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清炖牛肉炖莲藕的做法大全家常(清炖莲藕牛肉汤的做法)

2023-02-11 13:40:07家乡小吃1

清炖莲藕牛肉汤的做法

原料

牛腩600克、莲藕350克。

配料

八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量。

制作方法步骤

1、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右,期间换几次水,洗净血水后捞出沥干,切成大块;

2、锅内放入适量的冷水,下入牛腩块,煮开后用漏勺捞出,再用清水冲净血沫,沥干待用;

莲藕炖牛肉

3、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净,郫县豆瓣剁碎,莲藕去皮后切成滚刀块待用(切好的莲藕最好泡入清水中以防变色);

4、起油锅,放入八角、桂皮、郫县豆瓣,炒出香味后下入处理好的牛腩,翻炒均匀;

5、下入两小勺料酒,炒匀;

6、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖,加入约1800毫升的热水,煮开后倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约40分钟;

7、放入莲藕,用勺子搅动几下以防粘底,盖上锅盖再煮约40分钟;

8、加入适量的盐与鸡粉,再煮约20分钟后撒上香菜即可。

莲藕炖牛肉的做法大全

可以,以下莲藕牛肉汤的做法。

主料:牛肉500g、莲藕500g、红豆30g

辅料:蜜枣10颗、盐适量、姜片适量

步骤:

1、红豆有水浸泡30分钟(用温水更好),莲藕洗净去皮切片,姜洗净切片。

2、牛肉切块下开水锅焯水,去血水,捞出洗净。

3、红豆,牛肉,蜜枣和姜片放入电饭煲中加适量清水煮1.5-2个小时。

4、加入之前备好的莲藕。

5、出锅前加适量盐调味就可以盛出享用啦。

清炖莲藕牛肉汤的做法窍门

藕一段洗干净去皮

步骤 2

切成块

步骤 3

加入一碗水,用料理机打成汁

步骤 4

打好的汁静置一小时,这时藕渣就已经浮在上面了

步骤 5

上面的藕渣舀出去

步骤 6

剩下的藕汁放进锅里熬,熬到冒泡就可以了

清炖莲藕牛肉汤的做法视频

可以

原料:牛排骨、松露、莲藕、姜、蜜枣、盐、葱。

做法步骤:

第1步、牛排骨事先加料酒焯水,煮两三分钟,去掉血水浮沫。洗干净备用。姜切片,新鲜松露刷洗干净切片冷冻,煲汤的时候取出来不需要解冻。在不是采摘松露的季节也能吃上松露。

第2步、莲藕切块。

第3步、把莲藕、松露、牛骨、姜片放进汤锅,扔一两个蜜枣进去一起煮汤。

第4步、加水,开大火。

第5步、煮开后转小火熬煮2小时。

第6步、时间到了,加点盐调味。可以撒葱花也可以不要。盛一碗,莲藕可以当主食吃了,非常粉糯。

牛肉煲莲藕汤做法

清炖牛腩

【食材】

牛腩500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛腩在清水中浸泡30分钟以上,使残留的血水析出,中途根据需要更换2——3次水,至水清亮没有杂色即可,接着捞出冲洗干净,控干水分,切成3cm见方的块,备用。

2、锅中加入适量清水,冷水把牛腩粒放入锅中,中火慢慢加热,至水沸腾后煮2分钟,撇出浮沫,捞出牛肉,冲洗干净,控干水分,备用。冷水入锅,中火加热,能够使牛肉中的血水充分析出。

3、炒锅中加入少许食用油,热锅凉油把冰糖放入锅中,小火慢慢加热,至冰糖融化,继续搅拌至冰糖呈焦糖色,有均匀的小气泡冒出时,放入控干水分的牛肉粒,翻炒均匀,使牛肉粒均匀的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口,放入沸水中浸泡片刻,去除番茄皮,切成小块,放入油锅中,加入少许食盐,翻炒至番茄出汁,加入适量番茄酱,继续翻炒,至番茄呈浓稠的酱汁。

5、倒入炒好的牛肉粒,翻拌均匀,接着置换到高压锅中,加入葱姜片、香料包、盐,搅拌均匀,压制30分钟,至炖牛肉软烂。

6、高压锅停止工作后,不要急于开盖,再继续焖10分钟,使炖牛腩更加入味,出锅撒入香菜提香增色,即可食用。

清炖莲藕牛肉汤的做法大全

原料:牛排骨、松露、莲藕、姜、蜜枣、盐、葱。

做法步骤:

第1步、牛排骨事先加料酒焯水,煮两三分钟,去掉血水浮沫。洗干净备用。姜切片,新鲜松露刷洗干净切片冷冻,煲汤的时候取出来不需要解冻。在不是采摘松露的季节也能吃上松露。

第2步、莲藕切块。

第3步、把莲藕、松露、牛骨、姜片放进汤锅,扔一两个蜜枣进去一起煮汤。

第4步、加水,开大火。

第5步、煮开后转小火熬煮2小时。

第6步、时间到了,加点盐调味。可以撒葱花也可以不要。盛一碗,莲藕可以当主食吃了,非常粉糯。

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