啤酒小龙虾做法大全家常做法视频(啤酒小龙虾做法大全家常做法视频教程)

啤酒小龙虾做法大全家常做法视频教程

麻辣小龙虾

准备食材

主料：新鲜的小龙虾，黄瓜，啤酒

辅料：姜，葱，蒜，泡椒和泡姜，料酒，豆瓣酱，盐，鸡精，胡椒粉，耗油，十三香，干辣椒

制作过程

首先我们准备几斤小龙虾，我们在挑选小龙虾的时候要注意一下，尽量挑选生活在淡水中的小龙虾，辨别的方法也很简单，首先我们看一下小龙虾的背部，看起来比较红亮干净的，然后载看一下小龙虾的腹部和爪子上的绒毛是否比较干净整齐，一般比较干净整齐的都是清水中养出来的，然后用手摸一下，尽量选购外壳比较软的小龙虾。小编在这里温馨提示，死的小龙虾是不可以吃的，死的小龙虾吃了容易铅中毒。

我们把小龙虾的两个大脚抓住，然后用刷子把它刷洗干净，特别是腹部，然后我们先把这个壳剥掉，虾黄也不要，然后把旁边的绒毛撕掉，最后在尾巴中间，这里咱们掐住往外面一拉，虾线就已经出来了，这样一个小龙虾就已经处理好了。

然后我们再准备一些配菜，黄瓜半根，姜，葱，蒜，泡椒和泡姜，咱们先把黄瓜改造成条，黄瓜切好之后加入少许的盐，给它腌制一下。这一步主要就是为了让黄瓜入一下味，也为了让黄瓜出一下水分。

然后我们在锅内烧水，倒入小龙虾，加入姜葱，料酒。先把小龙虾焯下水之后我们再炸，烧开后脾虚浮沫，这个浮沫一定要撇的干净一点，这些浮沫大多都是小龙虾里边的血水和脏东西，没有撇干净的话在吃的时候会很影响口感，然后我们把小龙虾捞出备用。

然后我们在锅内下入一勺油，今天的小龙虾咱们就不炸了，直接把它煸炒，这里喜欢吃油炸的朋友可以用油炸都是可以的，然后我们在油温七成热的时候加入刚刚煸炒的小龙虾，小龙虾煸炒之后，咱们捞出备用。

我们把小龙虾拿出来后不要倒小龙虾的油，留在锅里面，加入刚刚最好的配料，开小火把它烤香，然后再来一点豆瓣酱，炒香炒出红油之后加入鲜花椒。

然后加入点辣椒面，加辣椒面的作用，主要是增香和增加颜色，接下来咱们加入小龙虾的必备——一听啤酒，因为这里直接用啤酒了，就不加料酒了，因为啤酒本身就有去腥的作用

然后我们倒入刚刚炸好的小龙虾。烧开后我们开始调味，盐一点点，鸡精一勺白糖少许胡椒粉再来点耗油，再加点十三香，改中小火烧六分钟，等到六分钟已经过去了，开大火收汁，把汤汁收的稍微少一点。

接下来咱们出锅装盘，然后把刚刚腌制好的黄瓜放入盘中垫底，很多朋友可能认为到这一步就已经制作完成了，其实没有完我们还有最后一步，锅内烧少许油，再准备一点干花椒和干辣椒，倒入锅中，用最小火把辣椒和花椒的香味给它呛出来。

然后浇在我们的龙虾在内，最后在底下咱们热情的糊辣味，最后撒上少许的葱花，然后就是最后一步了，炝锅的目的是为了增加龙虾的香味，就有一股非常浓郁的胡辣味。

怎样做啤酒小龙虾

不是电影，是电视剧《星光灿烂》。

《星光灿烂》是由王硕执导，范伟、杨童舒、冯嘉怡、秦卫东等主演的都市情感剧，于2017年2月7日在辽宁都市频道首播。

该剧以农民工在大城市里的生活为主线，讲述了乡下打工仔耿星光在城市奋斗拼搏，努力经营自己生活的故事。

啤酒小龙虾的做法最正宗的做法

用刚刚炸小虾的油大概平时炒菜三倍的量倒入炒锅内。油温八成熟的时候下入豆瓣酱、剁碎的姜蒜末，翻炒出红油。

然后下一把花椒，一个八角，下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣，（姜丝可以现在放，也可以之后水煮时放，现在放更辣）下一勺老抽，一勺料酒。倒入一瓶啤酒，大火煮开。啤酒会稀释味道，所以一会儿还得继续调味。锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一层盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。

因为小龙虾本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。5分钟后倒入青椒、红椒，翻炒。 继续煮5分钟后倒入黄瓜翻匀。按口味加盐、味精、鸡精，老抽、生抽调味。装盘，撒葱花和香菜都看你喜欢啦。

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小龙虾的吃法太多太多，数不盛举，下面我来列出5种吃法：

,（1）咖喱龙虾：

咖喱龙虾材料：葱、姜、蒜、洋葱、咖喱粉、料酒、油、盐、味精、牛奶、去头龙虾

做法：炒锅放油，烧热后放葱姜蒜炝锅，再放入咖喱粉爆香后放入去头龙虾，翻炒。

加入料酒半勺、水一勺，加生抽适量，盖锅一分钟，放入洋葱胡萝卜、加入盐、味精适量、加牛奶少半盒，开大火收汁翻炒出锅。

（2）、蒜蓉小龙虾：

材料：小龙虾、蒜蓉、盐、熟油，香油、生抽、味精、料酒。

做法：小龙虾洗净，然后抽去虾线，去头爪，放料酒、盐、味精、生抽，腌制一小时以上。

蒸锅中烧水，放腌好的小龙虾蒸大约二十多分钟，出锅码入盘中，盖上蒜蓉，浇上熟油、香油即可。

（3）、麻辣小龙虾：

原料：小龙虾，葱、姜、蒜洋葱、小米椒、干辣椒、麻椒。火锅底料，豆瓣酱、蚝油、味精、白糖料酒。

做法：小龙虾刷洗干净，然后抽出虾线。

炒锅放油烧热，放葱姜蒜炝锅爆香，放火锅底料、豆瓣酱炒出红油，再放麻椒、小米椒，辣椒段、洋葱姜片翻炒均匀，放入开发好的小龙虾、蚝油、酱油、料酒、盐翻炒，中火盖锅一分钟。再撒上味精、白糖翻炒出锅。

（4）、啤酒小龙虾：

原料：小龙虾、姜、蒜、葱、尖椒、泡椒、油，啤酒。

做法：将小龙虾刷洗干净，抽出虾线，剪去虾须, 虾尾， 尖椒和泡椒切段。葱、姜、蒜

切片，尖椒、泡椒切段。

炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,葱炝锅，加泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒到变红,倒入啤酒半瓶,水一勺盖上盖中火煮五六分钟左右,放入尖椒,盐适量翻炒,大火收汁，加入味精翻炒出锅。

（5）、椒盐小龙虾：

材料：小龙虾、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒盐、油。

做法：小龙虾洗刷干净， 从虾尾抽出虾线，红辣椒切段，葱姜蒜切片。

烧热锅放油两斤，将处理好的小龙虾放锅中小火慢炸，炸至熟透捞出控油。

锅中留底油放葱姜蒜炝锅，放辣椒爆香，放炸好的小龙虾，放椒盐翻炒，让椒盐均匀裹在小龙虾上，再撒上一些炒熟的芝麻翻炒即可出锅。

啤酒小龙虾的做法大全 视频

食材：小龙虾5斤，大蒜2头，大葱1根，小米椒5个，生姜1大块，雪梨1个或者黄瓜2根，红油豆瓣酱2汤匙，干辣椒20克，花椒1汤匙，八角3个，桂皮1小块，香叶5片，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，香菜2根

第一步：小龙虾放到清水里面，然后拿个牙刷，将所有小龙虾的表面刷洗干净，如果时间充裕可以多刷洗一次，多次换水，洗至水看起来不脏。等小龙虾都刷洗干净之后，用剪刀将小龙虾虾头的1/3剪掉，取出内脏，再用手抓住小龙虾的脚，轻轻地拔下来，这样虾鳃也会被带出来，最后抓住中间的虾尾，转一圈，然后取出虾线，小龙虾就算是处理干净了，再用清水清洗一遍就可以装到篮子里控水了。

第二步：起锅加入宽油，将油温烧至6成热，然后把处理好的小龙虾放到油锅里炸，炸1分钟左右捞出，放到漏勺里面控油备用！

第三步：锅内留底油，然后将准备好的葱姜蒜和小米椒放入锅中，小火炒香，炒香后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和2汤匙红油豆瓣酱，小火炒香炒出红油，再倒入炸过的小龙虾，大火快速地翻炒，将小龙虾和配料混合均匀，炒出香味。

第四步：小龙虾翻炒均匀之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入1瓶大瓶的啤酒，啤酒的量差不多没过小龙虾即可，盖上锅盖，大火焖煮10分钟。

啤酒小龙虾的做法大全家常做法窍门

做法1：蒜香小龙虾

准备食材如下：小龙虾500克，油30克，葱5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2汤匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，鸡精1茶匙

具体做法如下：小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质，用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍，锅里水烧开后，放入葱和姜，把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟，大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，拍扁剁碎。锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火，先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒，油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀，取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀，摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面。

做法2：香辣小龙虾

准备食材如下：小龙虾500克，柿子椒1个，洋葱半个，油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜半块，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，白糖少许

具体做法如下：挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来，把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用，准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末，锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒，至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用，锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香，把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火！

做法3：麻辣小龙虾

准备食材如下：小龙虾500克，食盐,1茶匙，姜1块，蒜1颗，花椒2大勺，干辣椒15个，香油适量，葱白3根，香叶4片，白酒适量，啤酒半瓶，白糖2茶匙，火锅底料3大勺

具体做法如下：小龙虾事先用盐和香油浸泡半天，然后沥干，加入适量的白酒摇晃几下，用水清洗几遍，热锅不放油，倒入小龙虾干煸至变色，加入火锅料，干辣椒和花椒炒出香味，放入蒜瓣，姜片，葱白和香叶继续翻炒，接着烹入啤酒（我用了1/3瓶啤酒的量），少许糖，盐大火烧开，继续中小火煮至收汁！

做法4：番茄小龙虾

准备食材如下：小龙虾500克，西红柿2个，洋葱1个，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒1汤匙，香菜少许，黑胡椒适量

具体做法如下：洋葱切碎，炒锅油加热倒入洋葱碎，撒入盐，撒入黑胡椒粉，翻炒至洋葱变蔫，倒入清洗干净的小龙虾，翻炒几下，多撒入些料酒，翻炒均匀，西红柿切丁，西红柿丁倒入锅里翻炒均，盖上锅盖焖10分钟，出锅前撒上香菜碎即可！

做法5：秘制十三香小龙虾

准备食材如下：龙虾1000克，油适量，食盐2茶匙，葱3根，姜1块，蒜1个，八角3颗，花椒1抓，桂皮2小块，豆瓣酱1汤匙，十三香1包，彩椒适量，白酒1勺，水少许

具体做法如下：小龙虾提前清洗干净，用盐水泡出杂质。超过热油，下入豆瓣酱翻炒，加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒，倒入洗净的龙虾，不停的翻炒，加入十三香调味料后，再次不停翻炒，倒入白酒或者啤酒，翻炒，加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可。

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小龙虾，干辣椒，葱，姜，花椒，红99，郫县豆瓣酱，油，糖，老抽，小芹菜，料酒。

麻辣小龙虾家的常做法:

第一步：准备好以上的食材，小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净整洁等待使用。

第二步：葱切段，姜切丝，小芹菜切段。

第三步：锅中倒入适量的油加热，放入备用好的小龙虾翻炒变色之后将其捞出备用。

第四步：锅中留点少许的油，放入香葱，姜，干辣椒，和花椒粒，放入红99，和郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。

第五步：接着放入小龙虾一起翻炒，加入适量的料酒，老抽，糖（这个细节要注意，喜欢淡一点的朋友可以少放点盐）。

第六步：加入适量的水，大火烧煮入味时，等待收汁后，放点小芹菜，再翻炒均匀一会即可装盘食用。