炖糖醋鱼的家常做法视频(糖醋炖鱼的家常做法大全)

糖醋炖鱼的家常做法大全

材料：鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯

做法：

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

糖醋鱼的家常做法简单做法

最简单的方法：

1、鱼洗净，鱼身斜切几刀抹盐入味，放入微波炉微波至七成熟；

2、调糖醋汁：醋、酱油、料酒、糖按3：1：：1：1的比例，或根据自己口味另行搭配；

3、炒锅加少许油，烧热后加葱、姜、蒜末爆香，倒入糖醋汁，小火熬开，略见浓稠时倒入七成熟的鱼上，继续微波至熟即可。

醋炖鱼的做法大全集

做鱼最重要的是去腥，用酒去腥是个不错的方法！用啤酒炖出的鱼，不但没有腥味，而且鱼汤在短时间内就是黏黏的，因为啤酒里含有麦芽糖，所以汤汁会特别浓郁。

先把鱼洗干净，擦干表面水，横切几刀，炖的时候入味儿。

准备一瓶啤酒。先把鱼煎一下，要煎两面！煎的时候，锅一定要热，鱼下去定型再动，这样鱼皮就不会掉！

鱼放一边，炒葱姜蒜，香味儿出来，把一瓶啤酒全部倒入，再放入一勺老抽，一勺醋和糖，适量盐。

鱼炖上以后，把豆腐切块，不要太薄，切完下锅。大火开后，转小火，鱼汤剩三分之一就好了！

糖醋炖鱼的家常做法大全图解

·配　　料:

鱼一条（青鱼，草鱼，鲤鱼），生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒。（适量）

·操　　作:

1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟

2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）

3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香

4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道

5、等鱼段熟，汤收后盛盘。味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。

怎么炖糖醋鱼

一、锦鲤怎么做好吃

1、糖醋鲤鱼

（1）锦鲤一条，切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时!

（2）调制厚糊:之前说过的，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊!

（3）然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制!

（4）这是定好型之后的炸制!

（5）蒜切碎!

（6）最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可!

2、红烧鲤鱼

（1）备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。

（2）葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。

（3）煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。

（4）炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

（5）烹入1勺醋和白酒，加入足量水。倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。

（6）放入煎好的鱼。再一次烧开后，盖盖小火10分钟。

（7）淀粉加水调成芡汁。倒入锅内，转中火。

（8）烧开后，轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

（9）汤汁收至盛三分之一，停火。鱼装盘，撒细葱丝。

（10）浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁即可。

二、营养价值

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

3、鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

食用功效

1、消水肿通乳汁：有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2、明目：鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4、中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

锦鲤怎么做好吃？除了红烧和糖醋，其实清蒸也不错，当然这就要看个人口味了，红烧和糖醋适合的是口味偏重的人群，而清蒸则适合清淡口味的人。在这里，提醒大家锦鲤最好不要和咸菜同吃，因为咸菜中的亚硝酸盐会和鱼肉里的蛋白质中的胺发生反应，产生致癌物质。

炖糖醋鱼的家常做法窍门

1.鲈鱼洗净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。

2.将调味汁（就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起）和配料准备好。

3.将配料准备好。

4.在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。

5.铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。

6.鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。

7.炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。

8.原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。

9.再下菜蔬粒，炒匀

10.放入调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。

11.烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。

12.在鱼的表面撒上葱丝。

13.将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。

糖醋炖鱼的家常做法大全视频

用料

鲅鱼1条，醋0.5勺，番茄酱2勺，白糖100克，姜2片，食用油10克，盐20克，料酒1勺，葱1根，蒜末2瓣

步骤 1

将鲅鱼处理掏出内脏冲洗干净鱼身改刀 备用

香葱切段 姜切丝放入小碗中加入适量盐抓匀涂抹在鱼身

腌制15分钟

步骤 2

找一个大碗 番茄酱两勺 白糖2勺 白醋半勺 盐少许 蒜末一丢丢加入适量清水 搅拌均匀

步骤 3

锅中放油 油温升到6.7成 将腌制的鱼撒上干面 放入锅内炸制 炸制定型翻面继续炸 炸到两面变黄色捞出

油温继续升高升8.9成油温 将鱼放入炸至两面金黄 酥脆捞出装盘造型备用

步骤 4

锅底留少许底油 将料汁倒入锅内 小火熬制粘稠加入蒜末浇到鱼上 放入香葱点缀 酸甜可口的浇汁鱼就完成了.

怎样炖糖醋鱼

拿一个食饭用滴小碗，半勺黄酒，一勺生抽，二勺红薯淀粉，三勺白糖，五勺米醋，最后加点纯净水直至全碗拌匀

（口味根据各家不同可以自行调配比例）

平底锅热油，鱼豆腐放入，双面煎透后出锅备用

少许油，热好后把糖醋汁倒入，搅拌到变色,糖醋汁就成了

把煎好滴鱼豆腐倒入锅中，轻轻翻炒一下裹上糖醋汁，出锅，摆盘。