下面，我分别来介绍一下用铁锅和电饭煲做焖饭的方法和技巧，感兴趣的你一起来试试吧~

一、铁锅焖饭的制作方法及技巧：

食材：南瓜，腊肉、大米、葱

调料：蘑菇酱、生抽、盐适量

制作方法：

步骤1：将大米淘好洗净后，加入没过大米的清水浸泡半小时，浸泡后的大米能促进人体对大米的营养吸收，蒸出来的米饭会粒粒饱满、蓬松，吃起来不仅更加香甜，还有助于消化。

步骤2：腊肉用热水冲洗干净后，放入锅里加水煮20分钟后取出，再次清洗干净后，切成薄片；再将南瓜去皮，切成薄片，葱切成葱碎备用。[此步注意：我选用的是烟熏腊肉，最好经过清洗、再用水煮或蒸制，才能有效地去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍。如果你用的是风干腊肉，就不需要水煮。另外，选用的腊肉最好肥肉多些，在焖饭的过程中油脂浸入米饭和南瓜后，吃起来会更香。]

步骤3：火上做铁锅，锅热后倒入少许油，下入腊肉，先用铲子把腊肉里的油脂炒出来，再加入蘑菇酱。然后加入南瓜片，翻炒均匀，倒入少量生抽，再次炒均匀。[此步注意：你也可以用浸泡后的干香菇来代替，我用蘑菇酱是因为油浸的蘑菇酱比较有味道。]

步骤4：最后加入泡好的大米和泡米水，加入少量食盐，搅拌均匀，等水开后把火调至最小，盖盖后，慢慢等待。[此步注意：焖饭不要着急，小火慢焖，把南瓜、腊肉的味道慢慢焖出来，再慢慢地被大米吸收。就像柴火锅焖饭到最后有时是要抽薪用余温来慢焖的。]

步骤5：约半小时左右，能闻到一股锅巴的焦香味的时候，关火，焖三分钟后再打开锅盖，这时候香气开始弥漫开来，把南瓜、腊肉和米饭搅拌均匀后，盛出装盘；再洒上葱碎就可以大块朵颐了。

二、铁锅焖饭的特点：

南瓜变得丝丝绵软，每个米粒上都包裹着南瓜的细绒，夹带着腊肉和蘑菇的香气，吃起来软糯香甜，让人欲罢不能。另外，锅底的焦锅巴，虽然不像农家土灶大铁锅的锅巴那么大块和有形，但是吃起来依然是酥脆无比，很有感觉的。

三、电饭煲焖饭的制作方法及技巧：

食材：羊肉，芋头，胡萝卜，洋葱、香葱、姜

调料：料酒、红烧酱油、食盐适量

制作方法：

步骤1：把羊肉清洗干净后，用刀切成小块，再用清水浸泡20分钟，去除肉里的血水和杂质，也减少羊肉的膻味。再把芋头、胡萝卜洗净削皮切成与羊肉大小相似的小块，洋葱切成丁备用。[此步注意：如果羊肉块太大，需要改刀切成小块，这样易熟且入味快。]

步骤2：把大米、小米淘洗好后，倒入电饭煲，再加入没过米的清水浸泡15分钟。[此步注意：在蒸米饭时，除了大米，还可以再添加些小米、粳米等等，增多一分口味和营养。]

步骤3：火上坐锅，锅中倒入清水与羊肉，加入姜片、少许料酒，水开后撇去白沫，然后将羊肉捞出来，用温水清洗干净后备用。[此步注意：冷水下锅焯羊肉，可以防止羊肉表面变硬而不好入味。]

步骤4：火上坐锅，锅热后倒入少许油，油热后下入洋葱丁炒出香味后，再加入羊肉，用铲子继续翻炒三分钟，待羊肉水分炒干，表面有些微焦，加入少许红烧酱油，少量清水，用铲子继续翻炒均匀后炖5分钟。[此步注意：以防羊肉在焖饭中不易软烂，这里可以依照切的羊肉块大小选择炖煮的时间长短。]

步骤5：加入胡萝卜丁与芋头丁，翻炒均匀后，加少许食盐，搅拌均匀后关火。把所有菜倒入电饭煲中，按下煮饭键。

步骤6：煮饭键跳上之前，厨房里早已弥漫着羊肉的香气，再焖五分钟，打开电饭煲，将肉、菜、饭搅拌均匀，装碗，再撒上小香葱碎，就可以开吃了。

四、电饭煲焖饭的的特点：

相比铁锅焖饭，电饭煲焖饭则显得温柔了许多，焖出来的饭保险系数也增加了，在焖饭的过程中不用担心糊底、火大火小的问题，可以说是名副其实的懒人焖饭。电饭煲焖饭焖出来的羊肉软烂，肉味十足，芋头与胡萝卜已和米饭融为一体，口感绵软回甜。

以上就是我用铁锅和电饭煲焖饭的制作方法和技巧，喜欢的你不妨一试！如果你有不同看法和观点，可以随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

焖饭 做法

食材

大米（两人份的），排骨两根，青豆1把，胡萝卜1根，玉米半个，生姜，葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，油，盐。

做法

1：大米洗净用清水泡20分钟。排骨洗净冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水后捞出。

2：在排骨焯水的时候调一个酱汁：碗中加半勺糖+半勺盐+2 勺生抽+1 勺老抽+1 勺蚝油拌匀。

3：热锅放油，放入葱、姜炒香，放排骨煎至两面微黄，淋入酱汁加一碗水煮开，转中小火煮15分钟。

4：大米放入电饭锅，排骨与锅中酱汁一起倒入，再加入没过大米一指的水，按煮饭键煮熟。

5：三种蔬菜粒在开水锅中煮2分钟捞出，油锅烧热，倒入蔬菜粒炒熟，再倒入煮好的排骨饭里面翻拌均匀即可。

猪肉焖饭的家常做法

主料：五花肉200克、大米300克、香芋1个、胡萝卜1个

辅料：香菇4朵、姜1小块、盐1小勺、蚝油1小勺、料酒1小勺、酱油2小勺、食用油2小勺、

淀粉1小勺、葱花2根

做法：

1、把香菇泡发，大米、胡萝卜、姜、葱花洗净，香芋去皮、洗净，五花肉切小块，香芋、胡萝卜、香菇切丁，姜拍碎，葱花切成粒。

2、五花肉放入盐、糖、蚝油、酱油、花生油、料酒、淀粉、姜，拌匀腌制30分钟。

3、锅里放适量油，放入肉块炒至变色，盛出备用。

4、锅里放入香芋、胡萝卜、香菇稍翻炒，加入酱油、盐，翻炒匀。

5、放入炒好的肉块，翻炒匀。

6、放入洗好的大米，翻炒匀。

7、放入电饭锅，加入适量清水（稍高出食材)，按下煮饭键。

8、煮饭键跳闸后再焖5分钟。

9、撒上葱花即可