珍珠圆子的家常做法圆(珍珠小圆子的做法大全)

珍珠小圆子的做法大全

工艺：蒸法

珍珠圆子的制作材料：糯米500克，干豆沙500克，籼米1700克，白糖1100克，红蜜樱桃250克，芝麻粉75克，熟猪油1000克。

珍珠圆子的介绍：珍珠圆子是享誉很高的四川名优小吃。早在1891年，灌县张合荣师傅便在成都开始经营，经过3年之后，成立"珍珠圆子餐厅"。珍珠圆子因其表面粘满糯米如珍珠而得名。

珍珠圆子的特色：

造型美观，软糯柔美，香甜滋润。

教您珍珠圆子怎么做，如何做珍珠圆子

1.将4500克糯米和籼米洗净，用清水泡发8-10小时后磨成吊浆粉子，剩余的糯米用清水浸泡18小时，捞出沥水待用。

2.炒锅置中火上，加入清水100克，烧开后加入猪油400克、白糖100克，待白糖溶化后，将铁锅放在小火上，加入干豆沙翻炒，加入芝麻粉和匀，起锅时再加入剩余白糖、猪油拌匀，分成200份馅心待用。

3.将吊浆粉子加入适量清水揉匀，分成200个剂子，每个剂子分别包入馅心一份，捏拢封口，捏成圆形，放入水泡的糯米中沾上糯米，再放入有纱布的蒸笼中，蒸约15分钟即可。蜜樱桃一分为二，甸个珍珠圆子上放一半樱桃即成。

珍珠圆子的制作要领：

1.外沾的糯米应泡足时间，以免断生；

2.炒馅应注意控制火力。

珍珠圆子的家常做法

这是一道别致的家常菜，糯米软糯，犹如粒粒珍珠，猪肉要五花肉，去皮剁成肉馅，还有葱花，姜，洗干净剁碎，糯米要提前用清水浸泡12个小时，使其米粒松软便于蒸透，肉馅提前剁好，把做好的丸子连同垫底的胡萝卜一起放在笼屉上大火蒸30分钟熟了就可以出锅了

珍珠小圆子的煮法

1.糯米洗干净浸泡一晚上。沥干净水备用。

2.猪肉五成肥，五成瘦肉用搅拌机搅碎，放冰箱冷藏。

3.将料酒，姜末，十三香，盐，白胡椒加入肉中搅拌两三分钟，加入鸡蛋和一勺淀粉（淀粉分三次加入），用力搅拌起劲。

珍珠圆子的正宗做法

食材：

鸡胸1块，玉米粒10g，糯米1碗，胡萝卜1个，香菇5个，大葱1段，料酒1s，生抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉5g，淀粉1勺，油2s

【操作步骤】

步骤一：把糯米提前至少1个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以。

步骤二：把鸡胸肉切成小块，放到绞肉机中搅成肉馅

步骤三：肉馅准备好，再准备一些配菜，切一些香菇丁，胡萝卜丁，胡萝卜尽量切碎一点，放入鸡肉馅中备用，再切点葱花放进去，最后加入适量的玉米粒。

步骤四：鸡肉馅中加点料酒，生抽，盐和白糖，撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材搅匀。如果是猪肉馅可以多加点淀粉让肉馅口感滑嫩不柴，顺着一个方向把肉馅搅上劲儿就可以了。

步骤五：戴手套取适量肉馅，团成鸡肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。

步骤六：把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。

步骤七：蒸好之后打开看一下，蒸熟的糯米全都立起来，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯米粒软糯不夹生，丸子也就熟透了

黑珍珠圆子的做法大全

任取一种颜色的珍珠丸。

珍珠小圆子的做法大全图解

原料：糯米水磨粉200克、西米50克、红樱桃5个切两半

馅料：白糖100克、化猪油40克、熟芝麻粉25克蜜玫瑰5克、蜜瓜条15克、熟面粉20克，

制作：将糯米粉加水揉成粉团，西米先用开水烫一下再用清水浸泡半小时左右即可滤干水分备用。

蜜瓜条切碎同白糖、猪油、熟芝麻粉、熟面粉、蜜玫瑰揉成滋润的馅料。

将粉团分成若干小剂子，分别包入馅料搓成元子状，再沾裹上西米放入蒸笼中，用沸水大火蒸至约十五分钟左右即可。取出分别放上半个红樱桃即可。

特点：色白晶莹，玲珑剔透、香甜软糯

提示：掌握蒸制的火侯是成形的关键，必须要用沸水上笼蒸，并且一直用旺火蒸制。中途不能闪火，一气蒸熟即可。