豆腐年糕的家常做法家常做法(年糕和豆腐的做法大全)

年糕和豆腐的做法大全

豆腐年糕的做法 一、材料：年糕（跟宁波的年糕不一样滴，具体怎么个不一样说不上来，反正嚼劲不一样呵呵,嵊州人都知道有区别.年糕切的时候不能太大,要一条一条小一点,最主要是均匀大小.大小不一样,在下面做好吃的时候会影响心情个人观点）、大蒜、鸡蛋、咸菜（一定要够鲜）、瘦猪肉、笋、豆腐；

二、步骤：

1 、将鸡蛋打均匀，用少许油做成鸡蛋饼(要溥,不能太厚,不然没味道)，然后将鸡蛋饼切丝；

2、 炒 肉丝、咸菜、笋；

3、 将事先切好年糕用油跟酱油炒到8、9分熟；

4 、将炒好的年糕、咸菜、肉丝放入锅里 再加入适量的水 开火煮；

5、煮约8分钟左右将豆腐切块放入锅里；

6、3分钟后放入切好的鸡蛋丝、大蒜放入锅内再煮3分钟左右；

7、开锅 盛碗 动筷。注：一、豆腐要先煎过的 二、酱油是不用放的

豆腐年糕的做法窍门

用料豆腐 小半块糯米粉 100g盐 1/4小匙沙拉油 少许海苔碎 适量酱油 2大匙味啉 3大匙

豆腐年糕的做法步骤

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豆腐用厨房纸巾吸水1-3小时以后按碎

步骤 2

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分多次加入糯米粉

步骤 3

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最后拌匀成团，面团大概是耳垂的硬度

步骤 4

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可以直接团成小团，也可以装进裱花袋挤

步骤 5

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挤成一小团，放入开水中煮

步骤 6

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直到团子浮出水面即可捞出

步骤 7

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锅里放少许油将表面煎至上色

步骤 8

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加酱油味啉调味，稍微再煎一会儿夹出。如果觉得表面油太多，就放在漏网上沥一会儿

步骤 9

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装盘，表面撒上海苔碎即可。

豆腐年糕用什么豆腐

年糕200g，鸡蛋1个，麻辣豆腐料包1袋，肉馅50g

做法：年糕放入盆中加入温水浸泡至柔软，捞出用模具压成圆形球，放入鸡蛋液裹一下，放入5g脆炸粉裹一下，锅起热放入油油温升高五成热，放入年糕炸至金黄色，捞出沥干油，锅留底油烧热放入肉馅煸炒至断生加入料包加入温水，放年糕，小火熬制汤汁收干即可出锅

豆腐汤年糕的做法

原料

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豆腐布丁 (120克)

红豆汤 (1小碗)

糯米粉 (50克)

调味奶油奶酪 1小块

抹茶粉 5克

1/糯米粉用热水和成团，搓成小圆子，入沸水煮至浮起，捞起浸入冰水中待用。

2/抹茶粉用1勺牛奶（温水）调成泥，与调味奶油奶酪、豆腐布丁一起用搅拌机打匀，倒在小碗里，一会凝结成抹茶奶酪豆腐布丁。

3/盛一碗煮好的红豆汤，泌去汤汁，将红豆舀出加在布丁上，再放上糯米小丸子，拌开吃即可。

4.美味又好吃的抹茶年糕完成开吃了。

年糕和豆腐的做法大全视频

主料

年糕适量

大白菜适量 煎豆腐适量

辅料

肉少许

精盐少许 生抽少许

步骤1

年糕切片待用

步骤2

煎豆腐切丝待用

步骤3

大白菜切段待用

步骤4

肉切丝待用

步骤5

将肉放入锅内煸炒出油至金黄，这样的肉吃起来不腻

步骤6

放入大白菜翻炒，放盐和生抽翻炒均匀，

步骤7

放入煎豆腐翻炒均匀

步骤8

将年糕平铺在菜上面，滋上少许清水（年糕平铺上去后不用翻炒，不用翻炒，不用翻炒），盖上锅盖闷烧几分钟

步骤9

闷烧片刻后将年糕和菜翻炒均匀，尝试味道，可稍作调整即可出锅（年糕用筷子可以戳动就熟了）

炒年糕（徽州小吃）成品图

烹饪技巧

经典的徽州风味小吃，方便快捷，营养美味

年糕和豆腐的做法大全图片

冷冻的年糕除了可以做成炒年糕，也可以做成年糕汤，比如泡菜豆腐年糕汤。酱料只有韩式辣椒酱，材料只需要准备葱，泡菜，豆腐，年糕，然后切成块状后，现在锅里用油把葱爆香后，然后放入泡菜一起炒若干分钟后，依次倒入清水、年糕、豆腐，韩式辣椒酱，轻轻搅拌后，炖煮15-30分钟后，美味的年糕汤即可出锅。