春笋炖排骨的家常做法(春笋炖排骨的做法大全)

春笋炖排骨的做法大全

竹笋炖排骨的做法

1、材料：竹笋，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一个，香叶一片，盐少许。

2、排骨切块后泡入清水中，竹笋去除外皮去掉老根。

3、竹笋切成块状，姜切片。

4、排骨放入开水中去除血水捞出备用，竹笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

5、高压锅中放入绰好的排骨和竹笋，放入足量的清水。

6、加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。

7、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

清炖排骨春笋

用料排骨 500克笋干 150克土豆 1个花椒 1小把姜 6片香叶 4片八角 2个桂皮 2小块生抽 4勺老抽 1勺糖 30克

笋干烧排骨的做法步骤

步骤 1

space

笋干提前温水温水浸泡，我是做的头一天泡的。

步骤 2

space

排骨洗净后冷水下锅，水开3分钟后捞出，洗净。

步骤 3

space

排骨切块（先切后煮也行），姜切片，花椒、八角、桂皮、香叶准备好。

步骤 4

space

锅里下油，先炒糖色。我用的是敲碎的黄冰糖，用白糖也可以。小火炒。

步骤 5

space

炒到这样细密的小泡出现就可以了

步骤 6

space

加入排骨翻炒5分钟，小火慢炒。

步骤 7

space

然后加入姜片、花椒、桂皮、香叶继续炒5分钟。保持小火。

步骤 8

space

火开大，加入笋干，再炒3分钟左右。然后加生抽和老抽翻炒片刻。

步骤 9

space

加水，可以多加一些，大火烧15分钟后转小火炖1个半小时。前15分钟大火烧的目的是为了上色，不要省略。因为烧的时间长，所以水要加够。

步骤 10

space

烧够时间后加入土豆开大火，开始收汁。

步骤 11

space

汁收好了，土豆也就正好。可以出锅

春笋炖排骨的做法大全图解

用料

干笋（方竹笋）

排骨

花椒 10-20粒

姜 一小块

葱花 少许

砂锅 1个

方竹笋排骨汤的做法

提前一至两天，干方竹笋泡发，用高压锅压好后，清洗后切成小段浸泡备用

排骨切成小段，砂锅大火煮开，用锅铲刮起漂浮在水面的血泡

加入拍碎的姜和花椒粒（如果口味偏辣，还可以加一两个干辣椒）

方竹笋沥干水加入汤中，大火煮沸，关小火慢慢煨2个小时

盛出，按个人口味放盐，撒上葱花即可

春笋炖排骨的做法大全视频

用料:冬笋500g， 排骨500g ，宣威火腿100g，姜两片， 葱两颗 清水2L

做法:

1.冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用

2.排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可

肉肉焯水的小技巧戳左边复习

3.另起一锅水，水开后，将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出

火腿本身盐份比较重，先用清水煮可去掉一部分咸味。重口的小伙伴可省略这一步

4.所有食材倒入锅中，加入清水2L，加入姜片和葱结，大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以啦主料

冬笋适量

排骨400克

玉米适量

辅料

料酒适量

盐少许

胡椒粉少许

冬笋炖排骨的做法步骤

1.排骨用开水过滤一遍，清洗干净备用，冬笋准备几个备用。

2.冷水下锅倒入排骨大火烧开转中火炖炖40分钟。

3.玉米切断，冬笋去皮切段备用。

4.加入冬笋和玉米中火继续炖20分钟。

5.调入少许盐，胡椒粉出锅。

春笋可以炖排骨

用料:冬笋500g， 排骨500g ，宣威火腿100g，姜两片， 葱两颗 清水2L

做法:

1.冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用

2.排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可

肉肉焯水的小技巧戳左边复习

3.另起一锅水，水开后，将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出

火腿本身盐份比较重，先用清水煮可去掉一部分咸味。重口的小伙伴可省略这一步

4.所有食材倒入锅中，加入清水2L，加入姜片和葱结，大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以啦

春笋炖排骨的做法大全窍门

用料排骨 500克笋干 150克土豆 1个花椒 1小把姜 6片香叶 4片八角 2个桂皮 2小块生抽 4勺老抽 1勺糖 30克

笋干烧排骨的做法步骤

步骤 1

space

笋干提前温水温水浸泡，我是做的头一天泡的。

步骤 2

space

排骨洗净后冷水下锅，水开3分钟后捞出，洗净。

步骤 3

space

排骨切块（先切后煮也行），姜切片，花椒、八角、桂皮、香叶准备好。

步骤 4

space

锅里下油，先炒糖色。我用的是敲碎的黄冰糖，用白糖也可以。小火炒。

步骤 5

space

炒到这样细密的小泡出现就可以了

步骤 6

space

加入排骨翻炒5分钟，小火慢炒。

步骤 7

space

然后加入姜片、花椒、桂皮、香叶继续炒5分钟。保持小火。

步骤 8

space

火开大，加入笋干，再炒3分钟左右。然后加生抽和老抽翻炒片刻。

步骤 9

space

加水，可以多加一些，大火烧15分钟后转小火炖1个半小时。前15分钟大火烧的目的是为了上色，不要省略。因为烧的时间长，所以水要加够。

步骤 10

space

烧够时间后加入土豆开大火，开始收汁。

步骤 11

space

汁收好了，土豆也就正好。可以出锅

春笋炖排骨的做法窍门

　　排骨汤里可以放春笋，做法如下：　　食材：　　主料：排骨200g、春笋100g　　辅料：味精适量、盐适量、料酒适量 　　步骤：　　1.排骨洗净。　　2.锅中放水，放入排骨焯水。　　3.焯好水的排骨捞出洗净备用。　　4.电压力锅放水，放入焯好水的排骨。　　5.放入料酒，姜片，八角。　　6.放入焯好水笋片，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟。　　7.出锅前放入适量的盐。　　8.放入适量的味精，搅拌均匀。　　9.即可装盘食用。