猪肝子的家常做法(怎样煮猪肝子)

怎样煮猪肝子

可以放花椒，大料去腥，其味道更好

猪肝子怎么煮才好吃

食材清单

猪肝 1块 、 豆芽菜 200克 、 千张丝 1张 、 豆瓣酱 2勺 、 姜蒜末 适量 、 花椒 1小勺 、 干辣椒 2个 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 生粉 1勺 、 油盐 适量

做法步骤：

步骤1/19

锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；

步骤2/19

炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；

步骤3/19

猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；

步骤4/19

烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

步骤5/19

煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；

步骤6/19

煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

步骤7/19

加入适量的盐和生抽调味；

步骤8/19

煮好后捞出里面的杂质留下清汤；

步骤9/19

先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

步骤10/19

再放入豆芽丝进去焯煮；

步骤11/19

将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；

步骤12/19

将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

步骤13/19

猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；

步骤14/19

再用勺舀出适量的汤汁放入；

步骤15/19

将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

步骤16/19

取干净锅， 烧适量的油；

步骤17/19

油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；

步骤18/19

听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的'水煮猪肝'就完成了。

步骤19/19

非常好吃

怎样煮猪肝子?

材料

猪肺半只，猪肝半个，菜干一把，蜜枣2颗，南杏、北杏少许

做法

1.猪肺洗净切块，猪肝洗净切片。烧开一锅水，把猪肺和猪肝焯一下去血水，捞起，把脏水倒掉。

2.重新放一锅清水，焯过的猪肺和猪肝放入，开火煮沸，然后转中小火煮，一边煮一边用勺子把浮油撇去可打开锅盖煮几分钟，为的是让猪肺和猪肝的臊味略散。

3.浮油撇清后，再把蜜枣、南北杏一同放入，盖上锅盖煮开，再转小火煮一个小时左右。然后下盐调味，即可关火。

如何煮猪肝?

第一步：准备一块猪肝清洗干净，用刀切掉上面的白膜，然后切成一样厚的片，把切好的猪肝放在盆中，倒上清水多洗几遍，把里面的血水都洗干净了，洗到水的颜色很清澈，最后再盆中加上清水，再加上一勺食盐和白醋，用手抓拌均匀，腌制30分钟。

第二步：猪肝腌制好后，再用清水多洗2遍，再加上适量的面粉，用手抓拌均匀，然后再用水冲洗干净，这样猪肝清洗的就比较干净了，最后攥干水分备用。

第三步：在猪肝里加上白糖、食盐、胡椒粉、老抽搅拌均匀，再加上料酒、蚝油搅拌均匀，然后再加上一个鸡蛋清和适量的干淀粉搅拌均匀，最后淋上适量的色拉油备用。

第四步：准备一下辅料，把黄豆芽清洗干净，豆腐皮切成菱形状，把泡发好的木耳洗干净，在锅里倒上水，水开把木耳和豆腐皮放进去焯3分钟，时间到捞出过过一遍凉水，控干水分备用。

第五步：另起锅，加上清水烧开，把猪肝分散下锅焯水，大约焯30秒左右，把猪肝捞出来过一遍凉水，控干水分。

第六步：在锅里倒上适量的色拉油，放上蒜片、干辣椒、花椒粒、葱段和黄豆芽进行翻炒，把黄豆芽炒熟出锅。

第七步：另起锅烧油，放上葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料翻炒出香味，加上清水开大火煮开，然后再煮2分钟，过滤掉里面的大料，放上黑木耳、豆腐皮、料酒继续煮1分钟，然后放上白糖、蚝油、胡椒粉、猪肝搅拌均匀出锅，最后撒上一点葱花、干辣椒段、蒜粒出锅。

怎样煮猪肝子才好吃

水煮猪肝

原料：猪肝、花椒、盐。

做法步骤：

第1步、猪肝买回来清理白色的筋膜。

第2步、这样子就可以了。

第3步、切成小块。

第4步、放入花椒，盐开锅煮开后打去浮沫，有些人还喜欢放点大料香叶什么的，随个人喜好。

第5步、转小火煮十几分钟，具体看猪肝的成熟度。用筷子敲打猪肝表面，有弹性，扎一下没有什么血水溢出来就熟了，敲打猪肝表面如果硬邦邦的就证明煮老了。

第6步、晾凉，切片。像我煮的这样中间会感觉粉粉的，证明煮的比较嫩，吃起来口感比较好。