熟肘孑的家常做法大全(熟肘子肉的家常做法大全)
熟肘子肉的家常做法大全
材料
A,一个2磅重的猪肘子,
B,2片姜,2瓣蒜,一个小干辣椒,一小点花椒面,一个大料,10颗花椒粒,一小勺盐,一小勺糖,一大勺料酒。两大勺酱油。
做法
1,把猪肘子放在有滚烫开水的大锅里,水要没过猪肘子,煮出不干净的东西,之后,拿出,过清水冲洗干净表面。
2,高压锅放滚开的水,将干净的肘子放入,加上 B料,盖上盖子大火煮,等高压锅上了汽,中火30分钟,小火20分钟,关火依旧放在炉子上(电炉)。
3,待肘子温度可以用手碰的时候,把肘子从锅里拿出,将骨头撤去,把肘子卷起,皮在外,放在一个朔料袋里, 将朔料袋里的肘子包紧,用绳子捆紧,放置在冰箱里,待肘子凉透了,可以随时拿出切片上盘。
熟肘子的做法 最正宗的做法
1.熟肘子肉切片(事先煮好的)。
2.大葱斜切段。
3.锅中放油,放入大葱炒。
4.倒少许酱油炒。
5.放料酒调味
6.放熟肘子肉炒。
7.再次加酱油,盐调味,炒匀盛盘。
熟肘子肉的家常做法大全视频
可以把冰冻的熟肘子卤一下的。做法就是直接在超市里面买一包卤包料,在锅里面倒入适量的水(最好少一点),然后把卤包料煮开,煮开过后卤水就做好了,直接把冰冻的熟肘子放在卤水里面进行卤就行了。大概就卤个20分钟就可以了。这样卤出来的冰冻熟肘子吃起来是挺好吃的。
肘子肉的家常做法大全图解
主料:猪肘(1000克)
调料:小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)
制作工艺
1.将猪前肘肉修成火腿形,皮上刮净猪毛和污垢;
2.汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生;
3.锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至猪皮起皱泡,捞出沥干油;
4.留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤200毫升、酱油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒,用布袋装好)、料酒、葱姜,同烧;
5.待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜、香料,装盘即成。
熟食肘子的家常做法大全
用料
主料
猪肉(后肘)1个,
辅料
青豆适量,
调料
食盐适量,
冰糖适量,
葱1段,
姜1块,
蒜3瓣,
八角适量,
花椒适量,
料酒适量,
草果适量,
香叶适量,
胡椒粉适量,
酱肘子的做法
1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)
2.将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)
3.锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净
4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
5.将焯好的肘子从锅中捞出
6.开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖
7.小火待冰糖慢慢融化
8.将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌
9.冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大
10.当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。
11.将糖色倒入熬制好的汤锅里
12.放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒
13.转成中火盖盖
14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味
15.、中火酱制半小时待肘子入味
16.、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁
17.、将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致
18.、最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实
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