头扒做法大全家常做法大全(扒羊头的做法大全家常)

扒羊头的做法大全家常

步骤/方式1

主料：羊里脊肉500克

辅料：葱姜适量 盐2克 酱油10克 水淀粉5克

做法：

1、锅里加入葱姜，羊里脊肉，小火煮30分钟左右，以把羊肉煮透为宜

步骤/方式2

2、煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右，这样主要是好切片

步骤/方式3

3、冷藏好的羊肉切大片，厚度以2至3毫米为宜

步骤/方式4

4、把切好的羊肉摆到碗里

步骤/方式5

5、加葱、姜、盐

步骤/方式6

6、再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟

步骤/方式7

7、蒸好的羊肉，把葱、姜挑出来

步骤/方式8

8、汤汁倒入锅里，加一点特级酱油

步骤/方式9

9、再用水淀粉勾芡

步骤/方式10

10、最后把羊肉倒扣到盘里，浇上汤汁，点缀摆盘即可

扒皮羊头怎么做

我们在宰杀羊肉的时候，想要把羊的整块皮全部剥掉，首先要找到一把非常锋利的剥皮刀在羊头上面开一个口子。

最后用一把锋利的小刀。在羊皮的皮和肉之间小心的。切割开就可以了。

羊扒的做法大全家常窍门

准备材料

土豆去皮洗净擦丝，用模具拣出圆形的土豆丝饼待用

杏鲍菇切片，2面切十字花刀，用平底锅煎至2面金黄待用

羊扒用厨房纸沾掉水分，用适量的植物油盐腌渍片刻，用手揉匀调料使羊扒入味

平底锅烧热，放适量的植物油，放入羊扒煎至一面金黄

2面全部煎至金黄色后，撒上孜然调料盛出装盘

扒羊头怎么做

处理方法

1.用火将羊头上的毛烧净,放入清水盆刮净,取出。如果你买到的羊头是去皮的,这一步可以省略。

2.把羊头放在冷水中浸泡2小时。如果是带皮的羊头,其间要用板刷反复刷洗头皮,刷得越白越好,但不要将皮刷破。

3.取出泡好的羊头,割开口角皮。再把羊嘴掰开,用小毛刷探进口内刷洗口腔,并在水内来回移动着刷洗,将口、鼻、耳内的脏物刷出,然后换新水再洗2次。最后,沥净水,用刀从头皮正中至鼻骨划一长口,以便于煮熟后拆骨。

4.把羊头放入沸水锅中,煮约1 分钟取出,放凉后用手掰锭羊嘴,剥去舌衣,洗净后沥干。

扒羊头的做法大全家常窍门

主料

羊排2500克

调料

花椒10克

红葱3颗

生姜5片

盐适量

手抓羊排的做法步骤

1.羊要小，18～22斤为最佳。羊肉清洗干净，斩成大块，清水浸泡两个小时左右。

2.有点小了，再切大一点，冷水浸泡两个小时左右。

3.大火烧开，千万不要搅动，否刚血沫会附着在羊肉上面，汤色混浊。锅快开时，立马用小火，慢慢撇去浮沫，不要把汤打掉了。说白了，煮羊肉就是一个打沫子过程，待沫子打干净，再放葱、姜、花椒，小火慢炖一个小时足矣。

4.煮好的羊肉没盐，是淡的，吃时用手捻点盐洒上，这样吃最香。