鸡汤米线的做法大全家常(鸡汤米线的简单做法)

鸡汤米线的简单做法

香菇鸡肉米线的做法【熬高汤】

材料：鸡腿三只，猪中排（脊椎骨）500g，葱姜几片，八角2个。

做法：因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。

此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。

做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。

汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。【香菇鸡肉酱&米线】

材料：鸡腿肉三只，香菇七八朵，豆干几块，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙。油3汤匙，葱姜蒜少许，高汤200ml。小油菜几颗，榨菜一小块，高汤适量。

做法：

1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。

2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。

3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。

4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。

5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。 鸡汤米线做法熬高汤：整鸡一只、猪筒骨一个、火腿400克（整块）一起小火熬制三小时后把鸡跟火腿捞出晾凉备用。汤加入盐、鸡精、胡椒粉调味作料：

1、将韭菜烫过后切段，豌豆尖烫熟，葱切成葱花2、将鸡斩成小块，火腿切成片制作：

1、把酸浆米线或干浆米线放入滚水中汆烫后滤水装大碗2、在米线上放入韭菜、豌豆尖跟葱花3、将斩小的鸡块跟切片的火腿铺在中间4、放入熬制好的高汤即可。

鸡汤米线家常做法

鸡汤米线主料:米线、鸡架配料：香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜、辅料：葱、 姜 、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐做法:

1.鸡架洗净后,坐锅放凉水把鸡架放入，放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤，开锅后要不停的把汤表面的血沫撇出，剩下的就是熬好的鸡汤了。

2.把油菜摘去黄叶，清洗干净.香菇、香干、熟肉、蒜苗切成丝，香菜切末备用。

3.坐一小锅开水把香菇丝和油菜分别焯一下，捞出分装到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也都放到碗中，4.米线用温水泡上，在鸡汤快好时，另坐一锅开水，把米线快速焯一下，开锅就捞至碗中，浇上鸡汤，好了一碗碗热乎乎的鸡汤米线就OK了。

鸡汤米线的简单做法窍门

用料

米线 若干、鸡腿 2只、香菇 10朵、姜 3片、八角 2个、花椒 10粒、大葱 半根、小葱 1根、香菜 1根、榨菜 1包、蒜 2瓣、盐 适量、鸡精 适量、五香粉 适量、豆瓣酱 2匙、耗油 1匙、生菜 3片

步骤 1

米线高汤做法：1.将鸡腿放入锅内焯水后捞出2.鸡腿捞出后清洗干净，把姜片，大葱，八角，花椒放入锅内炖煮40分钟3.炖煮后将大料与鸡汤分离备用，鸡腿肉剔出备用

步骤 2

香菇鸡肉酱做法：1.将香菇、鸡肉、蒜切丁2.起锅烧油待油热放入蒜片，炒出蒜香放入豆瓣酱，炒出红油放入鸡肉，翻炒均匀放入香菇，将鸡精，五香粉、耗油依次放入，最后放盐，加水掩盖鸡肉，熬制10分钟，盛出备用

步骤 3

煮米线步骤：1.将高汤盛入碗中2.起锅烧开水，将米线煮熟后放入剩余高汤锅里煮一分钟捞入碗内，3.碗内放葱花，香菜，榨菜碎，生菜，鸡精，少于白胡椒粉即可。

鸡汤米线做法窍门

鸡肉、过桥米线、葱、酱油、盐。

1、过桥米线一袋备用。

2、鸡肉1/4只剁块洗净，葱洗净备用。

3、锅里烧开水，焯一下鸡块，捞出去除血水，备用。

4、锅里热油，加入鸡块翻炒。

5、加入适量酱油，水和葱白段，烧开。

6、中小火烧几分钟，最后加入葱段盛出备用。

7、锅里加入半锅水和米线，煮开。（米线最好先用温水泡散再煮才不会断）

8、煮至米线都散开即可。

9、米线捞出放在盘中，淋上鸡汤，加入鸡块即可。

鸡汤米线的简单做法大全

用料

米线

 100克香菜 1根酱油 2勺猪肉 500克盐 1小勺蒜苗 1根木耳 5朵黄花菜 5根葱白 3段姜 5片榨菜 1包咖喱粉 1勺

鸡肉丝米线的做法步骤

步骤 1

前一天晚上泡发好米线

步骤 2

前一天煮好一个老母鸡汤 鸡洗干净之后放上葱姜 不用加盐大火煮开调小火煮90分钟

步骤 3

煮好的鸡肉撕成丝备用

步骤 4

准备好肉酱 辣椒酱 榨菜

步骤 5

香菜切成段

步骤 6

蒜苗切成小段

步骤 7

木耳黄花菜提前泡发好

步骤 8

用小奶锅盛出一碗鸡汤（一碗米线的汤量）烧开放入一小勺盐 一小勺鸡精粉 一小勺咖喱粉

步骤 9

米线用清水煮软盛入碗里 放入上面准备好的各种材料 浇上热汤摆上一个母鸡蛋就可以吃了