羊肉泡的羊肉做法大全家常(羊肉泡食材)

羊肉泡食材

原料（五人份）

羊肉3000克

辅料:小茴香30克 花椒20克 大葱1根

干辣椒面30克 盐适量

步骤1: 羊肉放清水中浸泡一晚，将羊肉上的羊油取下来切小块备用

步骤2: 泡好的羊肉放入砂锅中。

步骤3: 放入小茴香和花椒大火烧开，撇去表层浮沫，然后小火炖煮。

步骤4: 炒锅中放入几滴食用油，然后将取下来的羊油倒入开始小火炸羊油炸至羊油块中的油出尽。

步骤5:将热的羊油浇入干辣椒面中，制成羊油辣子备用

步骤6:炖煮大约三小时，羊肉熟。

步骤7:将煮熟的羊肉捞出切块，放入碗中，然后放入葱花，将热的羊肉汤浇入碗中，不吃辣椒的人放入少量盐就可以吃了，喜欢吃辣椒的，将烧好的羊油辣子调入即可。

羊肉泡的做法大全家常窍门

原料（五人份）

羊肉3000克

辅料:小茴香30克 花椒20克 大葱1根

干辣椒面30克 盐适量

步骤1: 羊肉放清水中浸泡一晚，将羊肉上的羊油取下来切小块备用

步骤2: 泡好的羊肉放入砂锅中。

步骤3: 放入小茴香和花椒大火烧开，撇去表层浮沫，然后小火炖煮。

步骤4: 炒锅中放入几滴食用油，然后将取下来的羊油倒入开始小火炸羊油炸至羊油块中的油出尽。

步骤5:将热的羊油浇入干辣椒面中，制成羊油辣子备用

步骤6:炖煮大约三小时，羊肉熟。

步骤7:将煮熟的羊肉捞出切块，放入碗中，然后放入葱花，将热的羊肉汤浇入碗中，不吃辣椒的人放入少量盐就可以吃了，喜欢吃辣椒的，将烧好的羊油辣子调入即可。

烹饪技巧:

1、羊肉放在清水中浸泡，是为了拔尽肉中血渍。

2、将有肉上的羊油取下，一是为了煮出来的羊肉汤不油腻，二是为了制作正宗的羊油油泼辣子。

3、自家炖煮羊肉汤我们习惯只放花椒、小茴香，但是外边的饭馆里还会放其他大料。

4、羊油的熬取，韩城一般家里都会放油小伙慢炸，其实也可以放清水熬取。

羊肉泡的羊肉做法大全家常窍门

羊肉放入开水中，撇去浮沫，放八角、花椒，葱、香叶，煮熟后再放盐，凉凉切成片，把半死面馍馍掰成丁，浇上热羊肉汤放上羊肉，撒入香菜，蒜苗

羊肉泡什么

步骤/方式1

第1招：用流水洗羊肉羊肉不要用死水洗，而要用流水冲洗，还要冲洗一定的时间，才能第一步就去掉大部分的膻味，做法是我们把羊肉放入盆子中，放在水龙头下面，用流水冲洗15分钟，经过源源不断的流水冲洗，可以洗掉大部分的浮沫杂质和血水。

步骤/方式2

第2招：盐水多次浸泡盐水有一定的除血水的能力，羊肉被流水洗过以后，还会残留少量的血水，我们用淡盐水浸泡，每次浸泡10分钟，换3次水，血水基本就彻底除净了。

步骤/方式3

第3招：白酒+料酒去膻味放一大锅凉水，下入羊肉，加几片生姜、葱段、然后倒入适量的料酒和白酒，开大火把水煮沸，焯水大约10分钟的时间，期间不断的用勺子撇除浮沫，直到羊肉煮干净为止，关火，捞出羊肉冲温水，羊肉就彻底处理干净了，

羊肉泡的家常做法窍门

.准备好羊肉和羊骨。

2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

5.加入清水，烧开，撇去血沫。

6.加入调料包。

7.大火烧开，转文火，煮至2小时。

8.捞出羊肉，切成片。

9.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。

10.将面团揪成大小相同的剂子。

11.擀成圆片。

12.放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。

13.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝。

14.加入黑木耳煮熟。

15.加盐 鸡精 胡椒粉调味。

16.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。

17.将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。

18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。

羊肉泡的羊肉做法大全家常菜

用料

羊肉，最好带骨头适量，

木耳适量 ，泡发;

粉丝或粉条适量 ，泡软;

香菜适量 ，切段;

葱适量，辣椒酱适量;

炖肉大料（八角，桂皮，花椒等）;

料酒适量

步骤 1

羊肉清洗干净，入清水泡一个小时，重新取水一锅，冷水下入羊肉，开大火，放葱段，姜片，八角，花椒，锅开后加一勺料酒，撇去浮沫，煮两三分钟捞出羊肉用温水冲洗干净，再重新取清水一锅，开大火，冷水下入羊肉，加葱段，姜片，干辣椒，八角，花椒，桂皮等各种炖肉料，锅开后加料酒一勺并再次撇去浮沫，关小火熬至羊肉酥软即可。羊肉泡馍煮羊肉的正确方法完成。