家常烤烧饼(家常烤烧饼加油酥不?)

家常烤烧饼加油酥不?

西安油酥饼制作流程！

《1》油酥烧饼配方:富强粉200克，特精粉400克，油酥，特制油各50克。

《2》油酥配方:面粉，特制油各100克，盐10，十三香5克，小苏打2克搅拌均匀即可。

《3》特制油配方:花生油，大豆油，熟驴油按2:2:1的比例混匀，取20千克混合油小火烧热后加葱2千克，姜，蒜，250克，八角，桂皮各15克，香叶10克小火熬1小时即可！

《4》制作方法:

1.富强粉加特精粉混合后加30克开水烫一下。在加40℃水合成面团。柔光加保鲜膜发一下。2.将面团擀成长条涂上油酥后卷起来 ，在切成80克一个的剂子。

3.将剂子擀成长条状的烧饼，锅里放特制油烧五成热放剂子小火炸至表面金黄，在把烧饼放入烤炉中，大火烤制半分钟，烧饼成虎皮状取出即可！

家常烤烧饼多长时间

一共需要二十分钟，具体步骤如下：1.烧饼两面刷上油 

2.撒上烧烤料，盐，白糖！

 3.空气炸锅200度预热10分钟，放入烧饼烤五分钟 

4.取出翻面，再烤5分钟. 即可 取出切块 装盘

在家烤烧饼

180度烤烧饼应该需要15分钟左右，喜欢脆一些的，考到15分16分都行，如果喜欢吃柔软一些的，考个十四五分钟就行，我经常拿烤箱烤食物，喜欢吃烤的。

家常烤烧饼怎么做

将梅干菜加适量热水浸泡变软，水量不要太多，正好没过梅干菜即可。不要泡得太久，梅干菜的香味和鲜味会流失。

此热水量为配方外的，大家根据不同的梅干菜以及器皿来判断，只要正好没过梅干菜即可。

菜谱后面有用蒸好并炒过的熟梅干菜肉的做法，肉切小粒，更香。

步骤 2

称好中筋面粉、泡打粉和酵母

步骤 3

酵母用配方中的一小部分温水融化

步骤 4

将融化的酵母水倒入面粉和泡打粉的混合粉中

步骤 5

再将配方中剩余的温水分次加入面粉中，因为不同牌子的面粉吸水量不同，使用不同的面粉，以及房间的温度和湿度不同，配方中的温水量会有上下浮动。

步骤 6

再加入10克色拉油，用筷子将面粉搅拌成棉絮状后，改用手揉，面团一定要和得柔软，太硬的话做好的烧饼口感会比较硬。

步骤 7

借助手掌根部将面团揉成光滑的面团，即面光、盆光、手光即可

步骤 8

加盖让面团稍加醒发，不用像做馒头面包那样发酵成两倍大的，等馅料准备好了，就可以开始做饼了

步骤 9

猪肉切成小粒，不要剁得太碎，剁太碎了和梅干菜一搅拌，包饼里到时都吃不出肉的味道来了。

最好用五花肉，肥瘦相见，这样饼馅料不会太干。我做的时候家里只有一小块全瘦肉了，所以我加了两小勺猪油拌匀。

步骤 10

梅干菜如果有很大颗或者比较硬的，稍切切碎，不然饼皮容易戳破。

步骤 11

将梅干菜、猪肉还有香葱末搅拌均匀。如果用的全瘦肉，建议加两小勺猪油，不然馅料会太干，所以最好是用五花肉，肥瘦相间。

步骤 12

面团搓成长条形，平均分成8等份，大概42克左右一个小面团，大家可以根据自己揉好的面团平均分。

步骤 13

取一个小面团用手掌摁扁，再擀成中间稍厚边缘稍薄的饼皮，大概13～15cm直径

步骤 14

将大约30克的馅料放在饼皮中间，稍铺铺平，铺匀称。

步骤 15

像包包子一样将饼皮边缘捏紧，捏褶子的同时将褶子处的面皮捏薄，以免后来饼中间太厚。

一个人做一个人拍，就拍不了视频了，相信大家都能做的比我好😊

步骤 16

在步骤15的基础上，再捏一次褶子，将饼口收紧并摁扁。

步骤 17

先用手掌将包好的饼轻轻摁扁，再借助擀面杖将饼擀薄。

步骤 18

饼皮擀得越薄越好，要能看到馅料，饼皮擀得稍破些也没关系，这样烤好的烧饼才会又薄又脆。

饼皮如果太厚，到时烤好烧饼会太硬。

步骤 19

将有褶子的一面朝下，放在垫好油纸的烤盘中，刷上或者喷上厚厚一层清水，撒上少许白芝麻。

步骤 20

放入预热好的烤箱中层，220度风炉烤，烘烤15分钟左右，烧饼边缘金黄即可。

步骤 21

一开始我写菜谱时用的是生猪肉，后来发现还是用已经蒸过并炒好的熟梅干菜肉做馅更香。所以在这里补充下熟梅干菜肉的做法。

做法一：

1、先将五花肉烧成白切肉或者红烧肉。

2、白切肉或红烧肉平铺在盘底，上面放上干的梅干菜。

3、将盘子放蒸屉上隔水蒸十几分钟。

4、蒸好的梅干菜肉倒入炒锅里翻炒，让油包裹梅干菜，梅干菜的香味又能覆盖五花肉就好了。

5、做饼的时候把肉切成小粒，这样包好饼擀薄的时候不容易戳破皮。

做法二：

1、将五花肉剁碎。

2、梅干菜用冷水稍加浸泡后挤干水份，大颗粒的梅干菜改刀切小。

3、起油锅，将五花肉末入锅翻炒，加生抽料酒调味，生抽少放些，后面还要放梅干菜也会有些咸。

4、加入梅干菜一起翻炒至无水份即可。

5、做饼时，加入葱花和干红辣椒末拌匀即可。

步骤 22

第二种包法：将分好的面团用手压扁，放入馅料，借助虎口将面团收口，如下图

步骤 23

面团很软，用虎口将面团轻松收口，没有啥讲究，收口了就行。

步骤 24

将收口的一面朝下，用手按扁，再借助擀面杖将饼擀薄，越薄越好。接下来的步骤就和上面的一样了。

小贴士

1、面团一定要和的软，而且最终的饼皮擀得越薄越好，不然烤好的烧饼会比较硬。

2、这款饼和小店里那种薄烧饼一样，刚出炉时有些硬，稍凉一会儿即可开吃，香香脆脆的。

3、面团里加了泡打粉，饼即使冷了，也不会太硬。

4、最好使用烤箱的风炉烤功能，可以让饼烤得更加香脆。就是有一个小风扇图标的功能键。如果烤箱没有，就是用正常的220度中层烘烤即可。

自制烧饼烤炉

梅菜扣肉饼烤箱版的做法步骤

步骤 1

300克面粉加清水、发酵粉、白糖，和面适当软一些，有点粘手为好。和面完成后我用加热桌垫发面，速度快一些。面发直两倍大，就可以继续下面的步骤了。把面稍微盘一盘，分成9等份，把每份面团用食用油封团（裹上食用油），放冰箱冷藏15分钟。

步骤 2

剁肉馅，猪肉选择肥肉相间为宜，我此次用的是芝麻叶替代梅干菜（疫情不能出门，就地取材），加入葱姜蒜，鸡蛋等上述的其他调料，肉馅就做好了。我觉得放花椒粉最后的饼非常好吃。

步骤 3

从冰箱拿出面团，开始包肉馅，我负责包，老公负责擀面团。不用担心肉馅漏出来，放心大胆的做，我喜欢薄脆的口感，所以我们面擀得薄。

步骤 4

撒上芝麻，成功。记得边不要太厚。

步骤 5

烤箱预热后放入饼，210度上下火15分钟。很脆很美味

烧饼家庭做法

食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。

【步骤】

1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。

3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。

4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

5、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。

7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。

8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。

9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。

10、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。

烧烤 烤饼

将电烤饼十字划刀，尽量划深一些，不然吃的时候不好夹下来。将蒜剁碎，要用刀剁碎成蒜沫，不要用捣蒜罐捣蒜泥。

将划好的电烤饼刷上一层油，洒少许烧烤粉，再铺一层蒜沫，蒜要多一些才好吃。

在铺好蒜的饼中央放上白芝麻或辣椒酱，对自己口味加。

放入180度预热的烤箱，上下火烤8到12分钟，