木耳炒鸡蛋的做法大全家常(木耳炒鸡蛋家常做法简单好吃)
木耳炒鸡蛋家常做法简单好吃
所需食材:嫩丝瓜,鸡蛋,木耳,红辣椒,盐,水淀粉。
做法,1:将丝瓜切成长条(或者大块),泡好的木耳撕成小朵,红尖椒切成长条、
2:鸡蛋打散,然后加入一丢丢盐,再加入少许的水淀粉(水+淀粉抓匀即可),搅匀。
3:炒锅加入适量清水烧沸,加入少许的白醋和食用油,然后倒入丝瓜,见其变色后,马上捞出,再过一下凉水,并控干水分。
4:另起锅烧热,加入食用油,倒入鸡蛋液,用小火将其炒至凝固,盛出。
5:锅中加入少许食用油,放入葱末炒香,然后倒入丝瓜和鸡蛋,加盐调味,翻炒均匀,马上出锅即可。
技术要领总结:
1:丝瓜焯水时,万万不要直接下锅,在水中加点白醋和食用油,见其变色后马上捞出过凉,这样保证丝瓜不会发黑。
2:炒鸡蛋之前,最好是先用热油润一下锅,然后再将油温升高,下入鸡蛋,转小火,这样炒好的鸡蛋会更嫩,而且还不会碎。
3:丝瓜入锅后,一定要大火快速翻炒,时间要短,速度要快,调味后翻匀立即出锅即可。
4:如果切好的丝瓜一时不会不想炒,那么要用淡盐水泡起来,这样也能避免丝瓜变色发黑。
木耳炒鸡蛋怎么做窍门
胡萝卜洋葱炒木耳主料:木耳一把、洋葱头一个、胡萝卜一根、青椒一个、鸡蛋两个、大蒜2颗、味极鲜一点点、料酒一点点、白砂糖3小勺、精盐半小勺、鸡精1小勺、油适量
做法:
1、黑木耳用冷水泡发,大约需要20分钟就可以
2、洋葱、胡萝卜、青辣椒切好备用
3、鸡蛋3个打散,锅中倒油摊成鸡蛋饼
4、鸡蛋摊成饼后出锅放一边
5、泡发后的木耳用清水多冲洗几次
6、锅中倒油,大蒜沫大葱爆锅,放入准备好的材料爆炒一下,倒一点味极鲜,料酒 再倒入木耳
7、多翻炒一会儿,放入白沙糖,倒入鸡蛋(鸡蛋最后放是怕炒碎了)最后放盐,鸡精翻炒出锅
木耳炒鸡蛋菜谱
【食材所需】:木耳,葱,2根黄瓜,盐,鸡精,芝麻香油,老抽,姜,半根胡萝卜,3个鸡蛋,250g五花肉,花生油
【烹饪过程】:
1、首先需要准备食材,很简单,先去菜市场买食材,这道菜需要新鲜的食材,主要食材就是黄瓜,将黄瓜买来之后需要洗净,然后用刀子将黄瓜斜切成一片片的薄片,然后放在盘中进行备用。
2、将买来的胡萝卜洗干净,然后用刀子将胡萝卜的皮去掉,这样才会使胡萝卜的凉拌口感更佳,看起来也更有食欲一些,现在需要用刀子将胡萝卜斜切成薄片,然后放盘中进行备用即可。
3、将准备好的葱和姜,摘干净,洗干净,然后用刀子将葱姜进行切片,为了好看可以切成斜的薄片,然后放在盘中进行备用。
4、将市场上买来的五花肉用刀子进行切片,这里切片的形状、大小、厚度可以根据自己的想法进行准备,没有特殊要求,切好之后就可以放在盘中备用即可。
5、将准备好的鸡蛋用力磕入碗里,然后用筷子将鸡蛋打散搅拌均匀,放在一边备用即可。
6、将买来的木耳进行简单的摘净,然后放入盆中,加入适量的温水进行浸泡,大约浸泡30-60分钟,泡发之后,用清水再次进行洗净,然后捞出后,放在盆中进行备用;
7、准备好锅,将锅中的水分蒸发,热了之后,将准备好的花生油倒入锅中,然后加火进行烧热,当锅中的油热了之后将准备好的蛋液倒入锅中,然后翻炒到基本成型,然后用铲子捞出,进行下一步备用。
8、现在的锅里面有少量的油,可以直接使用,当锅热了之后就可以直接将准备好的葱、姜进行爆炒,逐渐翻炒至金黄色,出香味即可。
9、现在就可以将切好的五花肉片直接倒入锅中,然后用铲子进行翻炒,用大火,慢慢的锅中的肉逐渐变色,这时候就可以了。
10、现在主要的食材准备好了,就需要放入准备好的胡萝卜和木耳,进行再次翻炒,这时候没有特定要求,只要胡萝卜变的微软就可以,然后将准备好的黄瓜加入锅中炒1-2分钟就可。
11、现在需要用到炒好的鸡蛋了,很简单,就是将准备好的蛋块加入锅中进行继续翻炒一段时间即可。
12、现在基本的准备好了,需要进行调味了,临出锅前需要将准备好的盐和鸡精加入锅中进行调味,然后加入老抽进行简单的上色,来回翻炒一下即可。
13、现在需要加入适量芝麻香油,这是提香的,效果非常好。
14、翻炒之后,进行简单的试吃一下,如果味道、色泽均可,即可出锅装盘
木耳炒鸡蛋的做法大全家常菜窍门
木耳炒黄瓜
材料:泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜,葱、姜、蒜适量,盐、糖、味精、水淀粉、香油。
做法步骤:
1、将黄瓜去皮,去皮时要注意不要刮得太深,去完皮后,把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后,切成小段备用。
2、把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块,木耳用手撕炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐,然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟,这样焯过一遍后,黄瓜会更脆口。
3、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜,炒出香味,为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出,在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中,加入盐、糖、味精,翻炒几下后加入少许水淀粉,出锅前放入少许香油即可。
木耳炒鸡蛋的做法大全家常菜
炒鸡蛋的做法,简单实用又美味,3分钟炒一盘够全家吃
1、蒜苔炒鸡蛋
用料
葱姜蒜末;鸡蛋;蒜薹;蚝油;干红辣椒
做法
鸡蛋打散,油热,滑开炒熟,盛出备用!
再入油,至七成熟,葱姜蒜末爆香,放入干辣椒。煸出香味,下蒜薹,大火爆炒,边炒边入一点点开水,这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度,又不会有煮菜的感觉。
加入蚝油,翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀!
2、西红柿炒鸡蛋
用料
鸡蛋三个;西红柿两个;盐适量;葱小半根;糖适量;白醋四五滴;番茄酱两小勺
做法
鸡蛋磕碗里放适量盐,几滴白醋(去蛋腥味)西红柿切滚刀块,葱切小段,油热下鸡蛋翻炒,鸡蛋炒好盛出备用,锅中另放少许油,油热下西红柿,西红柿炒软下番茄酱炒一分钟多,加点开水熬一下,(喜欢多汁的多加水,我是用来拌面所以水加的多)放盐,白糖,倒入鸡蛋,一起快速炒匀出锅。
撒点葱花装饰一下
3、杏鲍菇炒鸡蛋
用料
杏鲍菇2个;鸡蛋3个;青椒1个;红椒1个;洋葱半个;酱油1勺;蚝油1小勺;十三香适量;豆瓣酱1勺;糖适量;盐适量;蒜2瓣;小葱适量
做法
杏鲍菇洗净切段,把杏鲍菇撕成条,青红椒切滚刀斜块,洋葱切条,蒜切末,葱切段备用。
锅中加入适量清水烧开,放入撕好的杏鲍菇,焯水20秒后捞起(盖上锅盖焖)
鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热,倒入鸡蛋,用筷子快速滑熟盛出备用。
锅中倒入适量油烧热,加入蒜和豆瓣酱爆香切好的青红椒,洋葱快速翻炒至断生杏鲍菇,倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后鸡蛋翻炒均匀后即可。
出锅!洒上葱段点缀,漂亮吧?
4、辣椒炒鸡蛋
用料
鸡蛋3只;青椒或尖椒3只(如果能吃辣的话用尖椒也可以多放特别下饭);盐1-2克(根据自己的饮食习惯中餐一般都不像烘培那么精确);蒜头3-4瓣;醋1小勺;油50克(正常炒菜的量)
做法
把辣椒洗干净切丝,蒜头剁碎,鸡蛋加少许盐加碎蒜末后打均匀,开中等火倒入少量的油烧热,放入辣椒、盐炒至7成熟左右盛出,把剩下的油放到锅里烧热后倒入鸡蛋,等鸡蛋凝固后放醋然后把鸡蛋捣成碎块,接着把炒好的辣椒放入锅中搅拌均匀即可食用。嗯!好香!
5、香椿芽炒鸡蛋
用料
香椿芽一小捆;鸡蛋2个;盐半勺;油适量;葱两段
做法
将香椿芽的硬梗去掉,清洗干净,烧开热水,放入香椿芽焯水1分钟以上至完全变色,焯水的目的是去掉香椿芽的有害物质,所以这一步不可省,将焯好的香椿芽拧干水分,切小丁,将葱碎、鸡蛋、盐放入香椿芽碎中,打散搅拌均匀,锅里倒油加热,倒入香椿芽鸡蛋翻炒,炒的干一点更香,出锅装盘即可享用
6、平菇炒鸡蛋
用料
平菇一盘;鸡蛋3个;油适量;葱花适量;盐适量;生抽一勺;老抽半勺;蚝油一勺
做法
平菇一盘,鸡蛋三个,小葱两颗,平菇洗净撕小朵,鸡蛋加半勺盐打散,热锅热油炒碎之后盛出备用,下葱花炒香,平菇下锅煸炒到软,加一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,少许盐,加入事先炒好的鸡蛋大火翻炒均匀即可出锅。
7、虾仁滑炒鸡蛋
用料
鸡蛋3个;虾仁10个;小葱1根;料酒1勺;鸡蛋清1个;盐5克
做法
虾仁加蛋清,淀粉,盐,料酒抓匀,腌制10分钟,腌制好焯水,水开后下锅大约一分钟捞出控水,鸡蛋找个容器打散,加入盐调味,将虾仁加入蛋液中,小香葱切末加入蛋液中搅拌均匀,锅内热油,下入搅拌好的蛋液滑炒,鸡蛋很容易就熟了,蛋液凝固了就可以出锅了,这样炒出来的鸡蛋很嫩,装盘。
8、菠菜炒鸡蛋
用料
鸡蛋2个;菠菜一把;油盐适量;凤球唛生抽适量
做法
食材准备好,菠菜切段,生姜切碎成米粒状。锅热后倒入少许油,再倒入打散的鸡蛋炒制后先盛起。倒入姜米炒香再倒入菠菜炒。放入少许盐翻炒。最后倒入鸡蛋、加点鸡精一起翻炒一会就好了。出锅。
9、青椒丝木耳炒鸡蛋
用料
青尖椒3个;鸡蛋2个;水发木耳(熟)少许;蒜末、葱姜末少许;盐、鸡精少许
做法
木耳泡发焯熟待用,可切丝。鸡蛋事先炒好,放一旁待用。炒锅烧热,加油至7成热,放入蒜末炒香,加入葱姜末。倒入青椒丝、黑木耳丝,大火翻炒一下。加盐、加味精调味。倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅!
10、韭菜炒鸡蛋
用料
鸡蛋6个;韭菜1大把
做法
鸡蛋打散,加入少许盐和清水,韭菜切段,锅中倒油(比平时炒菜多),油热倒入鸡蛋,翻炒,盛出,锅中倒油,加韭菜翻炒,韭菜炒软后倒入鸡蛋,翻炒均匀,加入盐,生抽和少许白糖调味,翻炒均匀,出锅,配上,美味。
11、西葫芦炒鸡蛋
用料
西葫芦1个;鸡蛋2个;木耳适量;海米少许;葱姜适量;盐适量;糖适量或不放
做法
西葫芦洗净,竖切大片再斜切小片成菱形;鸡蛋稍加一点点清水打散;葱姜切碎;木耳提前泡发去根掰小朵;海米提前泡发,热锅冷油,油温七成热时加入葱姜爆锅,加入鸡蛋用筷子拨散成固态盛出;锅中留底油,加入木耳海米翻炒片刻,加入西葫芦中火翻炒断生,加入之前炒好的鸡蛋,最后加入盐和糖翻炒均匀即可出锅。
苦瓜炒鸡蛋
用料
苦瓜1根;鸭蛋2个;油适量;盐你要咸盐多点哈;梅干菜少量我没称过;肉末适量;西红柿半个;番薯淀粉适量
做法
苦瓜洗净切片,过水,不要煮太久哦,清水洗好,切成颗粒,事先准备的梅干菜韭菜肉沫哈,打了两个鸭蛋,鸡蛋也行的哈,一个也行,看你自己喜欢咯,倒入适量番薯粉,一丢丢水和鸭蛋一起打匀,成糊状哈,切个小番茄调调,倒入油,等油热后倒入苦瓜和准备好的梅干菜翻炒,倒入西红柿继续翻炒,加入盐,你要加其他调料此刻也可以加啦,倒入准备好的番薯淀粉和鸡蛋,此刻小火哦,等基本凝固后,翻面,开烧大火炒,出锅咯,尝一尝还不错。
12、秋葵炒鸡蛋
用料
黄秋葵5根;鸡蛋2个;红辣椒一个;葱花适量;盐适量;植物油适量
做法
秋葵和红辣椒洗净切圈,滚水中飞水1分钟捞出备用!
鸡蛋打散,加少许盐,下锅炒至蛋液凝结盛出备用!
锅内放入适量的食油,开中火,锅热倒入黄秋葵圈炒几下,加入适量的盐炒30秒左右,加入鸡蛋继续炒,然后加入适量的葱花炒均匀即可。
木耳炒鸡蛋的做法大全家常窍门
鸡蛋和青椒、木耳、韭菜、香椿、西红柿、虾仁、葱花、黄瓜等食材炒好吃。
一、青椒炒鸡蛋
食材:鸡蛋、青红椒、油、盐、鸡精
做法:
1、把青红椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青红椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
二、木耳炒鸡蛋
材料:水发木耳若干,鸡蛋2个。
辅材:葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。
做法
1、木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。
2、热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。
3、在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。
小诀窍:木耳要提前焯一下断生,这样炒的时候好熟。
三、韭菜炒鸡蛋
食材:韭菜和两个鸡蛋
做法:
1、将鸡蛋打散,放入适量的盐,韭菜洗净,切成均匀的段。
2、起油锅,倒入蛋液、蛋液结块后,盛起备用。
3、另起油锅,放入韭菜段、适量翻炒后放入鸡蛋块。
4、放入适量的盐、放入适量的鸡精(也可不放)。
5、翻炒后就可以起锅了。
四、香椿炒鸡蛋
食材:香椿、鸡蛋
做法:
1、香椿焯水后过凉,切成小粒。
2、鸡蛋打散,加入香椿、盐、料酒、白胡椒粉,搅匀。
3、油烧热后,入锅炒散即可。
五、西红柿炒鸡蛋
食材:西红柿、鸡蛋、葱、蒜
做法:
1、西红柿洗净切块、鸡蛋打入碗里加入适量盐打散搅匀、葱洗净切末、蒜切片。
2、锅里倒油烧8成热倒入打好的鸡蛋翻炒。
3、鸡蛋炒散炒熟后盛出备用。
4、锅里倒入适量油,烧6成热后先倒入蒜、适量葱末、再倒入切好的西红柿翻炒。
5、待西红柿变软加入炒好的鸡蛋。
6、加入适量糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘,撒上葱末点缀。
六、滑蛋炒虾仁
食材:虾仁250克,鸡蛋3个,豌豆小半碗、牛奶1勺,料酒1勺,白胡椒粉少许,盐少许,生粉1勺,香葱2根,色拉油适量
做法:
1、 虾仁剔掉虾线,清洗干净,将水份用厨房纸吸干,加入料酒,少许盐和胡椒粉用手反复抓匀至虾仁有粘性。
2、 加入生粉抓匀,腌一小会儿。
3、 豌豆放开水锅里煮熟捞出备用。
4、 鸡蛋中加一勺牛奶,适量盐,打散。
5、 锅中倒入稍多一点的油,烧至五成热,放入虾仁,将虾仁滑炒至8成熟。
6、 直接倒入打散的蛋液,快速将鸡蛋炒散。
7、 加入烫熟的豌豆翻炒几下,不要炒太久。
8、 趁热撒香葱碎 即可出锅。
七、葱花炒鸡蛋
材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)、盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
做法:
1、葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里
2、打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
八、黄瓜炒鸡蛋
食材:鸡蛋、黄瓜、葱、盐、油
做法:
1、黄瓜削皮,切片。
2、煎锅煎鸡蛋,并铲碎备用。
3、锅内放油,爆香葱花。
4、放入黄瓜片翻炒,加点盐。
5、放鸡蛋,翻炒几下就可以出锅了。
木耳炒鸡蛋怎么做好吃又简单
山药木耳炒青椒
1、黑木耳用温水泡开,洗净,去头
2、山药去皮,洗净后切块
3、青椒洗净去籽,切片
4、锅内油烧热,下青椒片炒香
5、下泡发好的木耳和山药,不停翻炒
6、待木耳发出噼叭声,加入盐翻炒一会,即可
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