乌鸡烫的做法大全家常(红烧乌鸡的做法大全家常做法)

红烧乌鸡的做法大全家常做法

1先把乌鸡洗净。

2剁成小块。

3甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去

4剁成小块。

5然后用沸水焯，出水后洗净。

6再把乌鸡放入热水中淖一下。

7乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。

8放入葱、姜、料酒、盐。

9放入红枣、桂圆。

10用大火烧开。

11转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

12盛入碗中，就可以吃了。

乌鸡做法大全菜谱

食材:乌鸡一只，菌菇6朵，姜片4片，料酒适量，盐适量

做法

1.准备好食材，乌鸡洗净斩小块，各种菌菇干

2.菌菇干用清水浸泡半小时，捞出洗净备用。

3.锅加入适量清水，下入姜片，料酒，煮开后下入乌鸡块，煮去血水后捞出，冲干净浮沫。

4.把乌鸡块/菌菇/姜片放入锅中，加入适量清水

5.大火煮沸转小火炖40分钟

6.汤煲好后加入盐拌匀，即可

红烧乌鸡的做法窍门

主料：泡发好的海参250g、肉末150g、花菇3个

辅料：油、盐、生抽、蒜片、葱、香菜、蚝油

做法：

1、将葱、蒜、香菜、花菇切好，放置备用；

2、准备肥瘦相间的肉末；

3、将泡发好的海参切薄片备用；

4、用蚝油生粉勾芡汁，备用；

5、锅内下少量的油，下蒜片和葱头爆香；

6、下切好的花菇翻炒出味，再下肉末翻炒至变色；

7、下海参片轻轻翻炒一会，然后下适量的盐，下生抽提鲜增色；再倒入芡汁，慢慢翻动；

8、加入葱段和香菜点缀；

9、再翻炒一下就可以出锅了。

乌鸡的烹饪做法

步骤/方式1

准备好材料

步骤/方式2

乌鸡剁成几块，猪展也切成大块

步骤/方式3

洗净材料，放入炖盅内

步骤/方式4

加入乌鸡和猪展，注入凉开水

步骤/方式5

盖上盖，放入电炖锅，设定炖汤模式2.5小时

步骤/方式6

到最后5分钟时加入杞子，加入盐调味便可

步骤/方式7

味道鲜美的乌鸡汤

乌鸡的做法大全家常做法图解

食材

鸡脯肉200克，首乌15克，笋片25克，陈皮丝3克，水发黑木耳10克，红椒丝3克，干淀粉、盐、黄酒、清汤各适量。

步骤1: 鸡脯肉洗净。

步骤2: 切成1.5厘米见方的小丁。

步骤3: 加干淀粉敲成鸡片。

步骤4: 首乌切薄片，加清水熬煮30分钟后，取汁待用。

步骤5: 锅内加清汤、黄酒，用盐调好味。

步骤6: 倒入首乌汁，加陈皮丝、笋片、红椒丝，烧开后投入鸡片推散。

步骤7: 放黑木耳，烧开即成。

炖乌鸡的做法大全家常

主料：乌鸡半只

辅料：红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克

乌鸡汤之步骤

步骤一、首先准备乌鸡清洗干净，剁成大小均匀的块状（乌鸡块剁的稍微小一些，这样后期操作更方便，同时也能更好地去除腥味和炖透），放入水中浸泡半个小时（浸泡的目地是为了去除血水），然后倒出控干水分

步骤二、接着锅内加入清水，冷水下入鸡块，水中加入葱姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是为了去除腥味），水开后焯水三分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），然后用冷水冲洗一下

步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净，分开浸泡十五分钟（浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满），生姜切成大片，再准备一个砂锅（用砂锅煲鸡汤，做出来会更鲜，也可以最大程度的保证营养不流失），水开下入乌鸡、姜片和桂圆

步骤四、小火慢煮一个小时，然后下入红枣继续焖煮一个小时（这时候乌鸡已经炖烂了），再放入枸杞一同焖煮十分钟（辅料的先后顺序不能乱，否则有的炖烂有的还没有炖透）

步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味（一般我们厨师都是放入鸡精味精，不喜欢的也可以不放），再煲煮两分钟，让调料充分化开就可以关火了，然后装入盘中，撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了

红烧乌鸡的做法大全家常做法窍门

准备食材：乌鸡、红萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒面、白糖、盐、鸡精。

姜去皮，拍破。

红萝卜去皮，切成滚刀块。

青椒洗净，去蒂，切成1.5厘米左右长的段。

乌鸡清洗干净，斩成块。放入开水锅中焯掉血沫，捞出沥干水分。

锅内放入食用油，放入豆瓣酱、八角、姜、炒香。

倒入乌鸡肉翻炒，炒干乌鸡肉中的水份。加入酱油、白糖翻炒，加水淹过乌鸡肉，盖上锅盖烧15分钟左右，烧𤆵。

15分钟后加入红萝卜，翻匀，盖上锅盖，继续烧10分钟左右。

加入青椒，翻炒2分钟左右，再次炒干锅中的水分，关火。

撒入花椒面、少许盐、鸡精，和匀，装入碗中。红烧乌骨鸡就可以享用了。